Modstanden i miljøet af vira, der forårsager fugleinfluenza, afhænger i grunden af temperaturen og pH i det medium, hvori det er fundet. Faktisk kan fugleinfluenzavirus overleve i væv og fæces af inficerede dyr i længere tid, især ved lave temperaturer (de kan modstå i ca. en måned ved 4 ° C). Selv frysning er ikke effektiv til at ødelægge det patogen, der eventuelt er til stede i fødevarefjerkræprodukter (der præciseres, at kød fra inficerede dyr aldrig markedsføres i Italien).
Tværtimod er viruset følsomt over for virkningen af varme og ødelægges fuldstændigt under madlavning (mindst 70 ° C, ved 100 ° C overlever det i mindre end 2 minutter). Eksponeringen for ultraviolette stråler og til stærkt sur pH-værdi inaktiverer også aviær influenzavirus (10). Den samme virkning er fremkommet ved hjælp af almindelige desinfektionsmidler (f.eks. 70% ethanol og 0, 01% natriumhypochlorit) og organiske opløsningsmidler (ether, chloroform og acetone).
