Kolesterolindholdet i olier og fedtstoffer

Samlet kolesterol i fødevarer »

Olier, fedt og kolesterol

Alle olier og fedtstoffer giver store mængder energi, derfor skal de bruges moderat På den anden side er virkningen af ​​disse på metabolismen meget forskellig og varierer alt efter hvilken type fedtsyrer og kolesterol de indeholder.

Blandt olierne og spiselige fedtstoffer er de eneste, der leverer kolesterol, animalske produkter; Dette er tilfældet med smør, svinefedt, talg og svinefedt (lard anses ikke som ordentligt spiseligt), som parallelt også har en betydelig mængde mættede fedtsyrer. I sidste ende er lipidforsyningen af ​​animalske olier og fedtstoffer ikke den bedste.

På den anden side er der også nogle olier af vegetabilsk oprindelse, der ikke er rigtig sunde; Disse, selvom de ikke indeholder kolesterol, kan være rige på hydrogenerede fedtsyrer (lavet mættet af mennesker) og / eller værre fedtsyrer i en trans- konfiguration. Hydrogenerede fedtsyrer skal betragtes som mættede fedtsyrer, mens transfedtstoffer (uønskede produkter der hidrører fra hydrogeneringsprocessen eller peroxidationen) er endnu mere skadelige. Blandt de vegetabilske olier og fedtstoffer, der er rige på mættede eller hydrogenerede og / eller transfedtsyrer, der er i stand til at ændre (således forværring) kolesterolmetabolisme, husker vi palmeolie (til stegning) og hydrogenerede margariner (til krydderier).

Lad os ikke glemme, at for at forbedre metabolismen af ​​endogent kolesterol er det stadig nødvendigt at forbruge olier af vegetabilsk oprindelse; Blandt disse er de mest velegnede til krydderier, der er rige på flerumættede fedtsyrer (bedre hvis de indeholder omega 3 og omega 6: sojaolie, valnødolie, druemusolie, majsolie osv.), mens de foreslås til stegning og konservering de er rige på monoumættede fedtsyrer (ekstra jomfru olivenolie). NB . Jordnøddeolie og solsikkeolie kan også bruges til stegning, men husk at de ikke må bruges mere end 2 gange. Endelig er det tilrådeligt at konsumere fiskeoliekapsler, eller bedre, krillolie, for at supplere en dårlig omega3-diæt.

Med disse få tricks er det muligt:

1. Reducer kolesterol i kosten
2. Reducer cirkulerende kolesterol
3. Forøg de essentielle fedtsyrer i kosten
4. Reducer transfedtsyrer og giftige produkter som følge af utilstrækkelig stegning.

Gennemse vores video veganske opskrifter og find grundlæggende forberedelser, saucer og kolesterolfri krydderier