Der er mange typer whisky, som er forskellige fra hinanden for: alkoholindhold, kvalitet, type og sortiment af malts, produktionsområde mv.
Nedenfor diskuteres den store whisky-familie, der anvender oprindelseslandet som et kriterium for sondring.
Amerikansk Whisky
Amerikansk whisky destilleres fra et fermenteret kornbaseret must. Det skal have smag, aroma og andre egenskaber, der typisk tilskrives whisky.
Nogle typer af whiskyer opført i amerikanske føderale bestemmelser er:
Bourbon Whisky, baseret på et must, der består af mindst 51% majs
Corn Whisky, baseret på et must, der består af mindst 80% majs
Malt Whisky, baseret på et must, der består af mindst 51% byg malt
Rye Whisky, baseret på et must, der består af mindst 51% rug
Rye Malte Whisky, baseret på et must, der består af mindst 51% rugmalt
Hvede Whisky, baseret på et must, der består af mindst 51% hvede.
Disse typer af amerikanske whisky skal destilleres uden at overstige 80 volumenprocent alkohol, og må ikke overstige 125 bevis, når de er opbevaret i tønder. Kun vand kan tilsættes til slutproduktet; Tilsætningen af farvestoffer og / eller aromastoffer er forbudt. Disse whiskyer skal være ældre i nye varmebehandlede egetræskontainere, undtagen Corn Whisky, som ikke nødvendigvis bør være alderen (solgt som "moonshine"). Men hvis den er modnet, skal den også overholde de samme specifikationer som de andre.
Hvis en af disse typer whisky når to års aldring eller mere, klassificeres den som "stright " . En whisky, der opfylder ovennævnte krav, men stammer fra mindre end 51% af et bestemt must, kan blot kaldes "stright whiskey" uden at nævne hvilket korn det kommer fra.
De amerikanske bestemmelser anerkender også andre whisky kategorier, herunder:
Blended Whisky, en blanding, der indeholder forskellige streight og destilleret neutral alkohol og kan også indeholde flere aromaer og farvestoffer. Andelen af neutral destilleret alkohol skal meddeles på etiketten og kan nå op på 80%.
Light Whisky er produceret i USA med en procentdel af alkohol over 80% af volumenet og bevaret i nye eg tønder
Spirit Whisky, er en blanding af neutral alkohol og mindst 5% af nogle strenge kategorier af whisky.
En anden vigtig etiket på markedet er "Tennessee Whisky", hvoraf Jack Daniel, George Dickel, Collier og McKeel og Benjamin Prichard er de eneste mærker, der for øjeblikket er på flaske. Hovedtræk, der definerer en Tennessee whisky, er brugen af "Lincoln County Process", som indebærer filtrering af whisky på trækul. Resten af destillationsprocessen er identisk med bourbon whisky. De whisky, der sælges som "Tennessee whisky", hedder "Bourbon NAFTA" (Nordamerikanske frihandelsaftale), et udtryk der er nødvendigt for at skelne dem fra de canadiske Bourbons.
Australsk whisky
Australske whisky har vundet mange verdens konkurrencer, herunder World Whiskeys Awards og Jim Murray's Whisky Bible "Liquid Gold Awards".
Canadiske whisky
Ifølge canadisk lov skal nationale whiskyer fremstilles og alder i Canada; de skal destilleres fra et gæret most af korn og alder i træfat med en kapacitetsgrænse på 700 liter i mindst tre år. De skal have aroma, smag og karakter, som generelt tilskrives canadisk whisky. Betegnelserne "canadisk whisky", "rye whisky" og "canadian rye whisky" er ikke retligt skelnelige og kræver ikke noget særligt korn. Canadisk Whisky kan indeholde karamel, aromaer og destilleret alkohol uden en maksimal alkoholgrænse under produktionen. For at blive eksporteret under navnet "canadisk whisky", kan drikken ikke indeholde mere end 9, 9% af importeret alkohol.
Canadiske whisky er tilgængelige over hele verden og udgør et væsentligt element i den nationale eksport. Blandt de mest kendte mærker er: Crown Royal, Canadian Club, Seagram og Wiser's. Populariteten af disse whiskyer i USA skyldes til dels historiske smuglere, der i løbet af det amerikanske forbud importerede spiritus fra Canada.
Dansk Whisky
Danmark begyndte at producere whisky i begyndelsen af 1974. Den første danske single malt til salg var "Lille Gadegard", fra Bornholm, i 2005, den anden var "Udgave nr. 1" fra Braunstein i 2010. Den Udgave nr. 1 er også kendt som det produceres ved hjælp af vand fra det grønlandske is.
Engelsk whisky
I England er der i øjeblikket seks destillerier, der producerer engelsk whisky. Selvom det ikke var særlig kendt for at lave whisky, frem til slutningen af det nittende århundrede pralede England en retfærdig liste over destillerier spredt blandt byerne London, Liverpool og Bristol. Derefter ophørte produktionen af enkeltmalter kun at genoptages i 2003.
Finsk whisky
I Finland er der kun to arbejdsdestillerier, og en tredje er under opførelse. Detailhandel med finsk whisky er udelukkende kontrolleret af det statsejede monopol "Alko", der strengt forbyder reklame for spiritus.
Tysk whisky
Whiskyproduktion i Tyskland er et relativt nyt fænomen, da det kun er begyndt i de sidste 30 år. Disse er produkter svarende til dem, der er lavet i Irland, Skotland og USA: single malt, blandinger, hvede og bourbon-lignende stilarter. Der er ikke noget "standard" ord for drikkevaren, og begge ordene "whisky" og "whisky" accepteres. I 2008 blev tyske destillerier 23.
Indisk Whisky
Indien bruger så meget whisky som at nå kvoten nået af resten af verden. I dette land blandes alkoholholdige drikkevarer mærket "whisky" for det meste på basis af neutral alkohol destilleret fra melasse, der er fermenteret med en lille traditionel wisky portion (ca. 10-12%). Uden for Indien vil en lignende drik sandsynligvis blive mærket som rom. Ifølge årsrapporten for "Scotch Whiskey Association 2013": i Indien er der ingen obligatorisk definition af whisky, og standarden kræver ikke destillation af korn eller endog underkastes aldring. 90% af whiskyforbruget i Indien er baseret på melasse, selv om de stadig er til stede på whiskyernes marked, der udelukkende er fremstillet af malt. "Amrut", den første single malt, der blev produceret i Indien, blev lanceret den 24. august 2004.
Irsk whisky
Irske whisky er normalt destilleret tre gange; "Cooley Distillery" er en undtagelse, idet den kun destillerer to gange. Selvom destillationen traditionelt finder sted med stillerne, er kolonnen stadig brugt til at skære whisky. I henhold til loven skal irsk whisky fremstilles i Irland og være i træfat i en periode på mindst tre år, selv om den normalt svarer til tre gange eller fire gange lovgivningsminimum. Næsten altid ikke-ristet malt anvendes, med undtagelse af "Connemara Peated Whisky".
I Irland er de mest almindelige: single malt, single grain, blended whisky og pure pot still whisky.
Japansk whisky
Japansk whisky er typisk en single malt i skotsk stil, selv om der er nogle blandede whisky. Basen af drikken er et must af byg malt tørret i tørvede ovne (selvom det er mindre end i Skotland) og derefter fermenteret for at blive destilleret ved hjælp af en still. Før år 2000 var japansk whisky hovedsagelig bestemt til hjemmemarkedet, og eksporten var ret begrænset. Mellem 2007 og 2014 har nogle japanske whisky som "Suntory" og "Nikka" vundet mange internationale priser.
Scotch Whisky
Scotch whisky eller "Scotch Whiskys" er normalt destilleret to gange, men nogle bruger et varierende antal destillationer (op til 20). Scotch Whisky skal nødvendigvis destilleres i Skotland og i alderen i mindst tre år i tønde. Enhver erklæring om aldring på flasken, i numerisk form, skal angive den yngste whiskys alder i blandingen. En skotsk whisky med denne aldrende erklæring hedder "garanteret alder whisky". Scotch whisky uden denne erklæring kan ifølge lov være endnu yngre end tre år.
Hovedtyperne af scotch er malt og korn, der kombineres for at skabe blandinger. Malt Scotch Whisky er præget af produktionsområdet: Highland, Lowland, Islay, Speyside og Campbeltown.
Svensk whisky
Den svenske whiskyproduktion begyndte i 1955 med det (afviklede) mærke "Skippets". Deres sidste flaske blev solgt i 1971. I 1999 blev Mackmyra Whisky grundlagt, som er den største svenske producent samt vinder af mange priser, herunder: "Europæisk Whisky i Jim Murray's 2011 Whisky Bible" og "International Wine and Spirits Competition (IWSC) 2012 Award for Best European Spirits Producer of 2012".
Walisisk whisky
Whisky destillation i Wales begyndte i middelalderen. Men i løbet af det nittende århundrede forårsagede Temperance-bevægelsens fødsel et fald i forbruget af destillatet, og i 1894 ophørte den walisiske whiskyproduktion. Men siden 1990 er en næsten fuldstændig forladt genvækst af sektoren blevet observeret.
Oprindeligt var "Prince of Wales", en malt whisky, solgt som skotsk, men det var en "Blended Scotch" flaske i Wales. De skotske destillationsvirksomheder har sat en stopper for den kommercielle handling ved hjælp af en kollektiv årsag. I 2000 begyndte "Penderyn Distillery" produktion af "Penderyn Whisky Single Malt". De første flasker kom ind på markedet i marts 2004, dagen for "Saint David"; I dag sælges Penderyn over hele verden. Destillatet af dette brand er placeret i "Brecon Beacons National Park" og betragtes som det mindste destilleri i verden.
