I Sichuan kinesisk køkken kombineres bønnerne med soja og chili for at producere en fermenteret krydret pasta kaldet doubanjiang . På kinesisk er bønner også kendt som "Sichuan bønner".
Colombia
Brede bønner (i colombianske habas ) er en almindelig mad i det meste af territoriet og for det meste i Bogota og Boyacá.
Kroatien
Her bruges bønnerne med ærter hovedsagelig i Dalmatien som ingrediens i den traditionelle fyldte artiskokbaserede skål.
Egypten
De brede bønner (i arabisk fulde ) er en basisk mad af den egyptiske kost, både de rige og de fattige. Ægypterne spiser bønner på forskellige måder: Skallet og tørret, købt tørret og derefter kogt i vand (lav varme) i flere timer mv. De er den vigtigste ingrediens i falafel . Den mest populære måde at forberede dem på i Egypten er imidlertid at skabe en puree af kogte bønner og tilsæt olie, salt og spidskommen. Skålen, kendt som mednavn ful, traditionelt spises på brød (normalt til morgenmad) og betragtes som nationalret.
Etiopien
Brede bønner (i amharisk: baqella ) er blandt de mest populære bælgfrugter i Etiopien og er tæt forbundet med ethvert aspekt af etiopisk liv. De bruges hovedsagelig som et alternativ til ærter til at forberede et mel kaldet shiro, som bruges til at producere shiro wot (en næsten allestedsnærværende gryderet i alle etiopiske retter). Under de traditionelle etiopiske faste perioder pålagt af den ortodokse kirke (Tsome Filliseta, Tsome arbeå, Tsome Tahsas og Tsome Hawaria) i august måned, i slutningen af februar-april, midten af november-begyndelsen af januar og juni-juli med bønnerne to retter af rå og krydrede grøntsager er lavet. Den første er hilibeten, en pasta med fint og hvidt bønnemel blandet med stykker løg, grøn peber, hvidløg og andre krydderier. Den anden er silijou, en pasta med fermenteret gult bønnemel, med en sur og krydret smag. Begge serveres til frokost og aftensmad med andre stewed og injera retter (brød svarende til pandekager).
Baqella nifro (kogte bønner) spises som en snack i nogle ferier og i perioder med sorg. Det er interessant at bemærke, at denne tradition også går godt med religiøse helligdage. Torsdagen før god fredag, i den ortodokse kirke i Etiopien, bliver korsfæstelsen af Jesus Kristus sørget ved at spise en nifro kaldet gulban (fave, ærter, kikærter og korn).
Boq'ullit (embryo af kogte og saltede bønner) er et af de mest populære snacks i nord og centrum af Etiopien. At være let at tygge og sluge, er ofte forbeholdt de ældre.
Modne bønner spises som fastfood af forbipasserende. Desuden repræsenterer de en af de gaveartikler, der er relateret til perioden nær det etiopiske epifanie.
Grækenland
Det græske ord "fáva" henviser ikke til disse bælgplanter, men til gule ærter og græs ærter, der begge koges i saltet vand for at gøre en budding også kaldet Fáva . Dette serveres varmt eller koldt, med en dråbe af olivenolie og garneret med ternet løg, kapers, persille, peber, citronsaft osv.
Bønnerne (på græsk: koukia ) spises frisk og stuves med artiskokker. Tørrede brede bønner forbruges kogt, undertiden med hvidløgssauce ( skordalia ). På Kreta skal friske brede bønner skales og spises sammen med tsikoudia, en lokal alkoholholdig drikkevare.
I Grækenland er favism ret almindelig på grund af den endemiske malaria fra tidligere århundreder.
Iran
Bønnerne (i persisk: baghalee ) dyrkes hovedsageligt i de centrale og nordlige dele af Iran. Byen Kashan har den bedste produktion af bønner i form af smag, madlavningstider og farve. Bønnerne har dog en meget kort sæson (ca. to uger), der ligger midt om foråret. Når de er tilgængelige friske i sæsonen, er de kogt i saltet vand og krydret med eddike og Heracleum persicum . Tørrede grøntsager kan koges sammen med ris for at danne baghalee poloen, en af de mest berømte retter i det nordlige Iran. I Iran koges bønnerne med oregano golpar og salt og sælges derefter på gaderne om vinteren. Denne mad er også tilgængelig dåse.
Italien
I Rom er bønnerne kogte med svinekande eller med artiskokker, der danner en side skål til at tjene med lam eller barn; Også meget populære er råbrede bønner med pecorino romano (en typisk picnic skål den 1. maj).
På Sicilien er maccu kogt, det er en suppe lavet af brede bønner. I Puglia i stedet er det kendt puree af brede bønner med den vilde cikorie.
Luxembourg
denJudd mat Gaardebounen eller røget svinekød med brede bønner betragtes som nationalret.
Malta
Brede bønner er en primær ingrediens i maltesisk kusksu, en grøntsagssuppe, der hovedsagelig indeholder disse frø og småpasta .
Mexico
I Mexico forbruges bønnerne i en suppe kaldet sopa de habas . De spises også som en snack, stegt, saltet og tørret, selv i kombination med tørrede bønner og nødder.
Marokko
I Marokko fremstilles bønnerne i bessara, en slags fløjlsagtig.
Nepal
I Nepal kaldes bønner bakulla . De bliver spist som en grøn grøntsag, når bælgene stadig er unge, almindeligvis stegt med hvidløg. Efter tørring spises bønnerne stegt eller i form af qwati, en blanding med andre bælgplanter som moongebønner, kikærter og ærter. Denne blanding, våd og spiret, koges som en suppe og spises med ris. Den tørrede og sauterede version kaldes biraula . Qwati suppen siges at forfriskende kroppen efter monsun sæson.
Holland
I Holland er bønnerne traditionelt forbrugt med frisk Satureja montana og smeltet smør. Kombinationen af brede bønner og sprød stegt bacon er også almindelig.
Peru
De brede bønner (i peruansk: Haba ) bliver spist frisk eller tørret som gryderet, ristet, kogt, stegt, stuvet, i suppe mv. Bønnerne er en af de væsentlige ingredienser i den berømte pachamanca, i Andeserne, og er også en del af panetela, et hjemmiddel til behandling af gastrointestinale infektioner.
Til panetelaen steges en kop: brede bønner, byg, majs, hvede, ris og / eller bønner (uden at brænde dem); Tilsæt en kop vand, en hakket gulerod og en kniv fint salt afløb og tilsæt en liter vand for at koge en sidste gang. Kun væsken er beregnet til børn.
De peruvianske retter indeholdende bønnerne er:
Aji de habas
Saltado de habas
El Chupe de habas
Ajiaco de Papas y habas
pachamanca
Guiso de habas
Shambar
Sudan
Bønnerne (på arabisk: ful ) er en af de mest forbrugende fødevarer i Sudan. For de fleste sudanesere er disse de vigtigste frokostretter ( fatoor ). Bønnerne er kogte ved kogning og, ligesom den egyptiske skål, knuses og krydret med salt og peber; det tilføjer også sesamolie og et drys af jibna (feta). Skålen spises derpå med brød.
