| Essentielle aminosyrer og deres vigtigste kilder til planteoprindelse | |
| aminosyre | Plante oprindelse |
| Phenylalanin | Hvedekim |
| isoleucin | Dårlig kilder til rådighed |
| Histidin | Hvedekim |
| Leucin | Hvedekim |
| Lysin | Forskellige bælgplanter |
| Methionin | Frø generelt, solsikkefrø, nødder |
| threonin | Bælgplanter, kun marginalt korn |
| tryptophan | Mandler, fattige i bælgfrugter og korn |
| valin | Hvedekim |
Det daglige krav om essentielle aminosyrer udtrykkes i mg / kg / dag og varierer alt efter individets alder og hans helbredstilstand.
For at imødekomme dette krav er det næsten altid nok at tage et gram protein pr. Kg legemsvægt pr. Dag (svarende til ca. 10% af den samlede energi). Specifikke mangler kan kun opstå i tilfælde af visse patologiske tilstande, spiseforstyrrelser eller forkerte kostvaner (vegansk kost, frugtagtig, rå mad osv.) Fortsatte i lange perioder.
Barnet og atleterne har brug for mere protein end resten af befolkningen. Den øgede efterspørgsel kan dog kun dækkes ved at øge det samlede kalorieindtag.
Et lignende argument kan gøres for ammende eller gravide kvinder, hvor proteiner, da deres plastikfunktion er af fundamental betydning.
For at tage tilstrækkelige mængder af essentielle aminosyrer anbefaler de fleste ernæringseksperter at indtage en mængde protein hver dag:
10-20% af det daglige kalorieindtag (et gram protein svarer til 4 Kcal eller 17 Kjoule) eller 1-1, 5 gram pr. Kg kropsvægt *
* Under beregningen af det daglige proteinbehov betragtes den ønskelige legemsvægt (vægtform) og ikke den faktiske. I den nyfødte øges dette krav op til 2, 2 gram pr. Kg. I atleter og i vækstfasen er et proteinindtag nær den øvre grænse (1, 5 g / kg) mere egnet, mens for stillesættet kan en antagelse være tilstrækkelig. 0, 8-1 gram protein pr. kg.
En integration af essentielle aminosyrer kan muligvis være berettiget til:
marathoners
kropsbyggere
vegetarer
emner, der følger en dårlig kost af kød, æg og fisk
emner, der på grund af arbejde eller professionel sportsaktivitet ikke opretholder komplette måltider, der er tilstrækkelige til daglige proteinbehov
| Væsentlige aminosyrekrav hos voksne (FAO-udvalget 1973): værdier i mg / kg / dag | |
| Histidin | (8-12) * |
| isoleucin | 10 |
| Leucin | 14 |
| Lysin | 12 |
| Methionin + cystin | 13 |
| Phenylalanin + tyrosin | 14 |
| threonin | 7 |
| tryptophan | 3.5 |
| valin | 10 |
| samlede essentielle aminosyrer | 84 |
| * FAO-udvalgsrapporten angav ikke værdier for histidin. I øjeblikket er der bevis for, at denne aminosyre er vigtig, ikke kun for den nyfødte, men også for den voksne. Kravværdier estimeres mellem 8 og 12 mg / kg / dag. | |
