hvad
Hvad er dragefrugten?
Dragon frugt, pitahaya eller pitaya er navnet på frugten produceret af nogle amerikanske kaktusarter - Cactaceae botaniske familie . I Italien anses det normalt for at være en af de mest "fascinerende" tropiske frugter.
Det er en tropisk frugt, der tilhører den VII grundlæggende fødevaregruppe - fødevarer, der er rige på vitamin C. Den indeholder også lidt vand, masser af opløselige sukkerarter (fructose), kostfiber og nogle mineraler - herunder natrium og calcium. I kosten har den samme funktion som de lokale frugter og kan forbruges, selv i forskellige portioner, af størstedelen af befolkningen; Der er imidlertid få undtagelser, hovedsageligt relateret til eksisterende sygdomme, som vi senere beskriver.
Dragefrugten har en meget karakteristisk form; den ligner ligner den stikkende pære, men den er større og har en unik morfologi. Huden er normalt rød eller lilla eller gul, mens pulpen kan være rød eller hvid eller gullig. De når betydelige dimensioner.
Normalt kaldes de dragonfrugter eller pitahaya dem, der produceres af det botaniske slægte Stenocereus, mens pitayaen er mere almindeligt anvendt til slægten Hylocereus . Dragefrugten dyrkes hovedsageligt i Sydøstasien, Florida, Caribien, Australien og alle tropiske og subtropiske regioner i verden.
Vidste du at ...
Disse frugter er almindeligt kendt på engelsk som "dragonfrugter", hvilket afspejler de asiatiske navne på det asiatiske sprog. Pitahaya og pitaya navneord stammer i stedet fra Mexico, mens i Mellemamerika og i Nord-Sydamerika det primært anvendes "pitaya roja".
Ernæringsmæssige egenskaber
Ernæringsmæssige egenskaber ved dragen frugt
I 2018 analyserede "Department of Agriculture of the United States" for første gang de dragonfrugter, der blev importeret af en producent, hvilket viste at 100 gram pitaya indeholder 268 kalorier; 82 g består af kulhydrater, 4 g protein og 11 g vitamin C og calcium.
Dragefrugten tilhører den syvende fødevaregruppe - fødevarer rig på vitamin C; det er også en kilde til opløselige sukkerarter, fibre og visse mineraler, selvom det som vi skal se, det er fattigt i vand.
Dragen frugt eller pitaya ernæringsmæssige egenskaber er interessante, men stadig ikke meget detaljerede. Det har et meget højt energiindtag, der hovedsagelig leveres af koncentrationen af sukkerarter; proteinerne er mindre relevante, mens lipiderne - af pulpen, ikke af frøene - er fraværende eller marginale.
Gluciderne er hovedsageligt opløselige og består af fructosemonosaccharidet, og proteinerne har en lav biologisk værdi. Dragefrugten indeholder mange kostfibre. Kolesterol, lactose og gluten er fraværende. Histamin, puriner og phenylalaninaminosyre forekommer i knappe eller næsten nul mængder. Det er ikke klart, om det er en dvaletilpasset mad.
Pitaya er rig på vitamin C (ascorbinsyre). Hvad angår mineralsalte synes dragonfrugten hovedsagelig at indeholde calcium - men dets biotilgængelighed - og natrium - forbliver ukendt. Frugten af den røde drage og den lilla en er rig på betacyaniner - antioxidantantocyanidiner.
Dragon frugt | |
Næringsværdier pr. 100 g | Mængde ' |
| energi | 268, 0 kcal |
Samlede kulhydrater | 82, 14 g |
stivelse | -g |
| Enkle sukkerarter | 82, 14 g |
| fibre | 1, 8 g |
| Grassi | - g |
| Mættet | - g |
| monoumættede | - g |
| polyumættede | - g |
| kolesterol | 0, 0 mg |
| Protein | 3, 57 g |
| vand | - g |
| Vitaminer | |
| Vitamin A ækvivalent | - RAE |
| Beta-caroten | -μg |
| Lutein Zexanthin | -μg |
| Vitamin A | -iu |
| Thiamin eller vit B1 | - mg |
| Riboflavin eller vit B2 | - mg |
| Niacin eller vit PP eller vit B3 | - mg |
| Pantothensyre eller vit B5 | - mg |
| Pyridoxin eller vit B6 | - mg |
| folat | -μg |
| Vitamin B12 eller cobalamin | -μg |
| Colina | - mg |
| C-vitamin | 9, 2 mg |
| Vitamin D | -μg |
| E-vitamin | - mg |
| Vitamin K | -μg |
| Mineraler | |
| fodbold | 107, 0 mg |
| jern | - mg |
magnesium | -mg |
| mangan | -mg |
| phosphor | - mg |
| kalium | - mg |
| natrium | 39, 0 mg |
| zink | - mg |
| fluorid | -μg |
Dragon frugt frøolie
Fedtsyresammensætningen af dragefrugtfrøolie er som følger:
| Hylocereus costaricensis (Red-fleshed pitaya) | Hylocereus undatus (White-fleshed pitaya) | |
| Myristinsyre | 0, 2% | 0, 3% |
| Palmitinsyre | 17, 9% | 17, 1% |
| Stearic Acid | 5, 49% | 4, 37% |
| Palmitoleinsyre | 0, 91% | 0, 61% |
| Oliesyre | 21, 6% | 23, 8% |
| Cis-vaccensyre | 3, 14% | 2, 81% |
| Linolsyre | 49, 6% | 50, 1% |
| Linolensyre | 1, 21% | 0, 98% |
diæt
Dragon frugt i kosten
Dragefrugtens masse giver ikke noget til alle kostvaner; det skyldes, at det er meget kalorisk og sukkerholdigt. Det er svært at kontekstualisere i kosten mod overvægtige og metaboliske patologier, især type 2 diabetes mellitus og hypertriglyceridæmi; Ikke desto mindre kan tilpasning af portionerne udgøre et lejlighedsvis alternativ.
Intet medlem af pitaya er i stand til at kompromittere ernæringsmæssig terapi mod højt blodtryk, hypercholesterolemi, cøliaki, lactoseintolerans og phenylketonuri. Desuden mangler der i puriner, drage frugten kunne anvendes i kosten mod hyperuricemia og nyresten (lithiasis) fra urinsyre; Det bør dog ikke glemmes, at overskydende fructose i kosten er i stand til at forhindre elimination af dette uønskede element fra blodet. Det forbeholder sig ret til at forstå, om denne mad kan frigive store mængder histamin - som for eksempel jordbær.
På grund af manglen på vand spiller dragefrugten ingen rolle i fremme af salt og vandbalance; med andre ord bidrager det ikke til at opretholde kroppens hydratiseringsstatus, hvilket er særlig usikre hos atleter og ældre.
Pitaya er fuld af opløselige fibre og kan øge følelsen af fylde - selvom fructose på den anden side ikke stimulerer mætningsfølelsen lige så effektivt som andre simple kulhydrater (fx glucose). Desuden virker de opløselige fibre positivt på metabolismen, der modulerer absorptionsreduktionen af det glykæmiske indeks (selvom det på baggrund af sukkerbelastningen antager en sekundær metabolisk betydning), reduktion af cholesteroloptagelse - forebyggelse af forstoppelse og alle relaterede komplikationer - hæmorider, analfeber, divertikulose, divertikulitis, anal prolaps, visse former for kræft etc. Det skal også huskes, at fibrene, især de opløselige, også er fremragende præbiotika og effektivt nærer bakteriefloraen i tyktarmen.
Den gode procentdel af C-vitamin er meget nyttig til at understøtte den defensive virkning mod frie radikaler. Desuden er ascorbinsyre en nødvendig faktor til syntagen af kollagen, et protein udbredt i den menneskelige krop og bidrager til at understøtte immunsystemet. Hvad angår mineraler, er det svært at fastslå, om den gode koncentration af calcium virkelig kan bidrage til at øge det samlede indtag, da den sande biotilgængelighed ikke er kendt.
Den gennemsnitlige anbefalede del af dragefrugten er ca. 50 g (132 kcal).
Beskrivelse
Grundlæggende om beskrivelse af dragefrugten
Dragefrugten af slægten Hylocereus kan være rød eller lilla; farven skyldes betacyaniner, en familie af pigmenter, der også indeholder betanin, det samme stof, der giver rød farve til rober og amarant.
Dragefrugtens pulp sammenlignes med nogle af kiwiernes skyld på grund af de sorte og knaprige frø. Smagen er dybest set delikat, med en fremherskende sød smag og mere eller mindre syrlig afhængig af sorten.
botanik
Noter om botanik af dragen frugt
Dragefrugterne produceres af nogle kaktusarter, derfor fra planter, der tilhører den botaniske familie Cactaceae ; mere præcist er de grøntsager, der tilhører stenocereus- og hylocereus- genren.
De af slægten Hylocereus stammer fra Mexico, Guatemala, Nicaragua, Costa Rica, El Salvador og den sydlige del af Nordamerika. I dag dyrkes dragefrugten hovedsageligt i Sydøstasien, Florida, Caribien, Australien og alle regioner i den tropiske og subtropiske verden.
Dragefrugten vejer sædvanligvis fra 150 til 600 gram; nogle kan nå 1 kilo.
Sort drage frugt
Sort af slægten Stenocereus
Frugten, der produceres af botaniske arter af slægten S tenocereus - eller pitaya aspra - er en anden slags dragefrugt, der hovedsagelig anvendes i de tørre amerikanske regioner. Den har en mere intens smag, syre og en generelt forfriskende smag; pulpen er mere saftig.
Den pragaya agria ( S. gummosus ) i Sonoran ørkenen har været en vigtig fødekilde til de oprindelige folk i Amerika. Seri-folkene i det nordvestlige Mexico samler stadig disse frugter og definerer kaktussen "ziix ccapxl", oversat som "noget, hvis frugt er sur".
Også frugterne af lignende arter, som S. queretaroensis og S. griseus - eller dolkekaktus - er vigtige fødevarer lokalt. Frugten af S. thurberi - eller "organ-pipe cactus", hvis frugt hedder "ool" af Seris - er en sød pitaya - sød pitaya. Det er endnu mere sur end frukten af slægten Hylocereus og finder nogle anvendelser i traditionel medicin.
Sort af slægten Hylocereus
Den søde pitaya er tilgængelig i tre typer, alle med læderagtig skræl, lidt løvet:
- Hylocereus undatus - pitaya blanca - producerer en frugt med en lyserød hud og hvidt kød. Det er den mest almindelige drage frugt
- Hylocereus costaricensis - pitaya roja; også kendt som Hylocereus polyrhizus - det producerer en frugt med rød hud og rødt kød
- Hylocereus megalanthus - pitaya amarilla eller gul; også kendt som Selenicereus megalanthus - producerer en frugt med en gul hud og hvidmasse .
Den første kaktus importeret fra Colombia til Australien blev kaldt Hylocereus ocampensis - formodentlig med røde frugter - og Cereus triangularis - formodentlig med gule frugter. Det er ikke helt klart, hvilke arter disse taxoner henviser til, selvom den tidligere sandsynligvis er relateret til den røde pitaya.
Dyrkning af dragefrugten
Efter omhyggelig fjernelse af frøene fra frugtpulpen kan disse tørres og opbevares til dyrkning.
Frøene vokser godt i økologisk kompost eller jordblandinger, selv som en grydeplantage. Dragefrugtkaktussen spire mellem 11 og 14 dage efter overfladisk såning. At være Cactaceae, når de er overskydende, har de tendens til at blive ukrudt. Efterhånden som væksten fortsætter, producerer disse klatreplanter yderligere luftrødder. Den blomstrer, når den når 10 pund.
De kommercielle plantager af dragefrugter kan også laves med en høj densitet på 1100 og 1350 planter pr. Hektar. Kaktuserne kan tage op til fem år at nå frem til fuld kommerciel produktion, hvilket gør fra 20 til 30 tons pr. Hektar.
Pitaya blomster hatcher om natten og plejer at dryppe om morgenen. Til befrugtning er de afhængige af natlige pollinatorer som flagermus eller møller. Selvbefrugtning producerer ikke frugt i nogle arter, og selv om krydsningen har givet anledning til flere "selvfrugtbare" sorter, øger krydsbestøvning med en anden planteart generelt produktionen og kvaliteten af frugten. Dette begrænser husdyrproducenternes kapacitet. Planter kan dog blomstre mellem tre og seks gange om året afhængigt af vækstbetingelserne. Ligesom andre kaktuser, hvis et sundt stykke er brudt, kan det danne rod i jorden og blive autonome.
Planter kan modstå temperaturer op til 40 ° C og meget korte frostperioder, men de overlever ikke langvarig udsættelse for frysende temperaturer. Dragonfrugtkaktus trives mere i USDA 10-11 (tørre) områder, men kan overleve udendørs i zone 9a eller 9b.
Slægten Hylocereus har tilpasset sig for at leve i tørre tropiske klimaer med en moderat mængde regn. Dragefrugterne er dannet på kaktustræer 30-50 dage efter blomstringen og kan nogle gange have 5-6 høstcykler om året. I mange regioner er det rømt dyrkning for at blive skadedyr.
Skadedyr og sygdomme i dragefrugten
Overdreven nedbør kan forårsage, at blomster falder og drage frugt for at bryde ned. Endvidere kan overdreven vand hævelse forårsage modning af den modne frugt.
Fugle foder på disse fødevarer.
Bakterien Xanthomonas campestris får stænglerne til at rotne hurtigt. Dothiorella svampe kan forårsage brune pletter på frugten, men det er ikke en almindelig begivenhed. Andre svampe er: Botryosphaeria dothidea, Colletotrichum gloesporioides og Bipolaris cactivora .
