E160d Licopina eller Lycopen

E160d-LICOPINE eller LICOPENE (CI 75125)

Lycopen er et fødevareadditiv kun dannet af hydrogen og kulstof, der tilhører gruppen af ​​carotenoider. Det er et rødfarvet farvestof af naturlig oprindelse (opnået fra tomater).

Det er vigtigt at understrege, at mængden af ​​lycopen, der er til stede i tomaten, afhænger af den samme modningsgrad. Det er faktisk beregnet, at inden for de modne røde tomater er der ca. 50 mg lycopen pr. Kg produkt, mens koncentrationen falder til 5 mg / kg i de mindre modne gule sorter.

Ud over tomater er lycopen til stede i meloner, guava, pink grapefrugt, røde appelsiner, gulerødder, abrikoser mv. Dens koncentrationer i humant serum afhænger derimod af disse råmaterialers indtag.

Absorptionen af ​​lycopen, som er et lipofilt stof, er relateret til tilstedeværelsen af ​​lipider i kosten: kostfedtstoffer favoriserer faktisk intestinal absorption.

Madlavningen (som tomatsaucer, skrællede tomater ...) øger biotilgængeligheden af ​​dette stof takket være adskillelsen af ​​de proteinkomplekser, hvori den er inkorporeret, og til dispersionen af ​​de krystallinske aggregater af carotenoider. På denne måde er forbruget af lycopen muligt selv i de øjeblikke, hvor det medfører fødevarer ikke er tilgængelige, fordi de ikke er i sæson.

Som en del af karotenoiderne har lycopen en meget høj antioxidantkapacitet og er derfor meget interessant for sine mulige terapeutiske anvendelser. Det synes faktisk at være den mest effektive iltnedbryder blandt carotenoiderne (takket være dens struktur i nærværet, det vil sige, af to yderligere dobbeltbindinger med hensyn til strukturen af ​​de andre carotenoider).

På grund af dets antioxidantegenskaber er det sandsynligt, at indtagelse af lycopen kan spille en vigtig rolle også for at forhindre cellulær aldring, kardiovaskulære sygdomme og indtræden af ​​ukontrollerede celleproliferationsprocesser (det har tumorforebyggende aktiviteter såvel som andre carotenoider ).

Amerikanske undersøgelser har vist, at hyppigt forbrug af tomatbaserede produkter reducerer risikoen for prostatakræft, og at høje niveauer af lycopen kan reducere risikoen for livmoderhalskræft med op til fem gange.

Det lader til, at lycopen anvendes som tilsætningsstof ikke er skadeligt og har ingen bivirkninger.

ADI DOSE: /