Galactosidaser er en gruppe enzymer, der er ansvarlige for hydrolysen af galactosider i monosaccharider.
Alle molekylerne karakteriseret ved: er defineret som galactosider:
- en kulhydratdel indeholdende galactose (til stede som en monomer eller en del af et oligosaccharid)
- en organisk, ikke-carbohydrat, molekylær del, kaldet aglycone eller genin.
Afhængigt af om glycosidbindingen er "over" eller "under" galaktosemolekylets plan, klassificeres galactosider som a- eller β-galactosider. Den vigtigste af disse er lactose. Tilsvarende betegner galactosidaser i henhold til hydrolyserbare bindinger henholdsvis alfa- eller beta-galactosidase.
Den vigtigste beta galactosidase er lactase, som - udskilles af tarmens slimhinde - presiderer fordøjelsen af lactose, der indtages med mad, medicin og kosttilskud, i de to monomerer, der udgør den: glucose og galactose.
Lactose, der tages oralt, fordøjes i jejunumen ved betagalactosidase, et enzym udskilt fra tarmen, der frigiver glucose og galactose.
Galactosidaser som kosttilskud
Laktoseintolerans
Lactase er særlig aktiv ved fødslen, men umiddelbart efter fravænning gennemgår det et klart funktionelt fald. Dette fænomen forekommer hos alle pattedyrarter og er ansvarlig for den såkaldte lactoseintolerans; i virkeligheden i nærværelse af en knappe lactaseaktivitet producerer indtagelsen af dette sukker en symptomatisk procession karakteriseret ved hævelse, kramper og diarré. Den eneste måde at kontrollere disse lidelser på er at vedtage en såkaldt ekskluderingsdiæt baseret på det almindelige forbrug af lactosefrie fødevarer og den mere eller mindre omhyggelige moderering af de fødevarer, der indeholder den; alt baseret på individuel tolerance (for eksempel tolererer nogle mennesker med laktasemangel yoghurt og hårde oste, mens andre er tvunget til at udelukke dem).
En palliativ (middel der ikke helbreder sygdommen, men mildner symptomerne) er repræsenteret ved samtidig anvendelse af lactase, som skal indtages sammen med lactoseholdige produkter for at muliggøre fordøjelsen og dermed undgå udslæt af hævelse, dårlig fordøjelse, flatulens og halsbrand.
Ikke-fordøjelige oligosaccharider
Alfa-galactosidase er et enzym, der er fraværende hos mennesker, hvilket er afgørende for fordøjelsen af visse kulhydrater (verbascose, raffinose og stachiosio). Disse oligosaccharider indeholdt i bælgplanter forårsager flatulens, fordi de er ufordøjelige og ikke-absorberbare, men fermenterbare af den mikrobielle flora, der befinder sig i tyktarmen.
En tilstrækkelig eksogen indtagelse af alfa-galactosidase (via lægemidler eller kosttilskud) gør det muligt at nedbryde raffinosen, stachiosio og verbascose i fructose, glucose og galactose, inden de når tyktarmen. Derfor forhindrer α-galactosidase disse kulhydrater fra at blive et anaerobt fermentationssubstrat, der forhindrer dannelsen af gasser (såsom carbondioxid, hydrogen og methan).
Alfa-galactosidase, som kul, kan også indgives under forberedelse til abdominal ultralyd; denne praksis har til formål at opnå en bedre ultralydvisualisering af de undersøgte organer.
