Grapeseed olie

Grapeseeds er små frø indeholdt i druer bær ( Vitis vinifera ). Hver drue indeholder fra et til fire pips, der igen er forsynet med betydelige mængder olie (15-16%).

Biprodukt fra vinindustrien er grapsfrøolie værdsat både i kosmetiske og diætmadssektorer.

Dens vigtigste ernæringsmæssige karakteristika er forbundet med det høje indhold af linolsyre, en essentiel fedtsyre-grundlægger af omega-seks-serien. På trods af at de er rige på phenoliske antioxidantforbindelser, som også er sundhedsvenlige, ændrer grapeseed olie med varme og bør helst anvendes rå. For at undgå tidlig rancidity er det nødvendigt at opbevare det på et køligt sted væk fra lys og varmekilder. På markedet findes der dog raffinerede grapeseedolier med et ekstremt højt røgpunkt, en egenskab, der gør dem egnede også til lange madlavningsretter. Desværre, hvis den på den ene side hæver modstanden mod høje temperaturer, reducerer raffinering mængden af ​​antioxidantstoffer, der er til stede i fødevaren.

Druefrøolie tilskrives kolesterolsænkende egenskaber . Faktisk har omega-6 fedtsyrer vist sig at være effektive til at reducere blodcholesterol, sænke plasmaniveauerne af den gode HDL-fraktion og den dårlige LDL-fraktion. Rigdommen af ​​antioxidanter bidrager til at forbedre sine beskyttende egenskaber på kardiovaskulærsystemets sundhed, dog forudsat at det forbruges i små doser, både for at undgå at tage for mange kalorier (den overordnede overvægt vil ophæve alle dyderne) og ikke overstige med levering af omega-seks (som, når den ikke er tilstrækkeligt kompenseret af en diæt rig på fisk eller andre kilder til omega-3, fremmer produktionen af ​​dårlige eicosanoider).

Indholdet i E-vitamin er beskedent sammenlignet med andre vegetabilske olier, såsom hvedekimolie, majsolie, sojaolie eller solsikkeolie. Manglen på antioxidantvirkningen af ​​dette vitamin kompenseres imidlertid stort set af rigdommen i polyphenoler, en ejendommelig og næsten eksklusiv egenskab for grapeseed olie.

Også i det kosmetiske område udnyttes antioxidantvirkningen, som beskytter huden mod for tidlig aldring, fra atmosfæriske midler og frie radikaler. Druefrøolie, der påføres huden, har også astringerende, forstærkende og stimulerende egenskaber ved kapillær mikrocirkulation.

Nedenfor er ernæringsmæssige sammensætninger angivet på etiketten af ​​en kommerciel druemusolie, der sammenligner den med en ekstra jomfruolie af samme mærke.

	100 ml Grapeseed Oil	100 ml Ekstraolie. Olive
Energiværdi	830 KCal	822 KCal
	3411 KJ	3378 KJ
Protein	0 g	0 g
Kulhydrater	0 g	0 g
Sukkerarter	0 g	0 g
Grassi	92, 2 g	91, 3 g
Mættet	10, 2 g	14, 1 g
monoumættede	17, 5 g	68 g
polyumættede	64, 5 g	9, 2 g
kolesterol	0 mg	0 mg
Kostfiber	0 g	0 g
natrium	0 g	0 g
Vitaminer E	15 mg *	12 mg
* Lige til 150% af det anbefalede daglige indtag af E-vitamin