Når vi taler om vegetabilsk mælk, husker vi, at de mest kendte typer er: sojamelk, mandelmælk, kornmelk (havregryn og rismælk) og kokosmælk. Sojamelk leverer ca. 7 g protein pr. Kop (240 ml) sammenlignet med 8 g mælk (for begge fødevarer kan næringsværdierne ændres på basis af produktets specifikke forarbejdning og mærke). Almond mælk, derimod, giver mindre kulhydrater, mindre protein og flere lipider.
Hvad angår sundhedsaspektet, minder vi om, at fælles sojamælk IKKE bør anvendes som erstatning for modermælk; børn, der ikke har mulighed for at blive fodret med modermælk, har brug for kommercielle kunstige produkter (garanteret) eller berigede omformuleringer baseret på komælk eller (højst) soja (sidstnævnte, kendt som sojabaseret spædbarn formel eller SBIF).
Imitationer af mejeriprodukter kan baseres på soja eller valnødder eller tapioka. For veganer erstatter disse pseudo-oste, såsom Chreese, Daiya, Sheese, Teese og Tofutti, både smag og konsistens hos de traditionelle, selv om elskere af dyrefoder ikke synes at være enige helt sammen med den erklæring! Veganskeostsubstitutter kan også produceres hjemme ved hjælp af (for eksempel) "Alice Recipes".
Endelig erstattes smør ofte i margarine i veganske retter, ligesom mælkekrem i almindelighed erstattes af vegetabilsk creme.
