Hvad er Cherimoya
Cherimoya, der også er skrevet chirimoya, er frugten af en plante tilhørende slægten Annona, Species cherimola ; Den binomiale nomenklatur af denne grøntsag er Annona cherimola .
Cherimoya er hypotetisk indfødt på det amerikanske kontinent, men det er stadig ikke klart, om det kommer fra den bjergrige koloni i Andes eller fra Mellemamerika (hvor der er mange lignende arter).
I dag dyrkes Cherimoya planter i hele Sydasien, Mellemamerika, Sydamerika, Sydlige Californien, Portugal, Syd Andalusien og Syditalien.
Beskrivelse
Den af cherimoya er en stedsegrøn buskplante med beskeden størrelse (højst 7m i højden). Bladene er alternative, enkle, lanseformede, omkring 7-15 cm lange og 6-10 cm brede. Cherimoya blomster er grupperet og lille (2-3cm), med seks gulbrune kronblade, nogle gange specklet med violet i bunden.
Frugten af cherimoya er oval, 10-20 cm lang og ca. 7-10 cm bred; Dimensionerne er omtrent de af en grapefrugt. Huden er glat og kun lidt tuberkuleret. Cherimoya's pulp er hvid, med en cremet konsistens og har i spredning et stort antal let aftagelige brune frø.
De organoleptiske og smagskarakteristika er fremragende, også takket være den typiske søde smag. Den overordnede smag ligner en blanding af banan, ananas, papaya, fersken og jordbær.
Sammensætning for: 100g Cherimoya | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Næringsværdier (pr. 100 g spiselig del)
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Når den er moden, er skrællen grøn og giver en smule til digitalt tryk på en måde svarende til avocado. Af denne grund kan cherimoya spises i to og derefter tømmes ved hjælp af en teskefuld (ligner en is).
Ernæringsmæssige egenskaber
Cherimoya er et produkt af vegetabilsk oprindelse, der tilhører VII-gruppen af fødevarer; Ligesom de andre fødevarer i denne gruppe skelnes det af det gode indhold af C-vitamin (ascorbinsyre).
Cherimoya er en vandig frugt og har samme næringsfunktion som æbler, pærer, ferskner, abrikoser, ananas, etc., det vil sige, det giver sukker, vand og vandopløselige vitaminer. Tværtimod adskiller det sig fra kokos, fra avocado og tørret frugt (valnødder, hasselnødder, mandler, pinjekerner, pistacienødder, cashewnødder, pecannoter osv.), Som giver større mængder lipider og fedtopløselige vitaminer.
Andelen af cherimoya fibre er god, ligesom kaliumindtaget. Hvad angår vitaminer, har vi allerede nævnt, ascorbinsyre (C-vitamin) skiller sig ud over alt. Dette er imidlertid et bidrag, der er lidt mere end beskedent, langt lavere end citrusfrugter eller jordbær (som indeholder 4/5 gange mere).
Den overordnede næringsramme for cherimoya adskiller sig ikke meget fra gennemsnittet af søde frugter, og energiindtag er ret vigtigt. Denne mad skal indtages i samme portioner af druerne (efterårsfrugt, 150-300 g / dag) og ikke i melon, vandmelon eller ferskner (sommerfrugt, 250-500 g / dag).
Ud over sine ernæringsmæssige egenskaber er cherimoya kendetegnet ved en vigtig fytoterapeutisk egenskab, nemlig tilstedeværelsen af annonacin ( acetogenin ), en polyphenol. Dette molekyle er kendt for dets antioxidant- og antitumorkapacitet ; Imidlertid mistænkes dets potentielt neurotoksiske virkning (ved høje koncentrationer) for at være ansvarlig for atypiske parkinsoniske former observeret i Guadeloupe (sandsynligvis efter kronisk og betydelig eksponering).
Desuden har de knuste frø (såvel som barken) af cherimoya stærke venetiske kapaciteter og i mængder på 10 eller 20 er dødelige.
