Hvad er lactasen
Lactase er et enzym, der bruges til at fordøje det karakteristiske sukker af mælk; i mere tekniske termer er dette protein ansvarlig for enzymatisk hydrolyse af lactose i glucose og galactose:
lactose + H20 → galactose + glucose
Lactose er et sukker, et disaccharid typisk for mælk og dets derivater. I et hundrede gram kumelk mælk finder vi ca. 5 gram, mens modermælken ligger tæt på 7 vægtprocent i modermælken.
Opsummering
I mennesker er enzymet laktase rigeligt i tyndtarmens mikrovilli (børstegrænse), som som kendt dækker tarmkanien, der øger den absorberende overflade. På samme sted er der andre disaccharidaser, proteiner med en enzymatisk virkning svarende til lactasens ansvar for fordøjelsen af disaccharider, såsom saccharose (det normale kogesukker) og maltose.
Optimale betingelser for lactaseaktivitet forekommer ved temperaturer på 48 ° C og ved pH nær neutralitet (6.5).
Lactase tilhører gruppen af β-galactosidaser, en familie af hydrolytiske enzymer, der katalyserer spaltningen af β-galactosider i deres bestanddel monomerer i nærværelse af vand (β-galactosid er en simpel forbindelse med en sukkerbunden del bestående af galactose) til et andet molekyle gennem en glycosidbinding, der er "under" galaktosemolekylets plan).
Laktosemangel og intolerance
Lactasemangel
En del eller absolut mangel på lactase er ansvarlig for en af de mest almindelige former for fødeintolerance, der manifesteres af tarmopblussen, flatulens og diarré efter indtagelse af mælk og lactoseholdige fødevarer.
Årsager
Medfødt laktasemangel er ganske sjælden og overføres med autosomal recessiv arv; det manifesterer sig fra de første dage af livet med vandig diarré, magekramper, flatulens og abdominal distension; naturligvis opstår problemet med både kunstig og modermælk og kan kun løses ved anvendelse af lactosefrie eller vegetabilske mælkeprodukter (såsom ris eller soja).
Med vækst, der starter fra 3-5 år, er der en progressiv reduktion af lactaseaktivitet, op til 90-95%. I voksenalderen kan magdommens fordøjelseskapacitet forblive på høje, mellemstore niveauer eller gå betydeligt ned for at udløse en erhvervet intolerance. Den resterende aktivitet påvirker den maksimale mængde lactose, der kan indtages uden at lide af de ovennævnte gastrointestinale lidelser. I denne henseende er der signifikante forskelle i populationen som følge af polymorfier af genet, som koder for enzymet.
Midlertidige mangler i laktoseaktivitet forekommer også efter sygdomme eller tilstande, der beskadiger tarmslimhinden, såsom viral gastroenteritis og coeliakosygdom. Selv ikke at drikke mælk i meget lange perioder kan gøre kroppen "glemme", hvordan man producerer enzymet og omvendt; at opsummere det siges at lactase er et inducerbart enzym.
Lactase og Evolution
Voksenhypolaktasi antages at være en primitiv tilstand, derefter modificeret ved indførelsen af landbrug og pastoralisme i den neolitiske periode. Ikke overraskende er persistensen af lactase i voksenalderen (betragtes i den forstand den "sande" anomali) typisk for de geografiske områder, hvor pastoralisme har udviklet sig (såsom Nordeuropa); Tværtimod er der en høj forekomst af laktoseintolerans i Sydøstasien og Sydafrika, områder hvor mælkeforbruget traditionelt er reduceret eller fraværende.
