På dette tidspunkt er det vigtigt at forstå, hvad fagets mål er i analyse.
Hvis vi taler om stillesiddende, tager differentieringen af proteiner i de forskellige måltider en næsten marginale rolle. Proteiner er allestedsnærværende makronæringsstoffer, og deres bidrag er forbundet med det store flertal af fødevarer; Der er selvfølgelig væsentlige forskelle i indholdet af essentielle aminosyrer, men i kraft af det faktum, at stillesittende karakteriseres af en næsten konstant metabolisme, er der ingen betingelser, der kræver selektion, differentiering eller dissociation af måltider.
Hvis vi taler om en amatørsporter, er det ikke nødvendigt at øge fødevareproteinerne "i procent", fordi det er nødvendigt at øge energiforbruget proportionalt ved at begunstige energiudgifterne, og det er også nødvendigt at øge det kvantitative indtag af mad og derfor også af proteiner. I stedet for de sedentære generelle indikationer vil det være hensigtsmæssigt at holde øje med de indførte proteins biologiske værdi og forsøge at garantere deres "animalske oprindelse" (kød, fisk, bløddyr, krebsdyr, æg, mælk og derivater) i mindst 2 / 3 af det samlede beløb I tilfælde af vegeterianisme eller veganisme skal der tages sigte på at kompensere hinanden for proteiner med middelbiologisk værdi (korn + bælgfrugter).
Hvis vi taler om en elitesportsman, bliver mængden og kvaliteten af proteiner afgørende.
I udholdenheds atleter eller mellemdistance løbere bør de mest rigelige proteinkilder IKKE rutinemæssigt placeres i måltider "tæt" til træning. Det anbefales ikke at forbruge gode proteinkilder før præstationen, da fordøjelsen af dette makronæringsstof er bestemt lavere end for sukkerarter, der imidlertid repræsenterer den primære energikilde under langvarig muskulær indsats. Af samme grund, hvis atleten udfører 2 daglige træningssessioner, er det vigtigt at optimere opbevaring af energireserver i øjeblikket mest gunstige for anabolisme eller den umiddelbare træning POST. Især i de 15 minutter efter afslutningen af tjenesten eller under alle omstændigheder inden for den første time er det derfor vigtigt at forbruge flere kulhydrater med et højt glykæmisk indeks ved at begrænse proteinerne, der vil nedsætte fordøjelsen og absorptionen. På den anden side er det i alle andre daglige måltider anbefalet at indsætte proteinfødevarer i passende portioner.
NB. I tilfælde af at der er en reel vanskelighed ved at nå det daglige proteinniveau (til styring af måltider, dårlig fordøjelighed eller dårlig appetit) er det hensigtsmæssigt at integrere med aminosyrer i POST-træningsmelet.
Tværtimod er det muligt (og tilrådeligt) at indsætte proteinfødevarer, selv i POST-træningsmåltidet, i sportsmanden, der træner styrke, i betragtning af den lavere træningsfrekvens. Disse atleter finder fordel i at øge styrken, så også af muskelhypertrofi og i visse emner, der sikrer et konstant proteinindtag i løbet af dagen (op til 30 g pr. Måltid) letter myofibril anabolisme ved at øge inddrivelsen og på lang sigt også ydeevne.
I bodybuilding, hvor det er vigtigt at minimere fedtmassen, erstattes fødevarer ofte af kosttilskud. I dette tilfælde er det muligt at skelne mellem anvendelsen af proteinpulver og aminosyrer: Hvis integration skal udføres før søvn, er det nødvendigt at søge fordøjelses- og absorptionslinser (selv om det efter min mening er i overfølsomme emner, dette er en usund øvelse for maven); Til dette formål anbefales det at anvende et produkt afledt af mælkeserum eller æg. Endvidere vil jeg med hensyn til integrationen af POST-træningsmålet gøre en yderligere sondring: I massefasen, når det er afgørende at "fodre musklerne", foretrækker jeg en betydelig forsyning af kulhydrater med et højt glykæmisk indeks (såsom brød eller af poleret ris) forbundet med en beskeden tilførsel af aminosyrer eller FAST absorptionsproteiner, der fordeler resten af kravet ensartet over dagen med mad; Tværtimod, under skæring eller definition, når (alas!) det ofte er nødvendigt at periodisk reducere kulhydrater, vil jeg efter træning anbefale en mere vigtig integration af FAST absorptionsproteiner, der muligvis er forbundet med nogle få glykemiske indekssukkerarter. Blandt de hurtigabsorberende proteiner tilbyder markedet en bred vifte af produkter: valle, soja, isolerede, halvhydrolyserede, hydrolyserede mv. Proteiner.
I sidste ende betyder nedbrydningen af proteinindtag kun KUN i særlige forhold som ekstrem sportsaktivitet og konkurrencedygtig bodybuilding; Under normale forhold er det tilstrækkeligt at følge de nationale retningslinjer for en sund og korrekt kost.
