Hindbær - generelle og næringsmæssige egenskaber

generalitet

Europæiske hindbær (i engelsk hindbær ) tilhører gruppen af "bær" og stammer fra blomstringen af en buskende plante tilhørende Rosaceae familien, Genus Rubus, Arter idaeus ; binomialnomenklaturen for den europæiske hindbær plante er derfor Rubus idaeus L.

Europæiske hindbær er IKKE den eneste art af slægten Rubus ; Amerikanske hindbær er velkendte. Art: R. strigosus (også rød), R. occidentalis (sort) og R. neglectus (lilla). Imidlertid er de mest dyrkede arter af hindbær forblev den europæiske, der stammer fra det gamle kontinent og Lilleasien.

NB . Vi kan skelne begge arter af hindbær karakteriseret ved ensartet produktivitet (en gang om året, i sensommeren - det tidlige efterår) og sorter med biorefisk produktivitet (i forår og efterår).

Som brombær er hindbær polidrupa frugter dannet ved aggregering af flere drupes på samme beholder (konveks) og tilhører kategorien af aggregat eller sammensatte frugter; I modsætning til de brombær, der ved fuld modenhed indtager en skinnende sort farve, opretholder hindbærene en rødt uigennemsigtig pigmentering (skygge induceret af tilstedeværelsen af blomst, en beskyttende vegetabilsk voks).

Næringsstof sammensætning af Hindbær - Referencestørrelser af INRAN Food Composition Tables

Næringsværdier (pr. 100 g spiselig del)

Spiselig del		100, 0g
vand		86, 4g
Protein		1, 0 g
Lipider TOT		0, 6 g
	Mættede fedtsyrer	- g
	Enumættede fedtsyrer	- g
	Flerumættede fedtsyrer	- g
	kolesterol	0, 0mg
TOT Kulhydrater		6, 5g
	stivelse	0.0g
	Opløselige sukkerarter	6, 5g
Kostfiber		7, 4g
energi		34, 0kcal
natrium		3, 0mg
kalium		220, 0mg
jern		1, 0 mg
fodbold		49, 0mg
phosphor		52, 0mg
thiamin		0, 05 mg
Riboflavin		0, 02mg
Niacin		0, 5 mg
Vitamin A		13, 0μg
C-vitamin		25, 0mg
E-vitamin		- mg

CULTIVATED hindbær er generelt tvunget til at producere unifera (for at øge kvaliteten) sent sommer og efterår, selvom den relative modning afhænger meget af klimaets og solens eksponering af planten; Både med ensartet og bi produktiv produktivitet kræver hindbær altid store kulturelle forlængelser, fordi de er karakteriseret ved en beskeden produktivitet.

Hindbær er sure og søde frugter meget værdsat af forbrugere af bær og meget efterspurgt af fytoterapi elskere. I den henseende husker vi, at hindbær har diuretiske egenskaber og indeholder fremragende mængder vitaminer (især ascorbinsyre) samt phenolstoffer (tanniner og anthocyaniner), alle stærkt antioxidante molekyler, derfor anticancer. NB . I urtemedicin anvendes hindbær, blade og rødder også til at formulere infusioner, afkogninger og ekstrakter med forskellige funktioner på organismen.

Hindbær forbruges hovedsagelig friske eller frosne, men de laver fremragende syltetøj og sirupper. Ekstremt svært at finde, men stadig til stede, den alkoholholdige drikkevare baseret på hindbær; den indeholder en ret beskeden alkoholisk fraktion (2-5%), og ofte (for at øge fermenteringen) bliver musten styrket med ekstra sukkerarter.

Ernæringsmæssige egenskaber

Hindbær har en energiindgang, der kan placeres mellem den typiske for mindre kaloriske frugter; de består mest af vand, hvilket er omkring 85% af den samlede masse. Blandt de energiske makronæringsstoffer udspiller simple kulhydrater (fructose - 5-7%), der hovedsageligt bestemmer energiforsyningen. De frie syrer, der er ansvarlige for den typiske sur smag, den karakteristiske smag og aroma af hindbær, optager 1, 5%, mens proteinerne når 2%. Cellulosefibre og frø repræsenterer 6%, mens mineralerne 0, 5% af hindbærets samlede vægt.