Generality og Etymology
Oregano er en urteagtig plante, der kan placeres blandt de aromatiske urter; også kendt som almindelig oregano, er den identificeret ved binomialnomenklaturen Origanum vulgare .
Den vegetabilske nært knyttet til oregano er marjoram eller "garden oregano", som tilhører samme slægt ( Origanum ) men til en anden art ( Origanum majorana ).
Oregano eller Marjoram?
De to aromatiske stoffer har næsten overlappende medicinske egenskaber; så meget, at oregano i Frankrig også kaldes "marjolaine batarde" eller "bastard marjoram". Af samme grund forener mange køkkenteknikere dem med samme ordlyd, der forbinder deres gastronomiske anvendelser.
På trods af den ligheder, der er lighed, giver oregano sig til kombinationen med næsten alle fødevarer, herunder kød (det kendte krydderi typisk for syditalien for grillet kød); Tværtimod gør marjoram det hovedsagelig i fiskeopskrifter. Derfor kan den, der forveksler oregano med marjoram, ikke betragtes som madlavningsspecialist.
Ordet "oregano" kommer fra den antikke græske "origanon", som kan oversættes som "have det sjovt på bjerget", der består af "oros" eller "bjerg" og "ganos"; betyder: "udseende af dem der har det sjovt".
Gastronomiske applikationer, fytoterapi og ernæringsmæssige egenskaber
Oregano er typisk for italiensk og portugisisk køkken, mens marjoram er mest brugt i Frankrig.
I Bel Paese bruges oregano meget i saucer, især i krydderier til pastaretter (f.eks. Tomatsauce) og passer perfekt sammen med mange andre aromatiske retter (primært basilikum og timian).
Oregano-baserede opskrifter
| Ernæringsmæssige sammensætning for 100g "Fresh Oregano" | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Næringsværdier (pr. 100 g spiselig del) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Oregano, som marjoram, har diskrete antibakterielle egenskaber.
Hele blade bruges fra oregano men - i tilfælde af forkølelse influenza og dårlig fordøjelse - det kan bruges som en infusion til urtete.
Faktisk betragtes den essentielle olie af oregano som et kraftigt antiseptisk middel, der er angivet til enhver form for infektion i de øvre luftveje og mundhulen. Det kan også bruges som en naturlig mundskylning til at desinficere munden og som en tænderfarve.
Den essentielle olie af oregano er også et middel mod krampaktige smerter, og ifølge hvad de siger, er det nyttigt mod træthed og stress (tvivlsom).
Hvis det betragtes som en mad, er oregano meget rig på næringsstoffer (især vitaminer og mineraler); Det skal dog huskes, at dette er et produkt, hvis anvendelse er "kvantitativt" marginal, ikke så meget for forbrugsfrekvenserne som for den anvendte del (svarende til et par gram). I sidste ende, på trods af de fremragende kemiske egenskaber, kan oregano ikke have en væsentlig indflydelse på kosten.
Oregano er en plantebaseret mad, der tilhører gruppen af aromatiske urter. Frisk har et moderat energiindtag, præget af forekomsten af kulhydrater, efterfulgt af lipider og endelig af proteiner. Gluciderne er tilbøjelige til at være simple, de flerumættede fedtsyrer og peptiderne med lav biologisk værdi. Oregano indeholder ikke kolesterol og giver en meget høj mængde fiber.
Hvad angår mineralsalte strækker oregano på grund af dets jernindhold (sandsynligvis ikke meget biotilgængeligt), calcium og kalium; iagttagelse af vitaminprofilen kan man sætte pris på fremragende koncentrationer af niacin (vit PP), retinolækvivalent (pro vit A), tocopheroler (vit E) og ascorbinsyre (vit C).
Den gennemsnitlige del af oregano er subjektiv, men sjældent højere end 5g (3kcal).
Botaniske, Dyrkning og Historie noter
Oregano planterne når en størrelse mellem 30 og 80 cm i højden. Stængerne er rød i farve, har en firkantet sektion og er dækket med ned; Bladene har en afrundet form og grøn farve. Blomsterne, grupperet i små blomsterblokke, vises pink eller lilla.
Oregano kan dyrkes ved at sprede sine stolons (aksillære grene, der udvikler rødder) og frø. Planterne skal være anbragt 30 cm fra hinanden; de har brug for en kalkholdig, lys og drænet jord. Placeringen skal også være skyggefuld, ikke for udsat for vinden. Vi husker at oregano er en spontan og rustik plante, derfor er disse rådgivere interesserede over alle dyrkninger i miljøer / fjendtlige eller ikke-indfødte klimaer.
I økologisk landbrug hjælper oregano-maceratet med at bekæmpe "Balanino della Nocciola" ( Curculio nucum ) og andre Curculionidae .
Oprindelig fra Europa er oregano også blevet eksporteret til Mellemøsten, hvor det siden gammel tid har været kendt og anerkendt for dets intense smag og medicinske egenskaber. Tidligere var oregano kendt for to karakteristika: dets terapeutiske rolle og som et filter af kærlighed.
