Fiskedyr er naturligvis ikke alle de samme, og deres ernæringsmæssige egenskaber er hovedsagelig afhængige af fiskearterne og typen af forarbejdning (hvis nogen) de har undergået (f.eks. Saltning, rygning osv.).
Før vi kigger nærmere på nogle næringsværdier af fiskeæg (ikke alle, da der kun er få data til rådighed, da det kvantitativt er MARGINALI-mad, hvis det er kontekstualiseret i kollektiv fodring), husker vi, at det er som fugleæg, kvindelige gameter beregnet til reproduktion Dette betyder, at ALLE kategorien af fiskæg bringer betydelige mængder lipider, også essentielle, men ikke uden kolesterol og fosfolipider, af vitaminer (både fedtopløselige og vandopløselige), mineralsalte og proteiner med høj biologisk værdi. Den respektive energitæthed er forholdsvis høj i gennemsnit.
Kaviar ernæringsmæssige sammensætning
| energi | 252, 0kcal | |
| Protein | 24, 6g | |
| Lipider TOT | 17, 9g | |
| Mættet | 4, 1g | |
| monoumættede | 4, 6g | |
| polyumættede | 7, 4g | |
| kolesterol | 588, 0mg | |
| Kulhydrater | 4, 0 g | |
| natrium | 1500, 0mg | |
| fodbold | 275, 0mg | |
| jern | 11, 9mg | |
| thiamin | 0, 2 mg | |
| Riboflavin | 0.6mg | |
| Niacin | 0, 1 mg | |
| Vitamin D | 232, 0UI | |
| Ækvivalent retinol | 271, 0RAE | |
| E-vitamin | 1, 89mg | |
Ernæringsmæssige sammensætning af mullet og rå tunfisk - medium
| energi | 143, 0kcal | |
| Protein | 22, 3g | |
| Lipider TOT | 6, 4g | |
| Mættet | 1, 5 g | |
| monoumættede | 1, 7g | |
| polyumættede | 2, 7g | |
| kolesterol | 374, 0mg | |
| Kulhydrater | 1, 5 g | |
| natrium | 91, 0mg | |
| fodbold | 22, 0mg | |
| jern | 0.6mg | |
| thiamin | 0, 2 mg | |
| Riboflavin | 0, 7mg | |
| Niacin | 1, 8mg | |
| Vitamin D | 0, 0UI | |
| Ækvivalent retinol | 90, 0RAE | |
| E-vitamin | 7, 0mg | |
Ernæringsmæssige sammensætning af mullet og tunfiskmølle - medium
| energi | 373, 0kcal | |
| Protein | 35, 5g | |
| Lipider TOT | 25, 7g | |
| Mættet | - | |
| monoumættede | - | |
| polyumættede | - | |
| kolesterol | 440, 0mg | |
| Kulhydrater | 0.0g | |
| natrium | - | |
| fodbold | - | |
| jern | - | |
| thiamin | - | |
| Riboflavin | - | |
| Niacin | - | |
| Vitamin D | - | |
| Ækvivalent retinol | - | |
| E-vitamin | - | |
konklusioner
Desværre må vi i mangel af pålidelige kilder oversætte næringsindholdet i de ovennævnte andre fiskeæg (karpe, torsk, flyvende fisk, klumpfisk osv.) Være tilfredse med de 3 tabeller ovenfor. Men hvis det kan trøste læsere, bør sammensætningen af de andre fiskeæg ikke afvige meget fra de af stein, tun og mullet-mullet; det betyder, at fiskens æg:
- De er ret kaloriske
- De har et medium til højt fedtindhold
- De har et højt indhold af flerumættede fedtsyrer og er sandsynligvis essentielle omega-3'er
- De har et højt kolesterolindhold
- De har et højt indhold af proteiner med høj biologisk værdi (VB)
- De bringer betydelige mængder B-vitaminer, især thiamin, riboflavin og niacin
- De bringer betydelige mængder fedtopløselige vitaminer, især retinolækvivalenter, vit. D og vit. og
- De indeholder et godt udbud af bio-tilgængeligt jern
- De er IKKE nyttige kilder til kulhydrater
NB . Madenes dele af fiskæg reduceres specielt, derfor er det nødvendigt, at læserne fortolker værdierne under hensyntagen til, at de ikke udgør en betydelig "skive" af det daglige diætindtag.
