I japansk køkken hedder den traditionelle type hvedegluten (seitan) "fu" (fra ordet Khaw-fu i Jangnan-oprindelse). I Japan anvendes de to hovedtyper af Fu hovedsagelig i det buddhistiske vegetariske køkken og i te ceremoni køkkenet.
- Nama-fu: det er en blanding af gluten, rismel og hirsehærdning. Det sælges i store blokke og bruges til at opnå forskellige former.
- Sukiyaki-fu: syrnet gluten og kogt i lange brødstikker. Det sælges nogle gange i disklignende figurer (som kiks). Dens brug er overvejende i suppen suppesupper.
Hvedegluten bruges også i Vietnam, hvor den hedder Mi Cang, og er meget lig den kinesiske alter ego Mian Jin.
