Selvom de taler det samme sprog, er amerikanerne og engelsken ikke rigtig enige! For samme periode eller muffin betyder de to folk to helt forskellige præparater.
Amerikanere : Sandsynligvis de mest populære, eller bedre, de klassiske muffins til rådighed i enhver motorvej restaurant. Nogle "quick bread muffins" opskrifter er blevet nævnt i kogebøger siden det 19. århundrede. Opskrifterne af "gærbaserede muffins" i stedet, bedre kendt som "almindelige muffins" eller hvedemuffiner ", er synlige på endnu mere daterede tekster. I "Boston Cooking-School Cook Book" citerede Fannie Farmer opskrifter til begge typer muffins: syrnet og hurtigt.
Engelsk : De er focaccias. Det er en form for syrnet brød, som generelt har en cirkulær form med dimensioner på 10 cm i diameter og 3, 8 cm i tykkelse. Madlavningen udføres på pladen eller på ovnen på begge sider (ligner stor tigelle), og derfor er de helt forskellige fra de førnævnte amerikanske muffins.
Endnu mere gamle, engelske muffins findes på teksten siden 1703, med navnet "moofin". Udtrykket kommer sandsynligvis fra den sydtyske "mold" (som betyder lille kage) eller fra den antikke franske "muffe" (adjektiv refereret til brød: blødt, mørkt).
