Calcium er det mest rigelige mineral i menneskekroppen. Ved binding til fosfor danner det hydroxyapatitkrystaller, som er den krystallinske struktur af knogler og tænder. Ca. 99% af calciumkalcium er til stede i disse to strukturer for i alt ca. 1200 gram (kalciumphosphorforholdet i knoglerne er 2, 5: 1).
Som vi tidligere sagde, findes calcium hovedsageligt i knoglerne, som er deponeret i form af hydroxyapatitkrystaller. Disse forekomster er uopløselige, men kan anvendes af kroppen i tilfælde af behov. Calcemiaen (koncentrationen af calcium i blodet) forbliver altid inden for en række konstante værdier, da den ikke direkte reguleres af diætindtagelse. Tre hormoner intervenerer for at holde kalcium konstant: D-vitamin, parathormon og calcitonin. D-vitamin regulerer absorptionen af calcium i tarmene, parathormonen mobiliserer det fra knoglerne (øger osteoklastisk aktivitet), mens calcitonin favoriserer dets aflejring (øger osteoblastisk aktivitet). Calcitonin og parathormon danner det såkaldte calciostatiske system, takket være, at calcemia opretholdes omkring den konstante værdi på 10 mg / 100 ml. Nyrerne kan også gribe ind i reguleringen af calcemia ved at påvirke andelen af resorberet calcium.
I den italienske befolkning er det gennemsnitlige daglige indtag ca. 500-800 mg calcium. Kun en lille del (20-30%) af denne kvote er faktisk absorberet. På intestinalniveau er absorption foretrukket af tilstedeværelsen af vitaminerne A, C, D og ved tilstedeværelsen af fedtstoffer og galdesalte. På den anden side udviser oxalsyre og fytinsyre en inhiberende virkning på assimileringen af calcium. Disse syrer kan betydeligt ændre balancen i kroppen i kroppen, især hvis der introduceres store mængder oxalatrige grøntsager (spinat, vandkage, rødbeder, tomater osv.) Eller hele korn eller mel sammen med et reduceret calciumindtag. af hvede, byg, havre, majs, der indeholder en masse fytinsyre. Andre fødevarer, der reducerer calciumabsorptionen er koffein, natrium (salt) og højt proteinindtag. Lactose (sukkeret i mælk) letter absorptionen i stedet.
Calcium indført med mad absorberes i tyndtarmen. Denne proces er begunstiget af vitamin D, mavesyre, lactose og ascorbinsyre. Tværtimod er det mindre begunstiget af manglen på D-vitamin og ved for mange vegetabilske fibre introduceret med kosten.
Calcium findes hovedsageligt i mejeriprodukter, nogle krebsdyr og fisk (hummer, sardiner og laks), bælgfrugter, broccoli, æg og mandler
KURIOSITET: Calcium er et naturligt afslappende middel, og hvis det tages fra 20 til 40 minutter, før du går i seng, fremmer det natrus.
Det daglige krav til voksne anslås til omkring 800-1000 mg.
Den følgende tabel viser de anbefalede daglige indtagsniveauer for forskellige aldre (LARN)
| kategori | Alder (år) 1 | Vægt (kg) 2 | Calcium (mg) |
| spædbørn | 0, 5-1 | 7-10 | 500 |
| børn | 1-3 | 9-16 | 800 |
| 4-6 | 16-22 | 800 | |
| 7-10 | 23-33 | 1000 | |
| hanner | 11-14 | 35-53 | 1200 |
| 15-17 | 55-66 | 1200 | |
| 18-29 | 65 | 1000 | |
| 30-59 | 65 | 800 | |
| 60+ | 65 | 1000 | |
| Hunnerne | 11-14 | 35-51 | 1200 |
| 15-17 | 52-55 | 1200 | |
| 18-29 | 56 | 1000 | |
| 30-49 | 56 | 800 | |
| 50+ | 56 | 1200-1500 | |
| forventningsfulde | 1200 | ||
| Nourish | 1200 |
1 De øvre grænser for aldersgruppen er forstået indtil afslutningen af den næste fødselsdag (for eksempel med "1 - 3 år" betyder fra 1 år lige afsluttet indtil afslutningen af 4. år). Den sidste aldersgruppe af kvinder er "50 og mere", fordi med overgangsalderen ændres behovet for to vigtige næringsstoffer: calcium og jern. Hos mennesker er den sidste aldersgruppe "60 og over".
2 I spædbørn, børn og unge er vægtområderne referenceværdierne taget fra tabel 1 i kapitlet "Energi": den nederste grænse for intervallet svarer til kvindens vægt i den lavere aldersklasse, mens den øvre grænse svarer til vægten af hanner i højeste aldersgruppe. Den gennemsnitlige ønskelige vægt af mænd og kvinder i den italienske befolkning er blevet rapporteret hos voksne (se kapitlet "Energi").
5 I postmenopausale kvinder anbefales et calciumindtag på 1200 til 1500 mg i fravær af østrogenbehandling. I tilfælde af østrogenbehandling er kravet det samme som for de ældre mænd (1000 mg).
SOCCER, OSTEOPOROSIS OG FYSISK AKTIVITET
Fysisk aktivitet er en kraftig stimulering til at opretholde eller øge knoglemassen. I denne henseende anbefales aktiviteter af typen anti-tyngdekraft som walking, løb og dans. Vægten af kroppen stimulerer faktisk forkalkningen positivt med en følgelig stigning i knogletætheden.
Der er ingen bedre alder end en anden for at drage fordel af den regelmæssige udøvelse af sportsaktiviteter. Selv i en alder af 70-80 er en tidligere atlet, der forbliver fysisk aktiv, en højere knoglemasse end stillesiddende individer i samme alder.
Topbenmassen repræsenterer den maksimale mineraldensitetsværdi. Det afhænger af genetiske og miljømæssige faktorer og nås i en ung voksen alder (omkring 20-30 år). En reduceret top i knoglemasse øger risikoen for osteoporose i alderdommen, når den beskyttende virkning, der udøves af kønshormoner (testosteron for mænd og østrogen til kvinder) falder. Den regelmæssige udøvelse af fysisk aktivitet i ungdoms / ungdomsperioden favoriserer maksimal udvikling af knoglemineralt mineral, hvilket eliminerer risikoen for osteoporose i alderdommen.
Men hos unge atleter kan overdreven sport kombineret med kalorierestriktioner endda øge knoglens skrøbelighed og risikoen for brud. I voksenalderen kan udøvelsen af fysisk aktivitet på højt niveau føre kvindens atlet til udvikling af den såkaldte triade, et patologisk billede karakteriseret ved: spiseforstyrrelser, amenoré og tidlig osteoporose. Hvis disse fænomener vedvarer i lange perioder, forsvinder de positive virkninger af øvelsen på knoglemassen, og de negative er gældende.
