Rose likør
Ud fra den dygtige maceration af rosenblade i alkohol opnås en delikat duftende og yderst velsmagende likøropløsning, kendt som rosolio .
Udtrykket "rosolio" fremkalder både roser, den grundlæggende ingrediens og olie, der minder om destillatens særlige viskositet.
Den rosolio egnede er forberedt med rosenblad, alkohol, vand og sukker; mere generelt kan rosolio karakteriseres ved enhver essens, såsom for eksempel ekstrakter af lakrids, anis, cedertræ, kaffe, chokolade mv.
Fremstilling af rosolio
Ingredienser til fremstilling af rosolio:
- 400 g 95 ° alkohol
400 g demineraliseret vand
400 g sukker
10-20 rosenblade
Mange kilder definerer rosolio "et likørpræparat bestående af vand, sukker og alkohol i lige dele, beriget med rosenolie (når det kommer til rosolio selv) eller med andre essenser ". Rosblomsterne skal vælges omhyggeligt, idet de starter med organiske roser, ikke kemisk behandlede; Det anbefales at placere rosenblade (10-20, i overensstemmelse med præference) i en mørtel sammen med 50 gram sukker. Blandingen opnået med knust kronblade og sukker tilsættes til ren alkohol, anbragt inde i en lufttæt beholder. Makeren skal vare i mindst 10 dage for at give alkoholen mulighed for at udvinde de væsentlige principper indeholdt i rosenbladene.
Under macerationperioden anbefales det at ryste beholderen for at lette udvindingen af rosenolie. Efter den første maceration periode tilsættes det resterende vand og sukker. Efter det er det tilrådeligt at lade rosolio hvile i endnu en uge.
Efter den tid der er nødvendig til maceration, skal rose likør filtreres, aftappes og afkortes. Før du indtager rosolioen, er det tilrådeligt at vente mindst et par måneder: På denne måde vil lugtens aroma blive mere intens og fyldig.
Og her er videoopskriften af vores personlige komfur med alle hemmeligheder til at forberede en fremragende Rosolio derhjemme.
likør
X Problemer med videoafspilning? Genindlæs fra YouTube Gå til videoside Gå til videoopskrifter Sektion Se videoen på youtubeAktive ingredienser
| Rosolio: Alternative opskrifter | |
 | |
Alkohol, som vi ved, er det ideelle opløsningsmiddel til ekstraktion af mange aktive ingredienser, der starter fra vegetabilske matricer: macerationen af rosenblad med alkohol tillader udvindingen af citronellol, geraniol, nerol og stearopten.
Egenskaber
Den fængslende rosolio farve er lidt lyserød; dens intense, men delikate duft. Til smagen er rosolioet blødt, fløjlsagtigt og behageligt aromatisk.
Det er et fremragende fordøjelsessystem og eupeptisk. Den serveres ved en temperatur på 25-27 ° C.
Trivia om rosolio
Særligt nysgerrig er metaforen af rosolio som "mandlig skønhed" (smuk som en rosolio). Traditionen knytter sig til de særlige rosolio afrodisiakologiske egenskaber, at de dog ikke finder rigtig korrespondance.
Den rosolio, der produceres i Amalfikysten, er kendt som en koncert, der er nedsat i alkohol i 40 dage: navnet "concerto" stammer fra den meget specielle forberedelse af rosolio med 20 forskellige krydderier (en "koncert" af smag).
I provinsen Messina er det sædvanligt at forberede rosolio med appelsiner og vanille.
Opsummering
Rosolio: at rette op på begreberne ...
| likør | Likør opløsning opnået ved macerating rosenblade i alkohol, vand og sukker |
| Etymologi af udtrykket rosolio | Ordet "rosolio" stammer fra den gamle latinske "ros-solis", hvis bogstavelige oversættelse er "dugens dugg" |
| Rosolio: variant | Rosblader kan erstattes af andre essenser (lakrids, anis, cedertræ, kaffe, chokolade osv.) Rosolio = koncert (Amalfikysten: fremstilling af likør med 20 forskellige krydderier) |
| Ingredienser til fremstilling af rosolio |
|
| Fremstilling af rosolio |
|
| Aktive ingredienser i rosolio | citronellol geraniol nerol Stearoptene |
| Fremtrædende træk af rosolio | Farve: lidt lyserød Duft: intens, men delikat Smag: fløjlsagtig, aromatisk |
