Af Dr. Francesco Casillo
Introduktion
Kultur, tradition (religiøs, mystisk, overtroisk, folkloristisk, osv.) Er spatio-temporale sager, der væver en god del af individets relationelle-sociale aspekter, som konditionerer deres skæbne.
Desværre er der mange "myter" i vores sektor ...
"En løgn fortalt et tilstrækkeligt antal gange bliver en sandhed" - læser et citat, der tilskrives den russiske revolutionære lenin. Effekten og kraften i denne bekræftelse er blevet anerkendt af politiske ledere for eoner, da det er sådan, at de tror, at de ønsker at blive assimileret som sandheden fanget i folks sind .
Men som Kennedy sagde i 1962 på " Commencement Address " ved Yale University, er sandhedens største fjende ikke løgnen, men "myten", fordi den er vedholdende, overbevisende og urealistisk . Og det mest alvorlige problem er, at når myten, der gennemsyrer mellem klasserne af videnskabelig rang, automatisk bliver en lov, som den offentlige mening angår og derfor opfører! Og her vil de "mytologiske" eksempler følge i vid udstrækning.
I dette "Pseudo-Sandhed Dossier" vil vi forsøge at bringe læsernes opmærksomhed på de vigtigste emner, der er mest diskuteret i kropsbygning og sport generelt, forbundet med ernæringsmæssige aspekter og mere for at fremhæve - gennem Den relevante litteratur, der er rapporteret i de omfattende bibliografiske referencer - som mange af troene, ikke kun populære, men også medicinske (medier) - videnskabelige er desværre dikteret af meninger, overbevisninger, hearsay, hypoteser og alt andet, der ikke har nogen forbindelse med videnskaben, med konkrete fakta og statistisk betydning ... - og alligevel repræsenterer de den mest udbredte "viden" og gennemsyrer kendskabet til masserne og (pseudo) specialisterne!
Højt proteinindhold og benmineraltab
Det er nu kendt, at store proteiner kan være skadelige for knoglernes sundhed, baseret på den association, at hypercalciuri - induceret ved deres indtagelse - er resultatet af mobilisering af knoglecalcium (1, 2).
Senere vendte det sig til videnskabelig viden om, at hovedkilden til hypercalciuri er tarmen. Efterfølgende undersøgelser viste, at reduceret proteinindtag fører til nedsat intestinal calciumabsorption, en begivenhed i forbindelse med øgede parathormonniveauer (3, 4). Således blev antagelsen om, at hypercalciuri fremkaldt af højproteindiet associeret med knoglemineraltab, revideret. Og det modsatte opstod.
Undersøgelser af menopausale kvinder i alderen 50 til 75 og en anden undersøgelse af mænd og kvinder i alderen 50 og ældre blev udført for at evaluere effekten på calciumniveauer og knoglemetabolisme forårsaget af en proteinforøgelse (fra kød) fra 0, 94 til 1, 62 og fra 0, 78 til 1, 55 g pr. Kg legemsvægt henholdsvis efter 5 og op til 9 uger. Resultaterne af de to undersøgelser rapporterede ikke hypercalciuri, endsige et fald i calciumretentionen (5, 6).
I den første undersøgelse faldt den oprindelige nyresyre udskillelse rapporteret af højprotein gruppen signifikant over tid, og ingen markeringer af knoglemetabolisme undergik variationer. I det andet tilfælde var der imidlertid en nedsat urinudskillelse af N-telopeptidet ( markør for knogleresorption) og en stigning i IGF-1 (somatomedin favoriserer anabolisme, herunder ben i naturen).
Hvis man taber i går, var det prærogative kalorieindhold, for nylig var det det glykæmiske indeks, hvor det for nylig var dyden til den glykæmiske belastning; i dag er PRAL ( "potentiel nyresyrebelastning " eller nyresyrebelastningspotentiale ) blevet et referencepunkt for overvågning af kvalitativt valg af fødevarer for at undgå nyre-syrebelastninger med ansvar for knoglemineraltab. Ud over de ernæringsmæssige måder og de seneste videnskabelige resultater - som i stedet for at føje til det kendte væld af viden tilsyneladende næsten undertrykker det for at udmærke sig, som om de repræsenterer absolutte og utvivlsomme sandheder - ligger ikke kroppens builder type "på rigtigheden og sundheden hos livsstilsvalg foretaget, da dets morfologiske struktur er intet andet end blot fænotypen af fuld økologisk sundhed i sin helhed .
En nylig offentliggørelse, der fører til yderligere bekræftelse og validering af de ovennævnte undersøgelser, er den af 2011 Journal of Nutrition . Undersøgelsen havde til formål at bestemme virkningerne af en højprotein og højt PRAL kost på kalciumabsorptions- og retentionsniveauer såvel som på markører for knoglemetabolisme. Til dette formål blev hyperproteindiet med højt PRAL (HPHP) sammenlignet med den lave PRAL lavprotein kost (LPLP). HPHP-diætet viste højere IGF-1-værdier og faldende parathormonværdier sammenlignet med LPLP-diætet.
Desuden rapporterede HPHP-diætet højere værdier ved calciumabsorption og også i udskillelse end LPLP-diætet, men forskellen mellem absorberede og udskillede calciumværdier var ikke forskellig mellem de to fremgangsmåder. HPHP-protokollen resulterede ikke i ændringer i markører for knoglemetabolisme. Og stigningen i calciumabsorption observeret i HPHP kompenserer for udskillelsen. Ud over dette indikerer de forøgede niveauer af IGF-1, de nedsatte koncentrationer af parathormon og den samtidige stabilitet af knoglemetabolisme markører, at hyperprotein tilgangen ikke er ansvarlig for negative virkninger på knoglernes sundhed (7).
En anden nylig undersøgelse af 8 elite bodybuildere benægter absolutheden af årsagsforholdet "hyperprotein tilgang og metabolisk acidose" (72). De otte atleter, der var mellem 18 og 25 år, blev rekrutteret blandt dem, der havde mindst en træningsperiode på mere end 2 år bag dem som forberedelse til konkurrencedygtige hændelser, og som også rapporterede flere sejre i på nationalmesterskabet (derfor er det ikke et spørgsmål om nybegyndere, der indgår i undersøgelsen, men af atleter med høj proteinomsætning).
Deres proteinindtag bestod af 4, 3 g ± 1, 2 g protein pr. Kg kropsvægt pr. Dag i en kaloriekontekst på 5621, 7 kcal +/- 1354, 7 kcal pr. Dag. Deres supplerende plan omfattede også mængder af kosttilskud baseret på vitaminer og mineraler (calcium og kalium) signifikant højere end de normalt anbefalede doser.
Forholdet mellem forholdene mellem makronæringsstoffer inden for den daglige kaloriskål blev således indstillet: 34% kulhydrater, 30% proteiner, 36% fedtstoffer. Forholdet mellem forholdene mellem de makronæringsstoffer, der udelukkende hidrører fra tilskuddene, var følgende: 14% kulhydrater, 66% proteiner, 20% fedtstoffer; og 28% af det samlede daglige proteinindtag afledt af proteinbaserede kosttilskud.
I begyndelsen af undersøgelsen blev det antaget, at proteinindtaget fem gange højere end det anbefalede til den generelle befolkning (0, 8 g legemsvægt) kunne fremkalde alvorlige homeostatiske ændringer inden for den delikate syre-basebalance.
I slutningen af undersøgelsen mislykkedes det åbenlyst at finde fænomener metabolisk acidose som reaktion på høje proteinbelastninger.
Denne undersøgelse bekræfter, hvordan virkningerne af et makronæringsstof (i dette tilfælde proteinerne) ikke kan gives absolut og under alle omstændigheder, men skal altid kontekstualiseres og frem for alt verificeres i årsagssammenhænge forhold som en betingelse for deres viden om deres reel metabolsk påvirkning.
Enhver anden måde at observere og opfatte er skummet ved objektiv tilbagemelding forbliver ukvalificeret, spekulativ og steril med hensyn til de reelle virkninger induceret af præcise stimuli, i dette tilfælde biokemisk-ernæringsmæssige.
Forfatterne antager, at fysisk træning i kombination med "tamponer" som kalium og calcium har bidraget til at forhindre fænomenet acidose som følge af et højt proteinforbrug.
Så de er ikke primært proteinerne ansvarlige for virkninger ... men næringsmæssige sammenhænge og den overordnede livsstil, hvori de indsættes, repræsenterer determinanten af henholdsvis de ultimative, positive eller negative virkninger.
