datoer

Introduktion

Datoen er kun kendt af mange som en reel kaloribombe; få er opmærksomme på de mange terapeutiske egenskaber ved denne frugt af Phoenix Dactylifera, så ekstraordinære og vidunderlige, som de er ukendte og ignoreres. I denne artikel vil vi give en generel - men samtidig grundig - beskrivelse af datagenlægget, og efterfølgende vil vi beskrive frugterne hvad angår næringsværdier og terapeutiske indikationer.

generalitet

Dattero er navnet, der almindeligvis tilskrives frugten fra Phoenix Dactylifera- palmen (fam. Arecaceae): det er et langlængt og imponerende træ, der når forhøjede højder selv ved at røre 20 eller 30 meter. Typisk frugt fra Nordafrika og Vestasien op til Tigris- og Eufrat-floderne, datoen er karakteristisk for lande med et varmt klima: Faktisk er det i øjeblikket dyrket i Middelhavsområdet, i Arabien, i Persiske Golfen, på De Kanariske Øer og i Amerika Syd.

Det er overraskende, hvor længe og produktiv datopalmen er: nogle arter begynder at producere frugt efter tre år og kan leve op til tre århundreder; Under visse betingelser - især i løbet af hele plantens fulde løbetid (ca. 30 år) - kan dagpalmer producere over 50 kilo frugt årligt.

Botanisk beskrivelse

Datapalmen udvikler sig hurtigt: de kraftige rødder graver i jorden, der støtter plantens krop og søger næring i de dybere lag af jorden.

Tromlen af ​​datapalmen, ru og rynket, er dækket af skalaer, rester af de gamle blade. Bladene, grønne stive frøer også tre meter lange, udgør en slags krone på toppen af ​​træet, der er typisk for palmerne. Blomsterne, der er grupperet i panik, er små og gule, mens datoerne er søde frugter indeholdende et træagtigt frø. [fra A. Brunis ordbog om plantelægemidler og fytoterapi ]

Beskrivelse af frugten

Som vi har set, er frugterne af Phoenix Dactylifera datoer: de er kødfulde ovate bær i enderne med en meget sød og behagelig smag. Navnet "dato" kommer fra de græske daktilos, hvilket betyder finger .

Dateringene har en aflang form af brunbrun farve; inde, de indeholder en enkelt træagtig frø, hård og spids; de er pakket ind i en tynd og skrøbelig film. Datterne, i piggerne, samles i tætte klynger på 200 eller endda 1.000 frugter hver.

Der er to typer datoer med hårdt eller blødt kød: de førstnævnte er særligt berømte fra de arabiske lande, og derfor dyrkes og markedsføres mere. Daterne med blød dej, mere kødelige, er især værdsat i europæiske og amerikanske lande.

De fleste datoer er underkastet en tørringsproces for at øge sukkerkoncentrationen og forlænge lagringstiderne. Men nogle sorter af datoer (husk: Berhi og Hiann) viser sig at være egnede til at blive spist frisk. Israels datoer er bestemt den mest værdifulde, kødfulde og tykke.

Ernæringsmæssige egenskaber

På grund af den høje energikraft er forbrug af datoer ikke anbefalet til dem, der følger en diæt med lavt kalorieindhold, mens det kan anbefales under energidiet, især i tilfælde af fysisk svækkelse og træthed: tørdatoer giver faktisk ca. 253 kalorier pr. 100 gram. De består af 50-70% sukkerarter (kulhydrater), 20-30% vand, 2, 7% proteiner og 0, 60% fedtstoffer. På grund af det lave proteinindhold er datoer også egnet til hypoproteindiet.

Derudover er frugtpulpen en kilde til magnesium: datapalmen - især i Sahara-områderne - vokser i fjendtlige sandrige jordarter, der er rige på magnesiumsalte. I den henseende er datoen, som som en svamp absorberer jordens mineraler, en miner af dette vigtige mineral (den indeholder ca. 50-60 mg magnesium pr. 100 g produkt).

Imidlertid er magnesium ikke det eneste mineral indeholdt i datoen; vi kan også huske jern, kalium, kobber, zink, calcium, mangan og fosfor.

Med undtagelse af tyrosin indeholder datoen også alle de essentielle aminosyrer, om end i små mængder [fra Le Chiereghin]. Datoen indeholder også en beskeden mængde vitaminer, især dem fra gruppe B (B1, B2 og B6).

Brug i køkkenet

Det er klart, at datoer kan nydes "naturligt", og pas på at tage spidse frø, før du spiser frugten; i det kulinariske felt går datoerne perfekt med ost og mascarpone eller med tørret frugt som valnødder, mandler eller hasselnødder. Igen bruges datoer også til at dekorere desserter.

Fyldte Datoer - Lækker julforretter

X Problemer med videoafspilning? Genindlæs fra YouTube Gå til videoside Gå til videoopskrifter Sektion Se videoen på youtube

Meatier datoer, dem med blødt kød, bruges nogle gange til at forberede honning (eller bedre sirupper). Datoen "honning", en fremragende erstatning for sukker og smør i køkkenet, opnås ved blot at blande de modne datoer (bløde anbefales det), eventuelt tilføje meget lidt vand til fordel for dejen.

På den anden side kan hårde pasta datoer undergå tørreprocesser og derefter reduceres til mel. Dato mel er generelt blandet med byg mel, for at forberede den berømte date brød, en specialitet i de arabiske lande.

Den såkaldte datovin opnås i stedet for gærningen af ​​de homonyme frugter, der vender tilbage til macerat i vand: Det er specielt arrak, en vin tilsat alkohol, som er meget almindelig i Sri Lanka og Indien.

Datokerner, efter ristning, bruges nogle gange som en kaffesubstitut.

Fra stammen af ​​det mægtige palme opnås en slags mælkeagtig opløsning med en oprindelig og sød smag: Når den bliver fermenteret, bliver denne mælk til den såkaldte laghbì eller laghbì, en meget speciel euforisk og berusende drink [taget fra Dizionario ragionato of herbal medicine and phytotherapy, af A. Bruni]

Anvendes i fytoterapi

Som nævnt i artiklens begyndelse har datoen et stort terapeutisk potentiale, for mange ukendte.

Det siges, at datoen er blandt de fire pectorale frugter (sammen med jujube, druer og figner): bruges i afkogning, faktisk er datoerne nyttige i tilfælde af ondt i halsen. Desuden er afkogning af datoer også nyttigt til lynnedslagningsproblemer, der påvirker tarmsystemet. Endvidere kan der i tilfælde af bronkitis prale med decoction kraftfulde anticatarrale og blødgørende aktiviteter.

Som vi har analyseret, er datoen en kilde til jern og magnesium. I denne henseende vises frugten henholdsvis som en hjælp mod anæmi og som en stimulerende tonic for nervøs og muskulær aktivitet. For de flere mineralsalte anvendes forbruget af datoer også som en naturlig mineraliseringsmiddel. [fra Curarsi med frugt og grøntsager, af AM Mauri]

Andre anvendelser

Datopalmer bruges også i homøopatiske områder: Det ser faktisk ud til, at modertinkturen opnået fra barken af ​​grenene af Phoenix dactylifera er i stand til at bringe relief i tilfælde af menstruationspine.

Datopalmer bruges også i byggesektoren: Den massive og massive bagagerum bruges til opførelse af små bygninger.

Nogle arter af date palmer bruges også til dekorative formål.

Datoer kortfattet, oversigt over datoer »