Hvad er det?
Lime (fra arabisk og fransk "lim") er en grøntsag, der tilhører Rutaceae Family, Genus Citrus, Arter C. x Aurantifolia .
Som angivet af "x" i binomialnomenklaturen, er det en hybrid, der opnås ved at krydse Citrus micrantha og cederen ( Citrus medica ).
Faktisk er "kalk" et udtryk, der ofte anvendes generisk. Udover nøglekalken ( C. x aurantifolia ) kaldes også kalk: Persisk lime ( C. x latifolia ), Kaffiralk ( Citrus hystrix ) og Ørkenkalk ( Citrus glauca ) etc.
Lime er en fremragende kilde til C-vitamin og tilhører den VII grundlæggende fødevaregruppe. De er vant til at smag mad og smag drikkevarer.
Deres landbrugsproduktion gør frugterne tilgængelige hele året.
Ernæringsmæssige egenskaber
Lime er en fødevare af vegetabilsk oprindelse, som er rig på vitamin C, er en del af VII-fødevaregruppen.
De har en ret begrænset energitæthed; kalorier tilvejebringes hovedsageligt af simple kulhydrater, efterfulgt marginalt af proteiner (lav biologisk værdi) og lipider (umættede).
Lime er en fremragende kilde til vand og hjælper med at opretholde hydrering, hvis den spises regelmæssigt.
De er kolesterolfrie og giver en rimelig mængde fibre (med en god procentdel af opløselige stoffer).
Hvad angår vitaminprofilen, har vi allerede angivet, at filerne er rige på ascorbinsyre (C-vitamin); Med hensyn til mineralsalte er det mest rigelige imidlertid kalium.
Filerne er egnede til enhver diæt; I tilfælde af sygdomme, der påvirker maveslimens slimhinde (gastritis og mavesår), er det dog ikke hensigtsmæssigt at spise dem (eller drikke saften) på en tom mave.
De har ingen kontraindikationer for ernæringsmæssige regimer mod overvægt, metaboliske sygdomme, glutenintolerans og lactoseintolerans; de er relevante for vegetarisk, vegansk og rå mad kost.
I Italien er de en ret forældet mad; Den gennemsnitlige del kan dog være omkring 150-250 g.
 | ||
| Kemisk sammensætning | Værdi for 100g | |
| Spiselig del | -% | |
| vand | 88, 3g | |
| Protein | 0, 7 g | |
| Begrænsning af aminosyre | - | |
| Samlede lipider | 0, 1 g | |
| Mættede fedtsyrer | 0, 02 g | |
| Enumættede fedtsyrer | 0, 02 g | |
| Flerumættede fedtsyrer | 0, 06g | |
| kolesterol | 0, 0mg | |
| Kulhydrater til rådighed | 7, 1g | |
| stivelse | 0.0g | |
| Opløselige sukkerarter | 7, 1g | |
| Total fiber | 2, 8g | |
| Opløselig fiber | - g | |
| Uopløselig fiber | - g | |
| Phytinsyre | - g | |
| drinking | 0.0g | |
| energi | 30, 3kcal | |
| natrium | 2, 0mg | |
| kalium | 102, 0mg | |
| jern | 0.6mg | |
| fodbold | 33, 0mg | |
| phosphor | 18, 0mg | |
| magnesium | - mg | |
| zink | 0, 11mg | |
| kobber | - mg | |
| selen | - μg | |
| thiamin | 0, 03mg | |
| Riboflavin | 0, 02mg | |
| Niacin | 0, 20mg | |
| Vitamin A retinol eq. | 2, 0μg | |
| C-vitamin | 29, 1mg | |
| E-vitamin | 0, 22mg | |
Sundhedseffekter
Mens der indeholder mindre C-vitamin end citron, er kalk stadig en fremragende fødekilde af ascorbinsyre. 100 g kalk giver ca. 35% af den anbefalede daglige værdi.
Kalkpulp og skræl indeholder forskellige fytokemikalier, der er aktive og nyttige til kroppen, især polyfenoler og terpener. Disse er antioxidantmolekyler, der modsætter sig frie radikaler, forbedrer metabolisk tilstand og hindrer dannelse af tumorer.
Ved at sætte den menneskelige hud i kontakt med skind eller kalkmasse (rig på coumariner ) og udsætte den for ultraviolet lys, finder en reaktion, der kaldes phytophotodermatitis, sted.
Det kalkigste i disse fototoksiske komponenter er persisk; det mest almindelige molekyle i kategorien er citropten limettina .
formål
Limejuice kan presses fra frisk frugt eller købes i flasker i sødede eller sukkerfrie sorter.
Limejuice bruges til at producere drikkevarer kaldet limeade (svarende til "limonade" eller limonade). Desuden udgør den en ret udbredt base og anvendes til formulering af cocktails.
Lime bevaret i en krukke (limeindfald) er et typisk indisk produkt (især fra den sydlige del). I typerne dolce, salato eller i salsa anses det for at være en grundlæggende ingrediens i Onam Sadhya (traditionel skål).
I køkkenet er kalken værdsat både for surhedsgraden af saften og for blomstens aroma.
Det er en meget almindelig ingrediens også i mexicanske, vietnamesiske og thailandske retter.
Det bruges også til at krydse ceviche (en latinamerikansk ret baseret på rå fisk) eller i nogle guacamole opskrifter.
Video Opskrifter med Lime »
Key lime er den vigtigste aromatiske ingrediens i Key Lime Pie, en amerikansk sød. Ørkenkalk i stedet bruges i Australien til syltetøj.
Kalk er et grundlæggende grundlag for mange tumbler-cocktails. Den mest anvendte alkoholiske base med denne frugt er gin; nogle eksempler er: gin og tonic, gimlet og Rickey. Frisk limejuice betragtes som en uerstattelig ingrediens i margaritas .
Den hakket lime bundet med rørsukker bruges i vid udstrækning i kombination med rom, cachaca og vodka. Nogle cocktails med denne base er: mojito, cubetto, caipiroska, caipirinha og caipirissima.
Kalkekstraktet og dets æteriske olier bruges ofte til formulering af parfume, hygiejne og aromaterapi.
Cheesecake Mojito
X Problemer med videoafspilning? Genindlæs fra YouTube Gå til videoside Gå til videoopskrifter Sektion Se videoen på youtubeHistorisk omrids
Allerede i fortiden blev lime dyrket i stor skala i Persien, mere præcist i det sydlige i det nuværende Irak (engang kendt som Babylon). Her begyndte den første form for markedsføring af frugten også.
I det nittende århundrede spiste britiske sejlere disse citrusfrugter (eller citroner) dagligt for at forhindre skørbugt.
Indledningsvis var den terapeutiske brug af citrusfrugter så vigtig, at den blev betragtet som en militær hemmelighed. Derfor er sømanden på engelsk også kaldt "Limey".
