generalitet
Hvad er fermenteret rød ris?
Fermenteret rød ris er en kostføde, opnået ved at gærre køkkenris ( Oryza sativa ) af en bestemt gær, kaldet Monascus purpureus eller "rød gær".
Funktioner
Brugt siden ældgamle i traditionel kinesisk medicin, er i dag rødgæret ris også meget kendt i Vesten takket være de dyrebare hypolipidemiske fytoterapeutiske dyder, som gør det muligt at sænke kolesterolet i blodet på en naturlig måde .
Effektivitet mod kolesterol
Hvordan virker rødgæret ris?
Den enorme videnskabelige og økonomiske interesse omkring fermenteret rød ris er forbundet med stofskiftet af Monaskus purpureus .
Gennem gærningen beriger denne gær risen i en gruppe stoffer kaldet " monacoliner ", som en markant kolesterolsænkende aktivitet er blevet tilskrevet videnskabeligt.
K-typen (monacolin K), der trofast efterligner den kemiske struktur og den farmakologiske virkning af "lovastatin" (et syntetisk stof) betragtes som den mest effektive og vigtige monacolin.
Statiner
Statiner, også kendt som HMG-CoA-reduktaseenzymhæmmere, repræsenterer en klasse af lipidsænkende lægemidler.
De er almindeligt anvendt til at bekæmpe hypercholesterolemi, hjerte-kar-sygdomme og relateret dødelighed hos højrisikopersoner.
De er meget effektive som sekundær forebyggelse eller i behandling af kardiovaskulær sygdom i de første patologiske faser, men synes næsten ubrugelige i primær forebyggelse, det er ved behandling af avanceret sygdom.
Effektiviteten af monacolin K
Som vist i figuren, ligner farmakologiske statiner, monacolin K af fermenteret rød ris er i stand til at hæmme det centrale enzym af kolesterolbiosyntese (fundet i hepatocytter - leverceller).
Da cholesterolemi er mindst 70% afhængig af den endogene biosyntetiske vej, og da kostens bidrag ikke overstiger 30%, er integration med fermenteret rød ris effektiv for:
- Normaliser det samlede kolesterolniveau
- Normaliser LDL-kolesterolniveauer (Low Density Lipoprotein - vulgært dårlig kolesterol)
- Normaliser niveauerne af triglyceridæmi (som er uden for denne mekanisme).
Statiner eller rød ris?
Fermenteret rød ris VS statiner
Fermenteret rød ris har vist sig mere effektiv end administrationen af tilsvarende doser af lovastatin. Dette viser, at dets lipidsænkende virkninger er summen af forskellige fordelagtige faktorer og kan ikke udelukkende henføres til virkningen af monacolin K. Også for dette ud over den veldokumenterede lipidsænkende aktivitet antages det, at rødgæret ris kan reducere kardiovaskulær risiko takket være til "parallelle" anti-aterosklerotiske handlinger; blandt disse nævner vi virkningerne:
- Anti-inflammatorisk
- vasodilator
- Reduktion af lipoprotein A.
Lipoprotein A
Lp (a) er et lipoprotein, der ligner LDL, hvoraf meget lidt er kendt; forskerne hævder, at det kan repræsentere (som hyperhomocysteinæmi) en uafhængig risikofaktor for hjerte-kar-sygdomme.
Desuden kan kontrolleret gæring i laboratoriet let variere sammensætningen af Monaskus purpureus og tillade udvælgelse af stammer rig på monacolin K eller i andre stoffer, der er udstyret med særlige farmakologiske virkninger.
I modsætning til syntetiske statiner (betragtes som et ægte stof), er anvendelsen af fermenterede røde risekstrakter også tilladt i produktionen af kosttilskud, så længe det forbliver inden for visse grænser fastsat af ministeriet (for at sikre tilstrækkelige sikkerhedsgarantier for bruge).
Nogle undersøgelser har vist, at visse mennesker, der er intolerante over for statiner, har været i stand til at modstå rødgæret ris. Det er ikke klart, om dette kunne skyldes den lavere mængde monacolin K sammenlignet med koncentrationen af stofferne eller ej.
video
Fermenteret Rød Rice - Video
X Gå til videosiden Gå til wellness destination Se videoen på youtubeHvad er der mere at vide?
Alt dette har bidraget til at udbrede den allerede blomstrende forretning af fermenteret rød ris, der ofte fremmes på en overdreven og uprofessionel måde. Endvidere har tillæg baseret på fermenteret rød ris en tendens til kun at give den kvantitative værdi af sidstnævnte, ikke af den aktive bestanddel monacolin K.
Sammensætningen af fermenterede røde risprodukter varierer alt efter gærstammerne og produktionsbetingelserne i produktionen. Stammerne og betingelserne anvendt til fremstilling af kulinarisk rød ris fermenteret er forskellige fra dem, der anvendes til kosttilskud. Testene udført af FDA (Food and Drug Administration) viser, at fermenteret rød ris, der sælges som et fødevareprodukt, kun indeholder spor af monacolin K eller er fuldstændig blottet for det.
På den anden side tiltrækkes den gennemsnitlige køber af muligheden for at forbedre sit "lipidbillede" ved at ty til et naturligt produkt, der ikke er syntetisk behandlet og derfor anses for at være fri for bivirkninger. Selv om de videnskabelige lokaler til at tilfredsstille dette ønske er alle der, er det meget vigtigt, at brugen af fermenteret rød ris finder sted under lægens vejledning.
Bivirkninger
Integration med fermenteret rød ris: Er der nogen bivirkninger?
Hvis de tages i høje doser og i lange perioder, kan fermenteret rød ris følge bivirkningerne af statiner:
- Lever toksicitet
- Myopati
- Rhabdomyolyse
Det samme gælder uønskede interaktioner med visse specifikke lægemidler:
- fibrater
- Nogle antibiotika
- Visse antivirale midler mv.
I den henseende er der imidlertid ingen pålidelige data, så meget, at de hidtidige kliniske undersøgelser ikke har fundet signifikante bivirkninger.
De mest kendte og dokumenterede angår den mulige begyndelse af hovedpine og milde gastrointestinale lidelser som:
- Mavesmerter og forbrændinger
- Gastroøsofageal tilbagesvaling
- Flatulens.
ADVARSEL! Nogle produkter baseret på fermenteret rødgær indeholder et mykotoksin (betragtes som uønsket forurenende stof) kaldet "citrinin". Produceret af svampen Penicillium citrinum, hvis det er overskydende, kan det forårsage nyresvigt.
I en analyse fra 2011 om fermenterede røde gærriseprodukter, solgt som kosttilskud, indeholdt 4 ud af 11 denne forurenende stof.
Kontraindikationer
Hvornår er brugen af rødgæret ris ikke anbefalet?
Brugen af fermenteret rød ris er kontraindiceret under graviditet, amning og hos børn.
Forsigtighed anbefales, når det gives til alkoholikere og patienter med leverdysfunktioner.
Samtidig association med lipidsænkende lægemidler bør undgås, især hvis de indeholder gemfibrozil og andre fibrater.
Da HMG-CoA reduktaseinhibitorerne, herunder fermenteret rød ris, nedsætter syntesen af ubiquinon (en kraftig antioxidant kendt som coenzym Q10). Ved langvarig brug er det hensigtsmæssigt at supplere dette element, der bliver stille vigtigere i betragtning af dens positive indsats for kardiovaskulærets sundhed.
