fordøjelse

definition

Fordøjelse, der finder sted i mundhulen, i maven og i den første del af tarmen, er en fysiologisk proces formidlet af en række kemisk-fysiske transformationer, hvorigennem organismen ændrer fødevarer i stoffer, der kan absorberes og assimileres .

Talrige organer deltager i fordøjelsen, som sammen udgør et langt rør kaldet fordøjelsessystemet. Langs denne kanal, der kommunikerer med ydersiden gennem munden og anusen, kan der findes talrige anatomiske strukturer, hver med en bestemt rolle, som vi vil undersøge i løbet af denne artikel.

Fordøjelsesprocessen omfatter kort sagt: mund, spiserør, mave, duodenum og tarm og fordøjelsesenzymer produceret af bugspytkirtel og lever.

Insights

Mave og fordøjelseSmall tarm og fordøjelseMake fordøjelse, dyspepsiDigestion af proteinerDigestion af kulhydraterDigestion af fedtstoffer Fordøjelsessystemer og ekstrakter Fordøjelsessystem Fordøjelsestider Digestive enzymer Bukspyttkelsaft Mavesaft

Mund og fordøjelse

Inden i mundhulen, takket være den mekaniske virkning af tænderne og den spytiske enzymes kemiske virkning begynder fødevarerne at gennemgå de første vigtige transformationer. De stykker af mad, der er rystet og blandet med spytvæsker, kaldes mad bolus.

Denne tilsyneladende simple proces involverer faktisk talrige strukturer. Lad os tænke på f.eks. Musklerne, de respektive innervationer, den mekaniske handling af tungen og de mange enzymer indeholdt i spyt. Blandt disse er ptyalin, et enzym der fremmer stivelsesfordøjelse. Dette vigtige komplekse kulhydrat, der hovedsagelig findes i korn og kartofler, består af sammenslutningen af ​​mange simple sukkerarter. For at værdsætte fordøjelsessværdien af ​​ptyalin skal du bare tygge et stykke brød i et par minutter uden at sluge det. Som tiden går, vil boluset påtage sig en stadig mere sød smag, der vidner om splittelsen af ​​de lange polysaccharidkæder i simple sukkerarter.

Et andet stof indeholdt i spyt, kaldet mucin, har i stedet opgaven at gøre smøremuskulaturen viskøs og smurt.

Korrekt tygning er derfor grundlaget for god fordøjelse.

Spiserøret og fordøjelsen

Bolus, det endelige produkt af tygge, fortsætter sin rejse langs fordøjelseskanalen takket være at sluge, en proces, der formidler bolus i spiserøret, samtidig med at det forhindrer tilbagesvaling i luftvejen. Denne mekanisme kan kun ske takket være den koordinerede virkning af tunge, strubehoved og svælg.

Beskyttet mod brystbenet og anbragt under luftrøret er spiserøret lavet af et dilatabelt væv, som udvider og krymper baseret på tilstedeværelsen eller fraværet af madbolus. Denne vigtige anatomiske struktur, der svarer til en kanal omkring 25 centimeter lang, har funktionen til at forbinde mundhulen med maven.

Inde i spiserøret skubbes boluset nedad med en fin mekanisme af muskulær sammentrækning. Denne funktion er forbundet med tilstedeværelsen af ​​en række muskelringe, der kontraherer og slapper af for at give mad fremskridt (esophageal peristalsis). Mekanismen er ufrivillig, men så effektiv, at den også virker mod tyngdekraften, som når du ligger nedad.

Spiserøret har også meget små kirtler, der hælder deres sekretion i en primær udskillelseskanal, der er ansvarlig for fluidiseringen af ​​spiserørvæggene. På denne måde letter fødevarepassagen yderligere.

Oprydning af maveindhold forhindres ved tilstedeværelsen af ​​en ventil placeret i den nedre ende af spiserøret. Denne strimmel af muskelvæv kaldet den nedre esophageal sphincter tillader normalt bolus at passere kun i én retning. Så snart blandingen af ​​mad og spyt kommer i dette område åbner ventilen, lader bolus passere og lukke igen.

FORTSÆT: Fordøjelse af mave og tolvfingertarm »