Omega 3: Hvad de er
Noter om, hvad der er essentielle fedtsyrer og omega 3; funktioner i kroppen
Takket være de mange mediekampagner, ved i dag alle sammen, at makrel er en blå fisk, der er rig på essentielle fedtsyrer (AGE) omega 3 og som sådan bør indtages regelmæssigt. Hidtil ikke noget nyt. Har du nogensinde spekuleret på, hvilken rolle omega 3 essentielle fedtsyrer er? Lad os finde ud af sammen.
AGE'er spiller en afgørende rolle i udviklingen og vedligeholdelsen af den generelle sundhed. I næringsfeltet angiver adjektivet "essentielt" de forbindelser, som kroppen ikke kan producere selvstændigt, nødvendigvis indføre med kosten for at undgå manglen. Der er kun to "helt" essentielle fedtsyrer: omega 3 alfa-linolensyre (ALA) og omega 6 linolsyre (LA). Med disse, takket være en specifik metabolisme, kommer den menneskelige krop ud af fem andre derivater (to omega 3 og tre omega 6), som defineres som "begrænset i væsentlige termer". Faktisk, hvis det er rigtigt, at kroppen producerer dem ud fra det væsentlige, er det lige så sandt, at:
- Derivaterne er de eneste metabolisk aktive
- Konverteringsfunktionen er ikke altid tilstrækkelig til at dække alle organismens behov.
Makrel indeholder både aktive derivater af det essentielle omega-3 ALA, dvs. eicosapentaensyre (EPA) og docosahexaensyre (DHA). Funktionerne af disse to næringsstoffer kan opsummeres som følger:
- De bygger cellemembraner
- De er forstadier til "gode" eicosanoider; også kaldet superhormoner, har disse bioregulatorer tendens til at reducere den systemiske inflammatoriske tilstand med utallige positive sundhedsmæssige konsekvenser.
- I tilfælde af hypertriglyceridæmi og primær arteriel hypertension favoriserer de genopretning af normale værdier.
- De er derfor forebyggende for atherosklerose, trombose, embolier og kardiovaskulære episoder generelt (hjerteanfald, slagtilfælde).
- De tillader den nervøse og okulære udvikling af det gestatede foster og barnet
- De støtter kognitiv funktion, beskytter mod degenerering af det nervøse og okulære system i alderdommen.
- Nogle typer af depression forbedres.
Dette forklarer hvorfor ernæringseksperter anbefaler at inkludere makrel i kosten ofte.
Omega 3 i fødevarer
Fødevarekilder til omega 3 kan være dyr og planter. Alfa-linolensyre findes hovedsagelig i olieholdige frø, i frø af stivelsesholdige frø, i nogle bælgplanter, i frugt, i grøntsager og i visse olier. Imidlertid er fødevarer af vegetabilsk oprindelse ofte meget rige selv i omega 6, hvilket straffer funktionen af næringsstofkilden til omega 3. Desuden er ALA, som vi nævnte i det foregående afsnit, en simpel forløber. Omdannelse til EPA- og DHA-underordnede til en enzymatisk proces, der dog også deles af omega 6-vejen. I gennemsnit er det mere rigeligt, at disse har en tendens til at "underminere" omega-3'erne, hvilket bidrager til at reducere derivatets syntese.
For at forbedre indtagelsen af omega 3 er det derfor mere hensigtsmæssigt at opbygge en diæt rig på fødevarer, der indeholder EPA og DHA; Disse består hovedsagelig af fisk, især den blå som makrel, visse marinealger og nogle få andre produkter med irrelevant fødevareapplikation (såsom krill).
Omega 3 i fisk
Omega 3 i olieholdig fisk og blå makrel og makrel
Baseret på det, der er beskrevet i de to foregående afsnit, er det logisk at udlede, at makrel er den mest egnede mad til at øge mængden af omega 3 i kosten. Makrel er meget rig på EPA og DHA og kræver ikke nogen metabolisk forpligtelse. Det betyder, at du ikke behøver at bekymre dig om metabolisk "interferens", snarere end når oliefrø og afledte olier indtages.
Grøn lys derfor til forbrug af makrel i kosten, der, takket være tusind andre kvaliteter, ikke viser nogen kontraindikation; Tværtimod er det en fisk, der slet ikke er forurenet, miljømæssigt bæredygtig, billig, let at lave mad og har enestående organoleptiske egenskaber.
