Introduktion til vitaminer
Vitaminer er essentielle molekyler i små mængder, både for dyrs liv og for planter; de leverer ikke energi, men udfører funktioner af primær betydning:
- Udvikling af den voksende organisme
- Bioregulerende funktion
- Coenzymprækursorer eller bestanddele
Vitaminer kan klassificeres efter deres kemiske og fysiske egenskaber; Den mest traditionelle differentiering er løseligheden (vandopløselige vitaminer og fedtopløselige vitaminer), men der er også forskelle på den molekylære modstandsdygtighed over for varme (termolabile vitaminer og termostabile vitaminer), om lysets reaktivitet (lysfølsomme vitaminer og fotoresistante vitaminer) etc.
Vitaminer - hvor mange skal man tage?
Den samlede (eller næsten så) ufuldstændighed af vitaminer kaldes avitaminose, mens den delvise kaldes hypovitaminose ; På den anden side kan EXCESS af vitaminer også bestemme toksicitetsreaktioner defineret som hypervitaminose .
Som forventet er vitaminer en gruppe af mikronæringsstoffer, der kan prale af en lang række funktioner; Det følger heraf, at selv deres metaboliske efterspørgsel på grund af deres heterogenitet adskiller sig væsentligt mellem molekylerne. Enkelt sagt er de anbefalede ranter af vitaminer alle forskellige.
Anbefalede ranter af vitaminer
Vitaminer skal tages i overensstemmelse med kroppens behov disse adskiller sig væsentligt baseret på køn, alder, særlige fysiologiske forhold, patologiske forhold, fysisk aktivitet mv.
For at imødekomme befolkningens behov har de forskellige forskningsinstitutter udført adskillige studier, både eksperimentelle og statistiske; De mest autoritative bibliografiske kilder er helt sikkert de amerikanske RDA'er (anbefalet dagpenge) og de italienske LARN (anbefalede niveauer for indtagelse af næringsstoffer til den italienske befolkning, sammensat og modificeret af SINU: Italian Human Nutrition Society); derfor til spørgsmålet "Hvor mange vitaminer tager du?", vil vi reagere med de værdier, der er beskrevet af vores nationale organ: LINEN af SINU
| Vitaminer | spædbørn | børn | hanner | Hunnerne | forventningsfulde | Nourish | ||||||||||
| Alder (år) | 0, 5-1 | 1-3 | 4-6 | 7-10 | 11-14 | 15-17 | 18-29 | 30-59 | 60+ | 11-14 | 15-17 | 18-29 | 30-49 | 50+ | ||
| A (μg) | 350 | 400 | 400 | 500 | 600 | 700 | 700 | 700 | 700 | 600 | 600 | 600 | 600 | 600 | 700 | 950 |
| D (μg) | 10-25 | 10 | 0-10 | 0-10 | 0-15 | 0-15 | 0-10 | 0-10 | 10 | 0-15 | 0-15 | 0-10 | 0-10 | 10 | 10 | 10 |
| E (mg) | 1.8 | 1, 88 | 2, 0 | 2, 0 | 2.4 | 10, 52 | 10, 52 | 10, 52 | 10, 52 | 2, 0 | 2.4 | 2.2 | 2.2 | 2.6 | 2.4 | 2.6 |
| K (μg) | 7-10 | 9-16 | 16-22 | 23-33 | 35-53 | 55-66 | 65 | 65 | 65 | 35-51 | 52-55 | 56 | 56 | 56 | > 56 | > 56 |
| F (ω3 + ω6) (g) | 4, 5 | 4.7 | 5 | 5 | 6 | 7.5 | 7.5 | 7.5 | 7.5 | 5 | 6 | 5.5 | 5.5 | 6.5 | 6 | 6.5 |
| C (mg) | 35 | 40 | 45 | 45 | 50 | 60 | 60 | 60 | 60 | 50 | 60 | 60 | 60 | 60 | 70 | 90 |
| B1 (mg) | 0, 4 | 0, 6 | 0, 7 | 0, 9 | 1.1 | 1.2 | 1.2 | 1.2 | 0, 8 | 0, 9 | 0, 9 | 0, 9 | 0, 9 | 0, 8 | 1 | 1.1 |
| B2 (mg) | 0, 4 | 0, 8 | 1, 0 | 1.2 | 1.4 | 1.6 | 1.6 | 1.6 | 1.6 | 1.2 | 1.3 | 1.3 | 1.3 | 1.3 | 1.6 | 1.7 |
| B3 / PP (mg) | 5 | 9 | 11 | 13 | 15 | 18 | 18 | 18 | 18 | 14 | 14 | 14 | 14 | 14 | 14 | 16 |
| B5 (mg) | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 |
| B6 (mg) | 0, 4 | 0, 7 | 0, 9 | 1.1 | 1.3 | 1.5 | 1.5 | 1.5 | 1.5 | 1.1 | 1.1 | 1.1 | 1.1 | 1.1 | 1.3 | 1.4 |
| B8 eller H (mg) | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 |
| Ac. Folisk (μg) | 50 | 100 | 130 | 150 | 180 | 200 | 200 | 200 | 200 | 180 | 200 | 200 | 200 | 200 | 400 | 350 |
| B12 (μg) | 0, 5 | 0, 7 | 1 | 1.4 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2.6 | 2.6 |
Ovennævnte ordning er næsten det samme som for LARN'erne; nogle værdier (såsom vitamin E og vitamin K) er imidlertid resultatet af aritmetiske produkter mellem enhedskoefficienter og andre referenceparametre (såsom det totale bidrag af vitamin F [essentielle fedtsyrer - AGE] eller vægt "fysiologisk" legeme) foreslået af selve teksten.
Yderligere information om anbefalede vitaminrationer
Vi husker også, at vitamin PP udtrykkes som Niacin Equivalent (NE), fordi det også indeholder endogent vitamin B3 syntetiseret fra tryptophan (1 mg hver 60 mg tryptophan); For at få en mere præcis beregning af det anbefalede indtag af vitamin PP skal følgende aritmetiske operation udføres:
- Koststof PP mg = 6, 6 pr. 1000kcal introduceret med kosten = 6, 6 * (kcal med kosten / 1000) .
De samme indikationer kan anvendes på vitaminerne B1 og B2 gennem produkterne:
- mg B1 med kosten = 0, 4 pr. 1000 kcal introduceret med kosten = 0, 4 * (kcal med kosten / 1000)
- mg B2 med kosten = 0, 6 pr. 1000 kcal introduceret med kosten = 0, 6 * (kcal med kosten / 1000)
Andelen af vitamin B6 beregnes ud fra 15 mg / gram (g) protein (ca. 15% af energiindtaget er protein hos både børn og voksne).
Vitamin A er i μg retinolækvivalenter, men husk at 1 μg retinol = 6 μg beta-caroten = 12 μg andre aktive carotenoider (NB. OBS på vitamin A-tilskud under graviditet!).
For at dække behovet for D-vitamin er det nogle gange nødvendigt at bruge berigede fødevarer eller supplere med supplerende tilskud.
