Mysli

Hvad er mysli?

Muesli er en blanding af kornflager (især havre), laminater, tørret frugt (sultanas, æbler, bananer) og oliefrø (hasselnødder, mandler).

Müsli kan tilberedes hjemme eller købes pakket.

Ud over de klassiske ingredienser kan andre typer tørret frugt (abrikoser, ferskner, blommer), andre oliefrø (valnødder, pinjekerner osv.), Andre former for korn (hvede, byg, cornflakes osv.) Eller pseudocerealer tilsættes. i flager (fx amarant).

typer

Emballeret mysli

Emballeret mysli er en blanding af knust og tørret havre (undertiden erstattet eller beriget med cornflakes) og andre ingredienser (tørret frugt og oliefrø); kan indeholde andre typer rullede korn, såsom hvede eller rug flager. Mange sorter af müsli er tilgængelige, som kan indeholde honning, krydderier / aromaer eller stykker chokolade.

Denne type mysli kan opbevares i mange måneder og serveres stadig hurtigt. Alternativt kan müsli gennemblødes natten over i mælk og serveres derefter med frisk frugt eller syltetøj den følgende morgen.

Hjemmelavet müsli

Som nævnt i indledningen kan müsli fremstilles friske ved hjælp af rullede og tørrede havre, endda kvæg, gennemblødt i vand eller frugtsaft / saft.

Andre fælles ingredienser til hjemmelavet granola er hakket eller hakket frisk frugt (fx bananer, æbler, druer, druer, mango osv.), Tørret frugt, oliefrø, mejeriprodukter (fx frisk mælk, yoghurt, fløde, kondenseret mælk osv.) eller vegetabilske mælkersubstitutter, citronsaft, andre frø (fx chia, hamp osv.), krydderier (især kanel) og honning.

Original müsli

Den oprindelige opskrift af mysli består af følgende ingredienser:

Valsede havre: en spiseskefuld, tidligere gennemblødt i 3 spsk vand i 12 timer.
Æbler med skræl (revet eller hakket): to eller tre små eller store æbler.
Oliefrø: valnødder, mandler eller hasselnødder, en spiseskje.
Citronsaft: en halv citron.
Mælkcreme, honning eller sød kondenseret mælk: 1 spiseskefuld.

Fremgangsmåde: Bland cremen, honning eller kondenseret mælk med havre og citronsaft. Bland og tilsæt den revet / hakkede æble i blandingen; På denne måde forhindres æblesmulpen fra at brune. Denne opskrift, frisklavet, blev serveret umiddelbart før enhver anden skål i måltidet.

Strøm

Hvordan man bruger mysli?

Muesli er et typisk element i morgenmad, brunch og i mere energiske kostvaner, sekundære snacks midt om morgenen eller eftermiddagen.

Meget nærende og ret afbalanceret (afhængigt af opskriften), er müsli en ingrediens til at ledsage flydende eller halvvæske fødevarer, der beriger sin ernæringsprofil. De mest udbredte sammenslutninger er: mælk, yoghurt, filmjölk (eller simpelthen fil), vegetabilsk mælk, lang kaffe, varm chokolade, mælk og kakao, citrusjuice og frugtsaft.

I Schweiz og Tyskland er müsli en klar aftenret kaldet "Birchermüesli complet" eller müsli med butteredbrød og macchiato (med mælk).

Det er en almindelig vane at tilføje stykker frisk frugt til den pakkede mysli.

historie

Fødsel af müsli

Mysli blev udtænkt i begyndelsen af 1900'erne af Maximilian Bircher-Benner, en schweizisk ernæringsekspert, med det formål at forberede en sund og komplet mad til brug i hospitalsnæring.

Mysli blev inspireret af en lignende skål, som Bircher-Benner smagte under en vandretur i de schweiziske alper. I første omgang kaldte lægen selv denne opskrift simpelthen "d'Spys" (i tysk tysk "skålen" fra den tyske "die speise").

I sin moderne form blev müsli populær i Vesten siden 1960'erne takket være den voksende interesse for mad, sundhed og vegetarisk kost.

Den "oprindelige" mysli (den af Bircher), før forbrug, blev tidligere gennemblødt hele natten i vand og citronsaft og derefter spist med yoghurt.

etymologi

Oprindelig kendt i schweizisk tysk som "Birchermüesli" eller simpelthen "Müesli", er ordet blevet den alemanniske diminutive "Mues", der betyder "puree" eller "mash-up".

ernæring

Ernæringsmæssige egenskaber ved müsli

Rig på fibre og "gode fedtstoffer", muesli skylder sin søde smag på tilstedeværelsen af kulhydrater i rosiner og i resten af den tørrede (dehydreret) frugt. Havregryn er i stedet en kilde til komplekse kulhydrater, som garanterer tilgængeligheden af gradvis frigivelsesenergi.

Oliefrø, derimod, tilvejebringer en rimelig mængde umættede fedtstoffer, hvoraf en del er flerumættede og proteiner med medium biologisk værdi. Takket være disse interessante ernæringsmæssige egenskaber giver et måltid af müsli (morgenmad, brunch eller snack) dig mulighed for at starte dagen med vitalitet uden at blive træt og sulten til frokost.

Madenes kalorieværdi er tæt forbundet med den anvendte type ingrediens og er i gennemsnit mellem 300 og 400 kalorier pr. 100 gram. I en god mysli skal frugtindholdet være lig med eller større end 25-30%. Endelig bør sukker ikke forekomme blandt ingredienserne.

nysgerrighed

Professor Vincent Marks, forfatter til bogen "Panic Nation" (år 2006) udgjorde definitionen af "Muesli bælte underernæring" for at beskrive det påståede fænomen manglende essentielle fedtstoffer hos børn. Denne konsekvens skyldes valget af udelukkende "sunde" fødevarer, som i virkeligheden viser sig at være udelukkende "tynde".

En undersøgelse foretaget ved University of Bristol, der undersøgte kosten af britiske børn konkluderede, at disse frygt er umotiverede eller overdrevne. Mens børn med nedsat fedtindtagelse viste et lavere indtag af zink og A-vitamin, indtog de med en højere lipid diæt mindre jern og C-vitamin. Samlet set viste ingen grupper af børn sig at være mangelfuld i stoffer essentielle næringsstoffer, uanset kost.