Vandhårdhed

Vand i ... "og for" ... menneskekroppen - Total Body Water (TBW)

Vand er det grundlæggende element for menneskets liv og generelt for alle levende organismer. I vores krop varierer vandindholdet efter forskellige parametre: forfatning, alder og køn; i det nyfødte, når kroppens vand (Total Body Water - TBW) 75% af den samlede masse, mens den i voksen er omkring 60%.

Kropsvand fordeles 2/3 i cellerne (intracellulært vand) og 1/3 i cirkulerende væsker (ekstracellulært vand = plasma + mellemrum). NB. For store ændringer i vandbalancen og / eller kropsvandfordelingen kan kompromittere sundhedstilstanden til døden (selv om nogle få dage).

Vand udfører mange funktioner, der er væsentlige for stofskifte, såsom: opløsning og transport af næringsstoffer, corpuscolates (blodceller), hormoner, katabolitter osv., Tillader biokemiske reaktioner, bidrager til termoregulering mv.

Kropets mangel på vand er defineret som dehydrering, mens overskuddet (patologisk) er indrammet med udtrykket hyperhydrering. Den mængde vand, der er nødvendigt for metabolisme, kan differentieres i:

Eksogent vand: indført med drikkevarer og mad
Endogent vand: der produceres ved oxidation af energi makronæringsstoffer inde i cellerne.

Drikkevand

Det eksogene vand, der introduceres med mad og drikkevarer, skal drikke vand og skal defineres som sådan, og det er nødvendigt at have nogle kemisk-fysiske, organoleptiske og mikrobiologiske krav:

Det skal være klart, farveløst, lugtfri og smagløst og have en behagelig smag
Kemisk analyse må ikke vise betydelige spor af forurening (ammoniak, nitrater, nitritter, overfladeaktive stoffer, tungmetaller osv.)
Bakteriologisk analyse bør ikke præsentere kolonier af mikroorganismer

hårdhed

Vandhårdhed angiver indholdet af salte (især alkaliske), såsom calcium og magnesium (Ca og Mg - ansvarlig for dannelsen af "kalksten") i form af: calciumchlorid (CaCl2), calciumsulfat (CaSO4 ), magnesiumchlorid (MgCl2) og magnesiumsulfat (MgS04).

Vandhårdheden kan være TOTAL, PERMANENT og TIDLIG (afhængigt af salttens struktur selv):

Total vandhårdhed: Det er summen af calcium- og magnesiumsalte opløst i vand
Permanent vandhårdhed: Det er en parameter, der måler mængden af calcium- og magnesiumsalte, der forbliver i opløsning efter kogning
Midlertidig hårdhed af vand: Det er forskellen mellem total og permanent hårdhed, derfor udgør den mængden af calcium- og magnesiumbicarbonater, der udfælder ved kogende vand.

Grad af vandhårdhed

Graden af vandhårdhed er udtrykt i tre størrelser:

Franske kvaliteter (også i Italien) (F °): 1 Fransk grad = 10mg CaCO ₃ pr. Liter vand
Tyske grader (D ° eller DH °): 1 tysk grad = 10mg CaO pr. Liter vand = 1, 79 franske grader
Engelsk karakter (° GB): 1 engelsk klasse = 10mg CaCO ₃ pr. 700 gram vand = CaCO ₃ 1, 43 Franske kvaliteter

Typer af vand	HARDNESS I FRANSKE GRÆDER (F °)
Meget sødt vand	0-4
Ferskvand	4-8
Vand med medium hårdhed	8-12
Vand af diskret hårdhed	12-18
Hårdt vand	18-30
Meget hårdt vand	> 30

Vandet bestemt til distribution på vandnettet for befolkningen gennemgår forskellige og systematiske kontroller (ASL) med henblik på at verificere den leverede vands effektive drikkevandsevne; Blandt de forskellige processer, der sigter mod at lave drikkevand er der også:

Sedimentation og filtrering: At eliminere faste partikler, herunder kalksten (calcium og magnesiumsalte)
Hårdhedskorrektion (hvis nødvendigt): Hvis for hårdt, skal drikkevand blødgøres ved brug af ionbytningsvandblødgørere eller demineralisatorer.

Overdreven vandhårdhed

Overdrivet hårdt vand, hvis det er fuldt, kan på lang sigt ikke være sundt; især for personer, der lider af nephrolithiasis (nyresten) eller grus, bidrager calciumsalte til dannelsen af "skarpe og let aggregerede krystaller" i urinvejen: de såkaldte calciumoxalater (hovedbestanddele af nyresten). På trods af mange videnskabelige indsigter tilskrives de først og fremmest skylden til dannelse af nyresten til Sodium (Na) og urinkoncentrationen, herunder foreningen af en overdreven mængde calciumsalte og oxalsyre (en næringsfaktor, der forekommer i planteføde: rabarber, spinat), rødder osv.) kan accelerere dannelsen og sedimentet af calciumoxalater. Det skal dog bemærkes, at foreningen inden for samme måltid af fødevarer, der er rige på oxalater med andre kalciumrige fødevarer, sandsynligvis har en beskyttende virkning mod nyresten; utilfredsstillende, den resulterende enteriske dannelse af calciumoxalataggregater - ikke absorberbar og derefter elimineret med fæces - reducerer mængden af oxalsyre absorberet af tarmslimhinden.

I sidste ende anbefales stærk reduktion i indtagelsen af madkalcium (som en tilstrækkeligt absorberbar og essentiel næringsstofbestanddel i rationer på ca. 1 g / dag) og givet den "tvivlsomme" biotilgængelighed af calciumbundet i salte til personer, der lider af lithiasis det ville være en god regel at følge en kost: