Frøolier

De mest almindelige frøolier

Frøolier er olier fremstillet af frugter eller frø af planter og andre træer end oliventræet. Disse produkter anvendes først og fremmest i fødevaresektoren, men de bruges også i kosmetik (hvedekim, avocadoolie ...), i den kemiske industri (især i malingsindustrien) og i medicinalindustrien (fx som et middel til nogle lægemidler, til fremstilling af infusioner til parenteral ernæring osv.)

Dybtgående artikler:

Hørfrøolie Grapeseedolie Kokosolie Palm- og palmekernolie Olieolie Solsikkefrøolie Frø af sesamfrø Hvedefiskolie Jojobaolie Hampseedolie Castorolie Aften primrose frø Avocado olie Sojaolie Rice olie Safflower olie Rape olie Jordnøddeolie Valnøddeolie Macadamia olie Argan olie

Ud over oliventræet har mange andre plantearter frø (70%) eller frugt (30%) med et olieindhold, der gør udvindingen praktisk. Lad os se de vigtigste;

PLANT	DEL BRUGT	PRODUKTER
solsikke	Hele frø	Spiselig olie, margarine
peanut	Hele frø	Spiselig olie, margarine
Saflor	Hele frø	Spiselig olie, margarine
Sojabønner	Hele frø	Spiselig olie, margarine, bagværk
voldtægt	Hele frø	Spiselig olie, margarine
Cocco	frugt	Margarine, bageriprodukter, kosmetik
Palma	Frugt (pulp)	Margarine, bageriprodukter, kosmetik
majs	kim	Spiselig olie, margarine
hvede	kim	Kostprodukter, kosmetik
vindruekerneolie	frø	Spiselig olie, margarine

På grund af den omfattende produktion af urteagtige afgrøder og større produktivitet og udbytte er frøolier billigere end olivenolie, og selvom de med lavere organoleptiske egenskaber er egnede til råforbrug. Generelt er de ikke egnet til stegning, da den høje temperatur sænker dem hurtigt; Der er imidlertid undtagelser, såsom jordnøddeolie og udvalgte variatàer med et højere oliesyreindhold.

Olieudvinding fra frø

De indledende faser i produktionsprocessen er forberedende, da alle disse fødevarer stammer fra jorden og derfor kan være forurenet af jord og blade. Derfor er det nødvendigt at udføre en forudgående vask og sigtning. Når det rene frø er opnået, udføres beskydning og / eller afkortning og / eller en depellicolation afhængigt af den type frø, vi overvejer. Jordnødde skal for eksempel være afskallet og pitted.

På dette tidspunkt udføres slibning og / eller rullning. For frø med højt lipidindhold udføres en slibning for at reducere frøet i fragmenter, som dog skal være ret tykke; Faktisk hvis frøene er reduceret til mel, så har de tendens til at ælte, når de presses for at få olien. Lamination på den anden side udføres hovedsageligt på frø med et lavere lipidindhold, der reduceres til meget lignende flager for at lette opløsning af opløsningsmiddel og efterfølgende ekstraktion.

Opvarmnings- / konditioneringsfasen følger. Generelt behandles disse jorden eller valsede frø med våd damp, hvilket gør dem blødere, hvilket letter udvindingen af olien og øger udbyttet.

På dette tidspunkt er processen delt.

Hvis vi har et frø med et højt lipidindhold, udfører vi et indledende pres med kontinuerlige presser svarende til dem, der ses for olivenolie. Fra denne proces opnås en råolie, der skal afhjælpes; alle frøolier skal afhjælpes, da den simple ekstraktion fører til produktfejl: enten fordi den har for stærke farver (palmeolie er brun), eller fordi den har ubehagelige smag eller tillykke eller for høj surhed

Panelet, der forbliver fra denne presse, dvs. det faste materiale, knuses og udsættes for opløsningsmiddelekstraktion, da det stadig indeholder en minimal procentdel af ikke-ekstraherbar olie ved simpel presning. Det samme gælder frø, der har en lav lipidkoncentration eller er meget små, såsom bomuld, som det er umuligt at trykke på. På samme måde som hvad der sker for pomace, passerer det i disse tilfælde direkte til opløsningsmiddelekstraktion. Det mest anvendte opløsningsmiddel er hexan, gennem en fremgangsmåde svarende til den, der ses for pomace. Hexan opløser lipidkomponenten, og det opnåede produkt underkastes destillation for at adskille opløsningsmidlet og genbruge det til udvinding af frøolie. Den opnåede vare er naturligvis en råolie, som derefter skal afhjælpes.

Opløsningsmiddeludvindingen kan også udføres i kontinuerlige eller diskontinuerlige systemer.

I diskontinuerlige anvendelser anvendes macerationen af materialet i hexan, i dem fortsætter den modstrømning af frøene og hexanen.