For meget kaffeforbrug bør ikke tages for let, da det i visse tilfælde kan være en form for misbrug, der kan være skadeligt for helbredet.
Indeholder koffein (en methylxanthin ), kaffe virker som en "stimulant" og har derfor klare indikationer for forbrug; Sådanne begrænsninger er berettigede på grund af de mulige hormonelle og neurale påvirkninger, som overskydende drikke kan udøve på organismen.
Disse kontraindikationer påvirker især mennesker i: barndom, graviditet eller amning eller lider af hjertesygdomme, hypertension, angst, irritabel tarm, kompromitteret maveslimhinde og mange andre. Desuden kan overskydende kaffe, selv under hensyntagen til sunde og voksne emner, udøve alle de negative virkninger forbundet med et overskud af koffein i blodet.
De fleste af de ovennævnte komplikationer kan let overvindes ved at foretrække den såkaldte koffeinfri kaffe eller et produkt afledt af koffein (fjernelse af koffein ved hjælp af opløsningsmidler) af rå grøn kaffe før stegning.
Lad os også huske på, at i nogle caféer er tilstedeværelsen af lidt kontroversielle molekyler blevet observeret; det er disse terpener. Disse typer af terpener er forbundet med den olieagtige komponent af kaffe (heldigvis meget lille) og er mere til stede i ufiltreret kaffe (eller fremstillet af instrumenter med metalfiltre som den klassiske moka) i stedet for i kaffe fremstillet af papirfiltre. Ikke alle dipener er skadelige, ligesom ikke alle er gavnlige, hvorfor deres koncentration skal holdes konstant under kontrol.
Tolerancen for den ældre kaffepopulation er først og fremmest knyttet til tilstedeværelsen og den relative koncentration af methylxanthin. I denne henseende ser det ud til, at en mængde på ca. 50-100 mg koffein om dagen (gennemsnitligt indeholdt i 5-10 g kaffepulver) tolereres godt af de fleste ældre. Ud over denne tærskel kunne der være mange bivirkninger.
Som forventet skal tilstedeværelsen af koffein, selv hos børn, gravide og sygeplejersker, opretholdes inden for visse grænser. Ud over komplikationen af en nervøs og hormonal karakter forbundet med overskydende kaffe er det desuden nødvendigt at tage højde for en hindring for jernabsorption. Det er en effekt at undgå omhyggeligt både på gravide og ammende kvinder og på nyfødte og børn.
I kaffe er der også blevet identificeret nogle uønskede molekyler; Disse testet ved eksponentielle koncentrationer på gnavere viste en kræftfremkaldende virkning. Eksperimenteringen af koncentrationer opnåelige med mad på mennesker har imidlertid ikke ført til nogen form for neoplastisk virkning.
På den anden side har det vist sig, at opløselig kaffe (tilsyneladende mindre "intens" end de andre) indeholder en større del af acrylamid (glucosederivat) end den friske. Dette fænomen er sandsynligvis relateret til den specifikke tørringsmetode, selv om der findes forskellige typer industrielle teknikker og planter, der har en anden indflydelse på denne kemiske parameter. I dette tilfælde er det da tænkeligt, at de tørreprocesser, som udnytter væskekoholens kontakt på varme overflader (for eksempel bevægelige ruller, der skal skrabes), er mere involverede.
Koffein i kaffe kan også forværre allerede eksisterende lidelser som migræne, arytmi og søvnkomplikationer. Desuden kan det ved høje doser forårsage angst hos dem, der er disponeret.
På et tidspunkt blev det antaget, at kaffe kunne forværre gastroøsofageal reflukssygdom kraftigt, men nyere undersøgelser stillede alvorligt spørgsmålstegn ved denne "ernæringsmæssige dogma". For sikkerheden er det under alle omstændigheder altid tilrådeligt at foretage en moderat og lejlighedsvis brug af drikkevaren og undgå det i aftensmaden.
Det er ingen nyheder, at koffein kan være vanedannende og derfor vanedannende. Faktisk tyder nogle undersøgelser på, at selv i emner, der spiser lidt kaffe, suspenderer det pludseligt, har de tendens til at manifestere: depressive symptomer, angst, træthed og træthed. Metoden anvendt i disse undersøgelser er imidlertid blevet kritiseret for dårlig nøjagtighed. Det bør dog ikke glemmes, at disse virkninger er almindelige (og veldokumenterede) hos de mest ivrige forbrugere af drikkevarer, der indeholder denne methylxanthin.
NB . Markedsstatistikkerne viste for nylig, at i USA stoppede 15% af kaffekonsumenterne med at tage det på grund af de mulige sundhedsmæssige konsekvenser, dette kunne få på deres organisme.
