Tomater: Tomaternes ejendom

Introduktion

Han taler om ham som kejser for verdenshaverne: Faktisk har tomaten for sin godhed og sine gavnlige egenskaber klatret placeringen af ​​de "bedste" grøntsager og tjener podiet om nogle år. I første omgang med et mistænkeligt øje for sine yderst farlige frugter, blev tomat i de følgende år beundret i de botaniske haver som en typisk eksotisk plante: i øjeblikket værdsættes tomaten for dets formbarhed i køkkenet og dets egenskaber i fytoterapi.

I den foregående artikel studerede vi tomaten i en generel nøgle, der især fokuserede på de botaniske aspekter; I denne afsluttende diskussion vil vi fokusere på vegetabilsk i det fytoterapeutiske område, analysere dets ernæringsmæssige sammensætning og dets medicinske egenskaber med de relative gavnlige virkninger på menneskers sundhed.

Ernæringsmæssige egenskaber

Som vi har set, er tomaten, selv om den er relativt sen - sammenlignet med andre grøntsager importeret fra Amerika - i italiensk køkken, blevet en hæfteklammer til Middelhavets kost.

Tomater er rige på vand, hvilket udgør over 94%; kulhydrater tegner sig for næsten 3%, mens proteiner er beregnet til omkring 1, 2%, fibre ved 1% og endelig udgør fedt kun 0, 2%. Af denne grund tillægger hundrede gram frisk tomat kun 17 kcal.

Tomater indeholder diskrete mængder vitaminer: de er gruppe B-vitaminer, ascorbinsyre, vitamin D og frem for alt E-vitamin, som giver tomat med de kendte antioxidant- og vitaminiserende egenskaber.

Mineralkomponenten er også signifikant: jern, zink, selen, fosfor og calcium i forbindelse med citrater, tartrater og nitrater virker i synergi for at sikre remineralisering og anti-radikal egenskaber.

Modico også indholdet af organiske syrer, såsom æble, citronsyre, ravsyre og glutenin, nyttige til fremme af fordøjelsen.

Alice's videoriketter på MypersonaltrainerTv

Video Opskrift at lære at lave tomatsauce "rå". Alternativt har vi også forberedt videoopskriften til den klassiske tomatbeskyttelse.

Passata di Pomodoro - Hermetisk tomat "rå"

X Problemer med videoafspilning? Genindlæs fra YouTube Gå til videoside Gå til videoopskrifter Sektion Se videoen på youtube

For ikke at nævne, så er videoen af ​​tomater fyldt med ris og tun eller varianten af ​​tomater au gratin med ansjos.

Gavnlige egenskaber

Den tidligere analyse viser, at tomatens ernæringsmæssige identitet er helt i overensstemmelse med forbrugernes behov i det tredje årtusinde: Grøntsagen er faktisk fattig i kalorier (kun 17 pr. 100 gram) og tilpasser sig således til de "moderne" kalorier, mineraliserende kostvaner og vitaminiserende, diuretisk, fordøjelsesfremkaldende og - frem for alt - velsmagende.

Men tomatens gavnlige egenskaber er endnu ikke færdige; vi nævnte hans markerede evne til at stimulere diurese (diuretiske egenskaber), og derfor er grøntsagen også en fremragende forfriskende og depurativ, der er nyttig til at eliminere overskydende affald. Denne ejendom er forbedret af tilstedeværelsen af ​​svovl, takket være dens markante afgiftningskapacitet.

Desuden stimulerer tomaten på grund af tilstedeværelsen af ​​organiske syrer spyt og mavetarm: Ved at nedsætte pH i maven, fordøjes fordøjelsen (især stivelse). Netop af denne grund anbefales tomaten ikke til dem, der lider af maveirritation eller halsbrand.

Fibrene - hemicellulose og cellulose, koncentreret i huden - stimulere tarmmotilitet, til skade for forstoppelse og træg tarm.

Tomat er også rig på solanin, et giftigt naturligt stof, der er overflod i ikke helt modne grønne tomater: Solanin er ansvarlig for hovedpine, mavesmerter og mavesmerter.

Tomaten udnyttes også i hemisyntesen af ​​kortikosteroider.

Indikationer

For dets medicinske egenskaber anbefales tomat til forstoppede mennesker, at være et intestinalstimulerende middel, til diabetikere, for sukkerers fattigdom, til hypertensive (for den knappe mængde salt), for de overvægtige til gigtpatienter, reumatisme, uremi og alle dem, der ikke ønsker at forsømme deres helbred. [fra Encyclopedia of Plants of Health, af G. Debuigne]

Kontraindikationer

Selvom det er i stand til at udføre værdifulde gavnlige egenskaber, er tomaten også kendt for sine mangler. Som nævnt ovenfor er den røde frugt kontraindiceret til dem, der lider af mavesyre, men det er ikke alt: tomat er rig på histamin, en biologisk bombe i alle henseender, der kan udløse allergiske reaktioner, nogle gange endda alvorlige. I denne henseende klager mange følsomme mennesker om dermatitis simpelthen efter hærdning og skæring af tomaterne, eller efter at have spist dem selv i små mængder.

Tomatelektinet kan interagere med mave-tarmslimhinden og udløse betændelse, immunforandring, næringsmalabsorption mv. [Taget fra genetisk næring af Jeffrey S. Bland, Sarah H. Benum]

Tomaten indeholder flere allergifremkaldende proteiner, der forårsager fødevareallergi; disse omfatter Lyc og 1; Lyc og 2; 2Apoligalatturonasi; superoxid dismutase; pectinesterase. [taget fra it.wikipedia.org/]

Tomat i kosmetik

Tomaternes egenskaber anvendes også i kosmetik: for eksempel at anvende en blanding fremstillet på hænderne ved at blande tomatjuice med glycerin og salt, disse vil være bløde og glatte. For ikke at glemme, at mange skønhedsmasker er formuleret med tomatekstrakter, der er nyttige til nærende, styrende og toningegenskaber.

Endelig, selv for at lindre acne, anbefaler vi at anvende en creme tilberedt med tomatsauce.