Banan: introduktion
Sandsynligvis henviser ordet "banan" til arabisk banan, det er finger: bare for denne oversættelse, i nutidens alder kaldes også bananer også "fingre".
Frugt, blade, blomster og frø
Bananen repræsenterer frugten stammer fra banantræet: mere præcist hedder det apirenefrugt af samme plante, idet den er uden frø.
Bladene udvikler sig i den øvre del og slutter i en slags krone; i midten af bladene vokser blomster, der ofte karakteriseres af meget store skovle (ukorrekt kaldte kronblade) af violet farve.
Bananer er de apyrene bær, frøløse frugter med gul hud og hvid og kødfulde pulp: de sorte prikker, der er synlige inde i pulpen, er rester af frøene .
Bananer vokser i klaser, kaldet hjelme, nogle gange bestående af over 200 bananer, der kan veje en samlet 30 eller 50 kilo.
Bananer: Ernæringsmæssige sammensætninger
Hver enkelt banan vejer omkring 150 gram, hvoraf 75% er vand, og de resterende 25% er tørstof (kulhydrater, proteiner, fedtstoffer og fibre).
Bananfrugten repræsenterer også en mine af vitaminer og mineraler: vitamin A (beta-caroten), vitaminer fra B-gruppen (især vitamin B1, B2, B3 - også kendt som vitamin PP) og vitamin C. Blandt vitaminerne kan ikke gå glip af vitamin E, selv om det præsenterer i små mængder, og vitamin B6, også kun til stede i spor.
Calcium, fosfor, jern og kalium repræsenterer fire klasser af sporstoffer indeholdt i frugten, men kalium er bestemt det mest almindelige mineral: så meget, at bananer også betragtes som lidt radioaktive, meget mere end andre frugter er ( der er en mængde kalium-40 blandet med kalium).
Banans kendte allergeniske kraft skyldes tilstedeværelsen af nogle proteiner, der er til stede i pulpen.
Ligesom alle frugter og grøntsager bør selv bananerne spises frisk, så kroppen får det meste ud af de vitaminer og mineraler, der er indeholdt i det.
Også indeholdt i frugten er nogle aktive aminer: serotonin, noradrenalin og dopamin.
Se også: Banan kost »
modning
Når farven på papirmassen ikke virker klar, men farvet med brune pletter, er det tegn på akkumulering af sukkerarter; de små brune pletter kan også forekomme i huden og er en indikation af graden af modenhed af frugten.
Bananer er generelt ikke høstet, fordi de har tendens til at modnes selv efter høst: de udsender faktisk et stof, kendt som ethylen, hvilket fremskynder modningen af moden. Strengt taget betragtes banan som en climacteric frugt, et endnu mere markant fænomen end æble og tomat: det varme og dårligt ventilerede klima, typisk for tropiske lande, hvor bananerne dyrkes højt, favoriserer ethylenproduktionen og fremskynder den modning.
Bananer og sygdomme
Efter nogle sygdomme, der påvirker bananer, mener nogle eksperter, at bananerne allerede i det næste årti kan blive uddøde: Den spiselige banan er faktisk særligt følsom overfor visse sygdomme forårsaget af jordbaserede svampe ( Panama-sygdommen ). Den husker også Sigatoka Nera, en anden svampegenereret sygdom, og pesten, som påvirker bananplanter i Amerika, Asien og Afrika.
For at beskytte bananer mod sygdomme er bananfrugter sædvanligvis anbragt i beholdere indeholdende pesticider som for eksempel thiobenzol : dette stof giver beskyttelse mod sygdomme frembragt af de svampe, der har tendens til at komme ind mellem skræl og bananmasse (sygdom kendt som "dårlig transport"). Bananer, som skal eksporteres over hele verden fra tropiske lande, er meget tilbøjelige til dette problem.
banans egenskaber »
