Sojamelk indeholder gode procentsatser af jern, til stede i dobbeltmængder sammenlignet med helkumælk. I stedet er der mangel på calcium og vitamin B12, der ofte tilsættes for at øge fødevarens ernæringsmæssige og sundhedsmæssige profil.
Hjemmelavet sojamælk
I hjemmet opnås sojamelk ved at male frøene, hvorefter de bliver natten over (for at fjerne nogle anti-næringsmæssige faktorer).
Sigtegangen og den efterfølgende køling udgør de sidste faser af hjemmeprocessen, som i dag erstattes på et industrielt plan med hurtigere og innovative teknikker. Ud fra det fedtede sojemel udføres en dobbelt ekstraktion med opløsningsmiddel, der har til formål at fjerne lipiderne, der er ansvarlige for bønnesmakten. Lipidfraktionen vil derefter genopfyldes sammen med en beskeden procent sukker (2%).
For at forberede sojamelk direkte hjemme er det tilstrækkeligt at gennemføre det, der blev forklaret i vores hjemmelavede sojamælkrecept.
Hjemmelavet sojamælk
X Problemer med videoafspilning? Genindlæs fra YouTube Gå til videoside Gå til videoopskrifter Sektion Se videoen på youtubeTil fodring af den nyfødte
Sojamelk, nyfødte, allergier og laktoseintolerans
Egnet behandlet, for eksempel er tilsætningen af L-methionin, L-carnitin og taurin påkrævet, sojamælk kan bruges til at fodre børn, der er allergiske overfor komælkproteiner. I den forstand kan det udgøre et gyldigt alternativ til mælkehydrolyse eller semi- elementære formuleringer, som dog foretrækkes af mange børnelæger på grund af frygten for, at soja igen kan forårsage sensibilisering (se allergi overfor soja).
Så er der problemet med den transgene oprindelse af denne mad, mens det økonomiske aspekt stærkt gavner det.
Et alternativ til alternativet, det må siges, er repræsenteret af rismælk, som modtager positive samtykker til sin gode ernæringsværdi og meget lav allergifremstilling (det er ikke tilfældigt, at det er den første korn, der skal indføres under fravænning).
Sojamelk er, takket være fraværet af lactose, indiceret ved fodring af barnet efter gastrointestinale sygdomme (diarré) af bakteriel eller viral oprindelse. Disse situationer kan forårsage slid i tarmslimhinden, hvilket resulterer i en mangel i enzymet lactase. På grund af denne enzymmangel vil ufordøjet laktose kalde væsker ind i tarmlumenet, yderligere skærpende diarré manifestationer. Hvis det anvendes i denne forstand, må sojamelk betragtes som en overgangsvare, der kun må bruges til den tid, der er strengt nødvendigt for at overvinde den akutte fase af diarré.
