Sukkerpasta er en konditor base, der bruges til at dekorere og skabe små spiselige skulpturer. Det bør ikke forveksles med "fondant agglutineret", som i modsætning til sukkerpastaen (hård og kompakt) forbliver blød og godt tyggetabel.
Ren er lysfarget, mellem offwhite og beige, men kan farves ved hjælp af fødevaretilsætningsstoffer for at opnå forskellige pigmenteringer.
Sukkerpasta kan produceres hjemme eller købes. De to produkter viser forskellige positive og negative egenskaber, som kan oversættes til fordele og ulemper, der er nyttige ved valg af en eller anden ingrediens.
Den største fordel ved hjemmelavet sukkerpasta er dens økonomi: at købe alle elementerne til formuleringen får du mindst en betydelig økonomisk besparelse.
På den anden side er kommerciel sukkerpasta ekstremt konserverbar, mens hjemmelavet pasta har tendens til at miste sine egenskaber hurtigere end den anden. Hjemversionen er ekstremt vanskelig at opnå i den "rene hvide" version, der på den anden side er kommercielt tilgængelig. Den overkommelige har også bedre fysiske egenskaber som for eksempel sårbarhed, selv om dette kun marginalt påvirker det endelige resultat.
