Ved ernæring, som i "diætologi" og "diætetik" betegner vi med kost summen af alt (mad og drikke), der kommer ind i munden af en person eller en anden dyre-type organisme.
For at fortælle sandheden kommer substantivet "kost" fra den latinske " dietae ", som igen trækker inspiration fra den græske " diatra ", som betyder "livsstil".
I praksis betyder kost hele menneskets livsstil. Det er ikke tilfældigt, at dette udtryk i Italien gradvist har taget på sig meningen med "kost". Når alt kommer til alt citerer den berømte sætning fra filosofen Ludwig Feuerbach : Vi er, hvad vi spiser. Tilsvarende er det ikke tilfældigt, at grækere og latiner, folk, der stammer fra middelhavsbassinet, var blandt de første etniske grupper for at forstå betydningen af selve dietten (siden den klassiske periode).
Nå, netop var deres kost bestemt til at blive en hjørnesten i forebyggelse og, hvorfor ikke, af behandlingen af mange patologier i det 20. og 21. århundrede e.Kr. Disse sygdomme, der hedder "erstatning", er ansvarlige for konsolideringen af et af de mest bekymrende kliniske billeder i nutidige tider: "Metabolisk syndrom".
Forladelse af genetiske prædispositioner, stofskiftesygdomme er intet andet end den uundgåelige konsekvens af en "upassende livsstil". For at være klarere, spiser vi i dag dobbelt så meget som et halvt århundrede siden (efter krigen), da menneskekroppen (på grund af manglen på automatisering og teknologisk tilgængelighed) forbruges dobbelt så meget energi.
Men der er et system for at forhindre den moderne livsstil i at blive uigenkaldeligt kompromitteret, og vi med det: det er tilstrækkeligt at følge "Middelhavsdieten". Denne kost, ud over at fremme forbruget af sundere fødevarer, hjælper med at forstå, at portionerne skal være passende for forbrugsniveauet; i en nøddeskal forhindrer det "en medarbejder i at spise så meget som en landbrugsarbejder"! Ikke kun det; I overensstemmelse med denne livsstil er det muligt at distribuere måltider korrekt og nyde en HOC ernæringsprofil. I erkendelse af alle disse karakteristika har UNESCO klogt tildelt "Middelhavsdieten" ære for "Immaterielle arv for menneskeheden.
For at forblive sund, er alt, hvad vi skal gøre, respekteret!
