karkade

generalitet

Hvad er karkadè?

Karkadè, også kendt som " hibiscus te " eller " abyssinian te ", er en drik, der stammer fra de tørrede calyxes (sepals) af kødfulde og duftende scarlet blomster af Hibiscus sabdariffa plante.

Infusionen baseret på karkadè, kendt over hele verden, er fremstillet på samme måde som den klassiske te og kan spises både varmt og koldt. Drikken, der opnås, har en umiskendelig intens rød farve og en lidt sur smag, der minder om "blåbærtærten".

I det vestlige Sudan bruges den hvide hibiscusblomst, kendt for sin bitter og yndlingssmag som en velkomstdrink for gæster.

Forbruget af karkadè er særligt udbredt i Egypten på grund af dets astringerende egenskaber, som bidrager til at bekæmpe dehydrering og tørst. I Italien blev infusionen, der blev kendt som "carcadè", introduceret som et kolonialprodukt fra Eritrea (italiensk koloni fra 1860 til 1941): i fortiden blev karkadè brugt som te-erstatning og normalt drukket koldt og sødt, med tilsætning af friskpresset citronsaft. I andre europæiske lande bruges det derimod ofte som ingrediens i blandet te og ofte i forbindelse med mallow eller rosehip.

Dyrkning af karkadè

Hibiscus sabdariffa tilhører familien Malvaceae og vokser i tropiske områder (især i Afrika og Caribien). Den plante, hvorfra karkadè opnås, er en flerårig busk, der kræver frugtbar og sandjord og et meget varmt klima med konstant solbeskyttelse: i løbet af de første 4-5 måneders vækst kræver det ca. 13 timers sollys til dag.

Behandling af karkadè

Blomsterkranserne af karkadè ripen i løbet af de lange og varme sommerdage, og deres høst begynder om efteråret.

Blomsterne spredes derefter med hånden på trådnet og efterlades til tørre i solen i 3-4 dage. Når tørringsprocessen er færdig, separeres kronbladene fra resten af ​​blomsten og pakkes.

Fremstilling af karkadè

Karkadè drikke

Forberedelsen af ​​karkadè-drikke er meget enkel:

1. Efter kogning af en stor kop naturlig mineralvand, hæld en teskefuld tørrede og hakkede karkadè kronblade.
2. Lad det komme i 5-8 minutter over lav varme, filtrer godt og sød efter smag med sukker eller honning.

Karkadè kan også spises kold: med et citronskive og et par isterninger bliver det til en forfriskende og forfriskende drink.

1-2 kopper karkadè kan forbruges om dagen.

Ekstern brug af karkadè

Karkadè kan også bruges til udendørs brug: Tilstedeværelsen af ​​mucilage og polyphenoler gør det muligt at påføre huden som en lakende eller efter-sol-lotion.

For karkadè-baserede wrap er det nødvendigt at forberede en begrænset infusion og derefter påføre den med en gasbind, på de mest røde områder af kroppen efter udsættelse for solen.

Karkadè er også velegnet til følsom hud og kan bruges i kombination med mallow, hestekastanje og guldfisk.

Forbrug af karkadé i udlandet

Amerika

I Jamaica, Mexico og Panama er karkadè en af ​​de mest almindelige "aguas frescas" eller billige drikkevarer, som generelt består af frugtsaft eller friske ekstrakter.

I Jamaica og Panama (kendt som sarril) fremstilles det sædvanligvis ved at macerate og klemme blomsterbrillerne og ingefæren i kogende vand; kan tilsættes: sukker, nelliker, kanel og rom (i Panama er også tilsat muskatnød).

I Jamaica serveres det traditionelt koldt ved juletid, ledsaget af et stykke frugtkage eller med kartoffelpudding.

I dag er karkadè også tilgængelig i Nordamerika som Flor de Jamaica (især i Californien).

Caribien Development Company producerer Sorrel Shandy, en bestemt øl kombineret med karkadè.

I USA blev hibiscus te populæriseret af "Celestial Seasonings" som "Red Zinger" i 1972.

Afrika

I Afrika serveres karkadè varmt eller iced.

Det er meget populært i dele af Nordafrika, især i Egypten og Sudan. Her fremstilles det ved at infusere blomsterbrillerne i koldt vand i et par dage og filtrere væsken.

Drikken serveres ofte i bryllupsfester. Især i Sahel sælges karkadè almindeligvis på gaden.

I Senegal er "bissap" (karkadè) kendt som "national drink".

Andre lignende omfatter: wanjo i gambia, dabileni i mali og zobo eller tsobo i hele Nigeria. I Vestafrika er karkadè ofte smagt med mynte eller ingefær.

Asien

I Thailand er karkadè forberedt til koldt forbrug, stærkt sødt og serveret med is som frugtsaft.

Detailhandel omfatter service i plastposer fyldt med is; den kan findes uden for de fleste lokale skoler og markeder.

Selvom det er mindre almindeligt, i Malaysia og Indonesien tilsættes det til vin med kinesiske teblade i et 4: 1-forhold.

I Kina serveres kronbladene af kandiserede hibiscusblomster lejlighedsvis.

Europa

I Italien er karkadè fuld af varmt, sødt og / eller med citronsaft. Indført fra Eritrea, det bruges som te erstatning. Dens forbrug var historisk højere, da nationen blev sanktioneret for invasionen af ​​abessinien.

I andre europæiske lande er det en ingrediens i blandet te.

Kemisk sammensætning

Ernæringsmæssige faktorer af karkadè

Karkadè indeholder:

• Organiske syrer: de er det karakteristiske element af karkadè, da de repræsenterer 15-30% af det tørre stof. De giver den sure smag til urtete: den typiske er hibiskusyre, men fra det kvantitative synspunkt er citronsyre, vinsyre og æblesyre mere rigelige
• Oxalsyre er også til stede, ansvarlig for en potentiel anti-ernæringsmæssig effekt.
• Slimhinder: der virker som en præbiotisk kostfiber, der er gunstig for tarmene
• Flavonoide glycosider (især delfinidin og cyanidin), som giver den karakteristiske dyb rød farve; de er kraftige antioxidanter og har en gavnlig indvirkning på stofskiftet
• Tanniner: Som de forrige, men de kan forhindre fordøjelsen og absorptionen af ​​proteiner (anti-ernæringsfaktor)
• Phytosteroler: de er plantesteroler, der i betydelige mængder kan forbedre cholesterolemi
• C-vitamin eller ascorbinsyre: det er en kraftig antioxidant, en nødvendig faktor til syntese af collagen og et element, der understøtter immunsystemet
• Mineraler.

Karkadè har ingen aktive aktive ingredienser og indeholder ikke koffein.

Kontraindikationer

Har karkadè nogen vigtige kontraindikationer?

I form af infusion er karkadè svagt afføringsmiddel, og derfor anbefales det ikke at tage for store mængder.

Derudover skal forsigtighed udvises under graviditet og amning eller i tilfælde af hypotension.

Ved de angivne doser er der ingen andre særlige uønskede virkninger.

Karkadè tolereres sædvanligvis godt; påvirker ikke leverfunktionen og nyrefunktionen ved lave doser, men kan være hepatotoksisk i store mængder.

Sundhedsmæssige fordele

Terapeutiske virkninger af karkadè

Karkadè udfører mange gavnlige funktioner til kroppen

1. Det stimulerer nyreaktivitet og letter fordøjelsessystemet
2. Drikkeforbruget er nyttigt for at lette fordøjelsen, eliminere metabolisk affald og bekæmpe forstoppelse (lidt afførende virkning)
3. Desuden besidder karkadè som urte-te diuretiske og antiseptiske egenskaber i urinvejen.
4. Tilstedeværelsen af ​​anthocyaniner og flavonoider gør Hibiscus til en angioprotektiv plante. Faktisk er karkadè en allieret af omsætning
5. Det siges at have reguleringskapacitet for blodtryk, og mange videnskabelige undersøgelser er rettet mod at demonstrere disse egenskaber.

Karkadè mod højt blodtryk

Karkadè ser ud til at være effektiv til at sænke og kontrollere blodtrykket hos patienter med type 2-diabetes, præhypertension eller ved mild hypertoni, med en bred tolerabilitets- og sikkerhedsmargin.

Specielt synes nogle undersøgelser at bekræfte dets effektive antihypertensive egenskaber, hvilket endda ville svare til de af visse ACE-hæmmere (lægemidler, som blokerer angiotensin-konverterende enzym, der hovedsagelig anvendes til behandling af arteriel hypertension).

Karkadès blodtryksreduktionseffekt er blevet tilskrevet dets vanddrivende effekt og dets evne til at reducere aktiviteten af ​​det angiotensin-omdannende enzym takket være forekomsten af ​​anthocyaniner. Der findes dog ikke pålidelige beviser til støtte for forbrug af karkadè til behandling af primær hypertension.

Hvis du beslutter dig for at bruge karkadè som terapeutisk adjuvans for hypertension, er det absolut nødvendigt at få godkendelse fra din læge og undgå selvbehandling.