Morgenmad: kasket og brioche?

Kurateret af Gerolamo Cavalli og Gabriele Gualandris

morgenmad

Det lader til, at millioner af italienere kan lide at starte dagen på samme måde: brioche, croissant, croissant ... men du vil kalde det, hvis du ser en god morgen fra morgenen her går vi dårligt !!

Hvorfor?

Af de ca. 420 Kcal, som svarer til 100 g produkt, kommer over 40% af fedtstoffer, hvoraf de fleste er mættede; indholdet af vitaminer og fibre er praktisk taget nul, og hvis vi også inkluderer emballeret brioche, som alle lang levetidsprodukter, finder vi margarine, hydrogenerede vegetabilske fedtstoffer og palmeolie, palmitinsyre og kokosolie. Selvom de er af vegetabilsk oprindelse og ikke hydrogeneres, kan de sammensættes til over 90% af mættede fedtstoffer: vores arterier undgår ikke tak.

Desværre er brioche, som vi har morgenmad i baren hver morgen, lavet med hydrogenerede fedtstoffer, og kun sjældent med smør; men selv om det var tilfældet, ville vi stadig være langt fra den ideelle morgenmad med afbalancerede næringsværdier. Også den brioche, vi spiser i baren, skal derfor indgå i kategorien "snacks", det samme som næringsdrivende råder os til at give til vores børn.

Det sker undertiden at finde selv piger på en kost, der laver hætte og brioche det eneste måltid eller næsten på deres dag, men i dette tilfælde er vi tæt på spiseforstyrrelsen ...

Måske ville det være bedre at begynde at spekulere på, hvad der er i hvad vi spiser, fra det første måltid, morgenmad, hvilket desuden millioner af italienere ikke gør, og begrænser sig til en hurtig kaffe.

Vi kan med sikkerhed sige, at den "gennemsnitlige" italienske har lidt forvirret ideer om ernæring, især hvad angår middelhavsdietten, som alle eller næsten alle hævder at følge, eller i det mindste er de overbeviste ... så hvis vi åbner køleskabet ofte finder vi ikke de fødevarer, der skal give vores kroppe den pulje af vitaminer, mineraler og næringsstoffer, de har brug for, men i deres sted er der færdige poser og alle former for forkogte industrielle fødevarer. Disse fødevarer ligner noget, som de ikke er, men som de smager, kun takket være de kunstige aromaer, der har den magiske kraft til at gøre alt, hvad der ikke er godt for ganen.

Brioche konkluderende: Vi beskæftiger os med et dårligt produkt fra ernæringsmæssigt synspunkt, som selvom meget god på ganen ikke kan være en daglig vane, men bør betragtes som en synd, der skal tildeles lige nu og da.

At lære at spise, tilfredsstille smagen, men også vores ernæringsbehov, synes at være en pligt at respektere os selv som en fysisk enhed, da det er en gave, som naturen har givet os; ikke at tage sig af det er den største fejl et menneske kan gøre.

Skift de små ting ...

Bløde Hjemmelavede Brioches - Alice's Opskrifter

Vil du have Brioches? Hvis du gør dem hjemme, mens du sparer et par kalorier, er det ikke så svært. Følg altid vores personlige komfur, Alice, mens du giver livet til bløde og lækre croissanter i den officielle gastronomiske klinik MypersonaltrainerTv. Alternativt kan du prøve den lyse brioche vairante med fuld hvede mel.

briocher

X Problemer med videoafspilning? Genindlæs fra YouTube Gå til videoside Gå til videoopskrifter Sektion Se videoen på youtube

Hjemmelavede Whole Brioches - Alice's Recipes

Vi sparer et par kalorier og lidt sukker, så vi tilføjer en lille fiber til at modulere det glykemiske indeks for disse fuld hvede croissanter i "diætetiske" varianten for de mest opmærksomme på linjen (273 kcal / 100 gram ca, mod 350 Kcal af den tidligere opskrift).