Fødevarer uden kolesterol

Hvad er kolesterol

Kolesterol er et hvidfarvet steroid uundværligt for dyrelivet; Tværtimod er planter levende væsener, der ikke indeholder dem, men udnytter andre strukturelt ensartede lipider kaldet phytosteroler (meget udbredt i hypokolesterolemisk terapi).

Forbrug af mest kolesterolfri mad kan være en god vane, især i nærvær af lipidæmiændring eller signifikant forhøjet kardiovaskulær risiko.

Cirkulerende kolesterol bæres af lipoproteiner; samlede kolesterolniveauer og forholdet mellem HDL / LDL lipoproteiner bidrager til at øge eller mindske kardiovaskulær risiko

Den menneskelige lever syntetiserer omkring 70% af cirkulerende kolesterol, mens det med ernæring øger dets niveauer med ca. 30%. Kolesterolfri mad påvirker blodlipoproteinværdierne mere eller mindre signifikant i forhold til andre variabler. Blandt disse er de mest relevante, utvivlsomt:

Genetik og fortrolighed
Kvalitet og mængde af madfedtsyrer
Kropsmasseindeks
Insulinresistens og diabetes (stigning i LDL lipoprotein oxidativ stress)
Fysisk aktivitet
Anvendelse af funktionelle fødevarer indeholdende phytosteroler
Niveauer af uopløselig kostfiber
Lecithinindtagelse
Polyphenol indtagelse

Fødevarer uden kolesterol

Kolesterolfri mad tilhører forskellige fødevaregrupper: korn, bælgplanter, grøntsager, frugter, svampe, krydderier vegetabilske olier, alkoholiske og alkoholfrie drikkevarer (undtagen mælk). De fødevarer, der mangler dem og gør: Fytosteroler, fibre, lecithin, polyphenoler og flerumættede fedtsyrer bidrager væsentligt til reduktionen af det totale kolesterol og til optimeringen af HDL / LDL-forholdet.

Men selv om langt de fleste af disse fødevarer ikke indeholder kolesterol, kan nogle fødevarer af vegetabilsk oprindelse påvirke balancen af denne lipid negativt. Mange vegetabilske olier, der anvendes som stegefedt, indeholder meget høje niveauer af mættede fedtsyrer, såsom bifraktioneret palmeolie, der udelukker valget af kolesterolfri mad frem for dyr. Som om det ikke var nok, gennemgår nogle overvejende umættede vegetabilske olier en kemisk hydrogeneringsproces for at øge deres konsistens og røgpunktsresistens. Gennem denne proces har vegetabilske umættede olier de samme metaboliske karakteristika som mættede fedtstoffer af animalsk oprindelse. De påvirker negativt den hepatiske receptoroptagelse af LDL, der favoriserer dens akkumulering i cirkulationen.

Desværre er det i hypokolesterolemisk terapi ikke tilstrækkeligt at foretrække fødevarer uden kolesterol, men det er også vigtigt at være forsigtig med ikke at introducere mættede eller umættede hydrogenerede fedtsyrer, der overhovedet findes i stegte fødevarer og i industrielle konfekture eller bageriprodukter.

video

Den rigtige kost til lavere kolesterol

Direkte fra MypersonaltrainerTv-studierne er alle hemmelighederne til naturligt sænkning af kolesterol beskrevet i en video så lang tid (47 minutter) som udtømmende. Gå ikke glip af det!