Fico d'India - Egenskaber og næringsværdier

generalitet

Den stikkende pære ( Opuntia ficus-indica L.) er en grøntsag, der tilhører familien Cactaceae, det samme som kaktusen og andre saftige planter. Den stikkende pære er derfor en saftig plante, som kan overstige 3m i højden, og som producerer højt værdsatte spiselige frugter.

Ernæringsmæssige sammensætninger af Fico D'India - Referenceværdier af INRAN Food Composition Tables

Næringsværdier (pr. 100 g spiselig del)

Spiselig del 64, 0g vand 83, 2g Protein 0, 8 g Lipider TOT 0, 1 g Mættede fedtsyrer - g Enumættede fedtsyrer - g Flerumættede fedtsyrer - g kolesterol 0, 0mg TOT Kulhydrater 13, 0g stivelse - g Opløselige sukkerarter 13, 0g Kostfiber 5, 0 g energi 53, 0kcal natrium 1, 0 mg kalium 190, 0mg jern 0, 4 mg fodbold 30, 0mg phosphor 25, 0mg thiamin 0, 02mg Riboflavin 0, 04mg Niacin 0, 40mg Vitamin A 10, 0μg C-vitamin 18, 0mg E-vitamin - mg

Stængernes / stænglens segmenter hedder kladoder (ellipsoide og fladede) og kan udføre alle de vitale processer, der normalt tildeles bladene (klorofyl fotosyntese); fra dem varierer blomster og frugter af den stikkende pære; ikke kun det, udover at have et varierende antal torner, kan det efter specifikke behov udgøre klodder, der kan give anledning til virkelige rødder, der er i stand til hurtigt at tage rod. Det er ikke tilfældigt, at den enkleste metode til dyrkning af en stikkende pære ikke er at såge, men at plante en kladode direkte i den fugtige jord, som vil rodne i meget kort tid.

Frugtpærens frugter er bær, der indeholder mange frø; De har variabel form (rund eller langstrakt) og en vægt, der med træthed kan nærme sig 400g. De ser også ud til at være dækket af mere eller mindre tydelige torner, herunder glochiderne, små rygsøjler, der er særlig lumske og vanskelige at fjerne, når de sidder fast i huden; Det er velkendt, at det er svært at skrælle den stikkende pære uden brug af handsker.

Den stikkende pære er indfødt i Mexico, men i betragtning af dens modstand og relativ let dyrkning, efter opdagelsen af ​​Amerika og efterfølgende handel (mellem det femtende og sekstende århundrede) blev det med succes importeret til mange lande af middelhavsbassinet (såvel som i Asien og Oceanien) så meget, at i dag den stikkende pære betragtes som den vigtigste sommerføde af de nordafrikanske befolkninger.

Mange attributter til de stikkende pære nærende og gavnlige egenskaber, herunder: pulp afføringsmiddel, astringent af frø og antioxidant (vitaminer og tanniner). I virkeligheden er virkningen af ​​stikkert pære på tarmene af modulatortypen takket være tilstedeværelsen af ​​viskøse fibre som pectin og mucilage i pulpen og af andre hovedsageligt astringerende aktive ingredienser indeholdt i frøene (som dog ikke grundigt tygges). og har ofte ikke signifikant betydning).

NB . Prickly pære, hvis forbruges i store mængder, kan farve urinen af ​​en rødlig farve.

Ernæringsmæssige egenskaber

Prickly pear er en medium energifrugt, som giver en rimelig mængde fructose (simpelt kulhydrat) og gode fiberdele, mineralsalte og vitaminer.

Specielt indeholder den stikkende pærekaktus fremragende mængder af viskøs fiber, der er nyttige til regulering af intestinalabsorption og fækal transit selv. Kaliumindtaget er mærkbart såvel som antioxidanter.

Forbruget af stikkelspejer er derfor sammenligneligt med andre frugts fælles frugt i Italien.

NB. Prickly pære, der er rig på små frø, er en fødevare stærkt kontraindiceret i divertikulosens patologi.