generalitet
Fonzies (eller bedre twisties ) er en form for majsbaseret snack, der er en del af "puffed corn snack" gruppen.
Faiz Zaki / Shutterstock.com
Fonziesne er fremstillet af en blanding af forarbejdet majs, ris, hvede og vand, placeret i en maskine kendt som en "roterende hoved ekstruder" eller "tilfældig ekstruder". Denne enhed koger blandingen ved at udnytte kombinationen af høje temperaturer og tryk, mens de danner stykkerne, der bliver snacket først efter endelig madlavning (tørring).Processen involverer i det væsentlige opvarmning og komprimering af blandingen efterfulgt af den efterfølgende passage gennem en lille åbning. Indledningsvis forhindrer højtrykket inde i ekstruderen fordampningen af vandet indeholdt i blandingen på trods af de høje kogetemperaturer; så snart blandingen kommer ud af dysens små åbninger, opstår der et pludseligt fald i spændingen, og dette får produktet til at ekspandere ved hurtig fordampning. På denne måde giver denne proces fonzierne en karakteristisk tekstur og udseende, med en knust overflade og en "skarp" form (som kunne fortolkes som "uregelmæssig"). Segmenterne passeres derefter i ovnen, smagsstoffer og krydret med vegetabilsk olie.
Fonterne er fordelt over hele verden, ofte med forskellige navne. Fonzies er for eksempel det italienske navn på den snack, der i størstedelen af verden (bortset fra New Zealand og Malta) kaldes twisties.
Snacks Skriv Fonzies, Dixi, Chips Chips - Opskrift på at gøre dem hjemme
X Problemer med videoafspilning? Genindlæs fra YouTube Gå til videoside Gå til videoopskrifter Sektion Se videoen på youtubeIngredienser og ernæringsmæssige sammensætning
Fonziesne (italienske) fremstilles af en blanding fremstillet med majssemel, vegetabilske fedtstoffer, hydrogenerede vegetabilske olier, 5% pulveriseret ost, vallepulver, aromastoffer, salt, gær ekstrakt og smagsforstærkere sapiditet (mononatriumglutamat, dinatriumguanilat, dinatriuminosinat). Vi opfordrer dog dig til at tjekke disse oplysninger på etiketten, da ingredienserne i fonzierne og den deraf følgende ernæringsanalyse kan ændres i forhold til den sidste revision af artiklen.
Fonzies ernæringsmæssige egenskaber er opsummeret i nedenstående tabel.
Fonzies Ernæringsværdier | |||||||||||||||||||||||||||||
 | |||||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||||
Fonzies er salt mad, der falder ind i junk-food snack kategori. Som sådan har de en næringsmæssig profil af tvivlsom relevans, og deres forbrug skal være marginalt såvel som lejlighedsvis.
Kalorindtaget af fonzies er højt, primært på grund af deres ekstreme mangel på vand (værdi ikke vist i tabellen). Dette kompromitterer frem for alt den satiating kapacitet, hvorfor en enkelt del (estimeret af selskabet selv på omkring 23, 5 g) næppe giver mulighed for at modvirke appetitten. Blandt andet påvirker denne vanddefekt også det samlede vandbehov i kosten, som skal være omkring 1 ml / 1 kcal (ca. 2000 ml / dag); At lide af denne mangel kunne være frem for alt ældre og sportsfolk.
Denne overskydende kalorier skyldes primært rigdom i fedtstoffer. For at være ærlige er kulhydrater (stort set komplekse) kvantitativt overlegne, men deres overflod kan let kontekstualiseres i en sund og afbalanceret kost; Tværtimod udgør over 30 g lipider pr. 100 g en energi- og splittelsesforstyrrelse.
Ud over at være i overskud, er fonzies fedt af tvivlsom kvalitet. De mættede kæder af energimolekyler når næsten 50% af det samlede antal, mens de overholder retningslinjerne, skal de forblive omkring 25%. Det skal også præciseres, at udtrykket "hydrogenerede vegetabilske olier", som er velkendt, repræsenterer en potentiel kilde til fedtsyrer i "trans" konformation, der derfor er sundhedsskadelig.
Proteiner er til stede, men på en lavere måde end de to andre energi makronæringsstoffer. På 100 g spiselig del er fibrene rigelige, selv om det er godt at huske på, at den gennemsnitlige del svarer til ca.
Ernæringsmæssige detaljer af vitaminer og mineralsalte er ikke tilgængelige, men det er rimeligt at tro, at alle termolabile molekyler (for eksempel vit C) på grund af den dobbelte termiske behandling af produktionen uundgåeligt kompromitterer. Den eneste undtagelse er natrium, som også er rigeligt til stede, hvilket gør fonzies kontraindiceret til personer med primær arteriel hypertension.
Indeholder valle og smeltet pulveriseret ost er denne snack ikke egnet til fodring af allergener til dets proteiner og lactoseintolerante. Desuden er det muligt, at de indeholder spor af gluten, et element, der ikke tolereres af celiacier; Sidst men ikke mindst forekom forekomsten af at finde jordnøddefragmenter, der er ansvarlige for allergiske reaktioner, selv alvorlige på overfølsom (ret udbredt).
Fonzierne er ikke fødevarer, der er egnede til ernæringen af den overvægtige person, diabetesens diabetes, hypertriglyceridemic, hypertensive og generelt dem, der er ramt af det metaboliske syndrom. Den gennemsnitlige andel svarer stort set til den anbefalede af virksomheden (<25g).
historie
I 1950 importerede iværksætter Isador Magid fra Melbourne en "Rotary Head Extruder" fra USA. Han grundlagde virksomheden "Twisties" og i et forsøg på at skabe en ny snack, begyndte han at eksperimentere med majs. Desværre var han mislykket, og i 1955 besluttede han at sælge bilen og mærket til Monty Lea af "Darrell Lea" for $ 12.000.
Monty og hans bror Harris eksperimenterede yderligere med maskinen, også ved hjælp af ris og forskellige aromaer; det var hvordan twistiesne blev populære i Australien. Nogle af virksomhedens første succeser skyldtes salgsfremmende aktiviteter, der omfattede reklame for produktet på "Graham Kennedy og Bert Newtons tv-show" i Melbourne (blandt andet var twistiesne en af de allerførste produkter, der blev annonceret på programmet). Efter det forgæves forsøg på at lancere dem i Storbritannien og konkurrencen om hyldeplads i Australien besluttede Lea-brødrene at sælge mærket "Twisties" til "Smiths Snackfood Company".
I 1990'erne blev teksturerne af twisties modificeret, hvilket gav det en glattere finish; Denne ændring kan have sammenfaldet med købet af "The Smiths Snackfood Company" af "Frito-Lay".
Twistierne var oprindeligt kun tilgængelige med smagen af ost, men senere blev de også tilbudt smagene "kylling" og "ond cheddar zig-zag", som blev en endelig del af produktlinjen. I forskellige lande blev forskellige smag også markedsført som: "toffee", "pomodoro" og "salmone teriyaki".
I Italien blev fonzierne fordelt fra begyndelsen af 1980'erne. Navnet blev valgt af distributionsselskabet ("Ferrero") med henvisning til hovednavnet for en berømt amerikansk serie med titlen "Happy Days" (Fonzie, diminutive of Fonzarelli). I 2001 solgte "Ferrero" mærket til "Saiwa".
Internationale varianter
Twistiesne er også godt til stede på det italienske marked med navnet fonzies (mærke: Modeléz). I modsætning til de oprindelige er fonzierne forbruges i Bel Paese en lysegul farve, da dejen ikke pigmenteres ved hjælp af et fødevaretilsætningsstof (typisk for de oprindelige twisties).
Selvom fonzies-markedet er helt italiensk, er produktionsanlæggene (af LU Snack Foods GmbH) placeret i Tyskland. I GCC-landene (Gulf Cooperation Council - Saudi Arabien, Kuwait, Bahrain, Qatar, UAE og Oman) sælges twisties under navnet "Fonzie", produceret af "Kraft Malaysia".
I Australien blev der i begyndelsen af 1970'erne markedsført kvoter med smagen af "pancetta" i en kort periode; De havde imidlertid ikke den ønskede succes og blev trukket tilbage fra markedet efter et år.
De New Zealand twisties er forskellige fra de australske, og kun med ostens smag fremstilles af "Bluebird Foods Ltd". De er mindre konsistente end australske og deres form er mere klumpet. I New Zealand er sorten "Australin Smith" ikke tilgængelig.
I de sidste ti år, med hensyn til de første kampagner, er twisties / fonzies-reklamer næsten helt stoppet i verden. Den største (og dyreste) twisties / fonzies reklamekampagne, der nogensinde blev konfronteret, var den 1982-1983 (kaldet Twisties Jumper) med Lillian Darrell, en meget berømt film- og teaterskuespillerinde.
