Rich Fructose Foods
Fructose er et udbredt monosaccharid i fri form i frugt, honning og grøntsager. Gulerødder, figner, blommer, paprika, courgetter, bananer og æbler er særligt rige. Mange sukkerholdige drikkevarer, læskedrikke, slik og industriprodukter beriget med fructose-glucosesirup er også overflødige i fructose.
Ud over at være i fri form kan fructose i fødevarer også associeres med andre sukkerarter eller fructosemolekyler:
- hvis den polymeriseres i lange kæder med β-2.1 bindinger, udgør den i stedet inulin, en bestanddel af den opløselige fiber, der IKKE er let fordøjelig for mennesker, men stadig nyttig til tarmens funktion (takket være PREBIOTIC-funktionen mod fysiologiske Bifidobacteria ). Derfor repræsenterer fibrene ikke en kilde til biotilgængelig fructose.
Funktioner og Metabolisme
Fructose er et sukker, der ved lave blodkoncentrationer har en vis "uafhængighed" fra insulin, det anabolske hormon, der er essentielt for transport af glucose, aminosyrer og mange andre molekyler fra blodet inde i vævet (bortset fra den nervøse og nogle få andre).
Insulin, Glykæmi og Glykæmisk Indeks
Insulinsekretion og metabolisme kan ændres ved tilstedeværelsen af metaboliske lidelser, såsom insulinresistens og diabetes. I lignende tilfælde forfølger lægemiddelbehandling, ernæringsbehandling og motion til et enkelt mål: moderering af blodsukker og insulinniveauer for at begrænse stofskader på kort, mellemlang og lang sigt.
For at reducere blodsukker og insulin niveauer er det vigtigt:
- Forbedre kroppens sammensætning (magert masse / fedtmasseforhold)
- Øg energiforbrug og receptorfølsomhed over for insulin ved at udøve
- Begræns højt glukosemad og foretrækker mad med lavt glykæmisk indeks
Fructose, takket være dens karakteristika for insulin uafhængighed og behovet for at blive omdannet til glucose før oxidation, har et lavt glykæmisk indeks . Af denne grund er der i behandlingen af insulinresistente og diabetiske patienter ofte en tendens til at fremme forbruget af fructose sammenlignet med saccharose, glucose og sødemidler (betragtes usunde additiver).
Overdrift og sundhed
Hvad der endnu ikke er klart for alle fagfolk i sektoren, er, at EXCESS i forbruget af fructose kan være skadeligt for menneskers sundhed og endnu mere for dysmetaboliske patienter.
Overskridelse af semolina sukker
Først og fremmest bør det understreges, at fructose er et simpelt kulhydrat, og derfor eliminerer en anden kilde til simple sukkerarter, at den samlede indkomst ikke overstiger 10-12% af de samlede kilokalorier, hvilket beløb let kan nås ved at forbruge et par portioner frugt og et par grøntsager eller 3 dåser af bløde drikke. Hvor let er det at forstå, om fructoseforbrug er integreret i en lignende diæt gennem:
- tilsat drikkevarer og fødevarer
- granulær fructose i stedet for saccharose
overskud er uundgåeligt.
Læsere kunne bestride en lignende bemærkning ved at sige:
"... hvis det ikke er fructose, det kan være saccharose eller glucose ... men det er stadig enkle kulhydrater, der bidrager til at hæve blodsukkeret. Det ville trods alt ikke være sundt at gøre hyppige og massive brug af sødestoffer."
Meget sandt; Faktisk består den første kosttilpasning i at genoprette gode spisevaner ved at afskaffe de enkle sukkerarter, der anvendes som sødestoffer. Dette letter også reduktionen af forbruget af søde drikkevarer, desserter og kaffe.
insulin
Fructose er ikke et fuldstændig harmløst næringsstof : det er rigtigt, at det kan prale af insulin-uafhængighed, men kun inden for visse doser; overstiger forbruget af fructose, er stigningen i insulin udskillelse garanteret.
lever
Det er ikke alt! Omdannelsen af fructose til glucose forekommer hovedsageligt i leveren; dette betyder, at som kostholdig fructose stiger, øges leverens arbejdsbyrde også, hvilket i en dysmetabolsk patient bestemt ikke er en ubetydelig bivirkning.
hypertriglyceridæmi
Endvidere omdannes glykogenbutikkerne, hvis overskydende fructose omdannes til fedtstoffer (triglycerider) med negativ indvirkning på kropsvægt, triglyceridæmi og eventuelle problemer med leverstatosis. Eksperimentelle test på mus og mennesker har vist fructos evne til at øge plasma triglycerid niveauer mere end fremstillet af en tilsvarende mængde glucose. Desuden synes fructose at have mindre satiating power.
Videnskabelige undersøgelser
For nylig er der gennemført en række eksperimentelle undersøgelser af forbruget af fructose hos diabetikere og de overvældende, og resultaterne er ikke gode. Eksempelvis viste en eksperimentel1, at:
" Et overdrevent forbrug af fructose kan have skadelige virkninger på menneskers sundhed (fedme, arteriel hypertension, metabolisk syndrom, hypertriglyceridæmi, hypercholesterolemi og nyrebeskadigelse). Specielt i den nefrologiske kliniske praksis anbefales det at nephropatiske patienter følger en hypoprote diæt regime risikerer ubevidst at øge, som kompensation, indtaget af kulhydrater, herunder fructose. Det er derfor tilrådeligt at instruere patienter med en hypoproteindie om, hvordan man kan reducere indtaget af dette sukker . "
Et andet nyligt eksperimentelt 2 fremhæver, at:
" Et højere forbrug af fructose i 10 uger fører til betydelige ændringer i postprandial udnyttelse af næringsstoffer samt en signifikant reduktion i lipidoxidation, og der er også en reduktion i hvilende energiforbrug i forhold til de basale værdier hos personer, der forbruger frugtsødte drikkevarer til 10 uger ".
Fructose er et glycid, der er nyttigt til diætetisk terapi, men som det absolut ikke anbefales misbrug, især ved behandling af dysmetaboliske, overvægtige og nefropatiske patienter. Hos personer, der lider af irritabel tarmsyndrom, kan et lille overskud af fructose udløse problemer med meteorisme, flatulens og mavesmerter.
Bibliografi:
- Johnson RJ, Sanchez-Lozada LG, Nakagawa TJ Am Soc Nephrol - Virkningen af fructose på nyrebiologi og sygdom - 2010 Dec; 21 (12): 2036-9. Epub 2010 nov 29
- CL Cox, KL Stanhope, JM Schwarz, JL Graham, B Hatcher, SC Griffen, AA Bremer, L Berglund, JP McGahan, PJ Havel og NL Keim - Forbrug af frugtose-søde drikkevarer i 10 uger overvægtige / overvægtige mænd og kvinder - Den Europæiske Journal of Clinical Nutrition 66, 201-208 (februar 2012) | doi: 10.1038 / ejcn.2011.159
