Proteintilskud

(af Roberto Eusebio, absolut nationalmester for kropstræning)

Proteintilskud anbefales til en bestemt kategori af mennesker, for eksempel:

kroppens bygherrer

hvem forbereder maraton

dem der ikke spiser kød og fisk efter eget valg eller fordi de ikke er spiselige til disse fødevarer.

Baseret på en afbalanceret og effektiv integration kan proteiner klassificeres som følger:

- Valleprotein (høj biologisk værdi - VB = 100)

Opnået ved ultrafiltrering, opnåelse af ca. 6% fedt og 80% protein; ved mikrofiltrering med værdier opnået på over 80% protein og 1% fedt; til ionbytning: de er de bedste i kvalitet, da de repræsenterer 90% af proteiner og mindre end 1% fedtstoffer.

-Caseine:

VB

mindre end 80

Meget satiating, da de absorberer vand, er de svære at fordøje.

- Mælkeproteiner

VB

100, gennemsnitlig fordøjelighed

- Æggeproteiner

VB

100, sænker det glykæmiske indeks for kulhydrater.

- Sojaprotein

VB mindre end 75

- hvedeprotein (gluten)

VB

55% gennemsnit, fattige.

- Legume protein

de er af dårlig VB, præsenterer ikke alle essentielle aminosyrer eller præsenterer dem i små mængder. Det ville være bedre at kombinere dem med hvede.

Det er klart, at de, der kun tager proteinfødevarer uden integration, skal huske på, at de ovenfor nævnte VB'er er blevet beregnet ud fra naturlige, ubehandlede proteiner!

Tilberedningen nedsætter den biologiske værdi, hvorfor de kogte proteiner nedbrydes, samtidig med at alle peptidbindingerne holdes (aminosyrer indeholdt i den). Den biologiske værdi af oksekød falder fx til 50, mens kylling er 7.

Blandt fødevarerne skal proteiner af animalsk oprindelse betragtes som de bedste.

Proteinbehovet bestemmes af en række faktorer, herunder de nødvendige nitrogenforløb, proteinkvaliteten, nutidens kaloriindtag, den fysiologiske tilstand og fysiske aktivitet.

Proteinbehovet beregnet ud fra LARN-anbefalingerne er angivet i nedenstående tabel:

PROTEIN BEHOV KATEGORI AGE (*)

For dem der træner, er det meget svært, om ikke umuligt at intuitere de nødvendige proteinkrav, da hver af os har en anden fysisk og metabolisk struktur.

Baseret på min erfaring, anbefaler jeg med konstant træning at ikke overskride dosis på 2 eller 3 g protein pr. Kg legemsvægt pr. Dag.

Jeg husker også, at proteiner har 4 kcal pr. Gram, og at overdreven indtagelse vil blive afsat i fedtvæv, vores archenemy!