mad | Kolesterol [mg / 100g] |
| Gedemælk | 10 |
| Fårmælk | 11 |
| Hele koemælkspulver | 109 |
| Kvæg mælk i delvis skummet pulver | 58 |
| Kødmælk i skummet pulver | 22 |
| Hele pasteuriseret komælk | 11 |
| Pasteuriseret, delvis skummet koemælk | 7 |
| Skum pasteuriseret komælk | 2 |
| Hele UHT-mælk | 11 |
| Delvis skummet UHT-mælk | 7 |
| Hele yoghurt | 11 |
| Delvis skummet yoghurt | 8 |
| Skim yoghurt | 2 |
| Hele frugt yoghurt | 7 |
Samlet kolesterol i fødevarer »
Mælk, yoghurt og kolesterol
Mælk og yoghurt er fødevarer af animalsk oprindelse, der indeholder kolesterol og mættede fedtsyrer.
Mælk og yoghurt skal, medmindre andet er angivet på fødevaremærket, være 100% af koens oprindelse.
Mængden af kolesterol og mættede fedtsyrer afhænger både af oprindelsesdyret og på integriteten af lipidfraktionen (skimmingniveau); vaccineproduktet er mindre fedt end får, bøffel, ged osv. Desuden underkastes den "hele" vaccine, der er afsat, en deprivation af en betydelig lipidfraktion, der er nyttig til fremstilling af "mælkekrem" (flydende fløde).
Mælk og yoghurt er flydende eller halvflydende fødevarer; den "hele" mad, der er rigere i lipider, giver 11 mg kolesterol pr. 100 g spiselig del, derfor "relativt lille". Det er dog vigtigt at huske, at mælke- og "naturlige" yoghurtforbrug varierer fra 150 til 300 ml, en værdi, der bidrager (omend minimalt) til at øge den daglige mængde næringsmæssigt kolesterol (som bør forblive <300 mg / dag).
Yoghurt er intet andet end mælk underkastet bakteriel podning af udvalgte stammer; den typiske klæbrighed bestemmes ved fermentering af lactobaciller (eller lignende mikroorganismer), der ud fra lactose producerer mælkesyre og andre molekyler; I modsætning til hvad man måske tror, er mængden af vand i yoghurt det samme som mælk, derfor er næringsværdierne (inklusive kolesterol og mættede fedtstoffer) de samme (undtagen smagede / søde yoghurt og for dem " cremet ").
Se vores videoopskrifter og lær at lave vegetabilske oste uden kolesterol og lactose samt alle hemmelighederne til at forberede grøntsagsmelk (sojamelk, rismælk, mandelmælk, havremelk, kokosmælk) direkte hjemme din.
