E524 - Natriumhydroxid

E524 NATRIUMHYDROXID

Natriumhydroxid, der også er kendt som kaustisk soda (NaOH), er en forbindelse, der virker som en surhedsregulator (det er et stærkt alkaliseringsmiddel) og en syntetisk teknologisk adjuvans. Det bruges til at forbedre den industrielle skrælning af frugt, for at svinke oliven og forberede karamel.

Det kommer i form af klumper, skalaer, pinde, smeltede masser eller andre former, hvide eller næsten hvide. Løsningerne er klare eller lidt uklare, farveløse eller svagt farvede, meget kaustiske og hygroskopiske, og når de udsættes for luft, absorberes kuldioxid, der danner natriumcarbonat. Meget opløseligt i vand. Letopløseligt i ethanol.

Natriumhydroxid er et tilsætningsstof, der hovedsagelig anvendes til mad til spædbørn og småbørn, i margariner, i chokoladefad, i is, i kakaopulver, i visse mel, i bagede desserter og i geléer.

Det betragtes ofte som en harmløs forbindelse, men selv her er forskningen modstridende, så det er bedre ikke at forbruge store mængder.

ADI DOSE: /