E290 - Carbon Dioxide eller Carbon Dioxide

E290 KULDIOXID ELLER KARBENDIOXID

Kuldioxid er en naturgas, der er en del af de normale bestanddele i atmosfæren, der er produktet af respiration af planter og dyr, herunder mennesker; det produceres også af vores krop under alkoholiske gæringsprocesser af sukkerarter.

Som additiv anvendes kuldioxid sædvanligvis:

• i drikkevarer for at gøre dem svimmel, som vand, coca cola eller nogle vine;
• I emballageprocesser i kontrolleret atmosfære af frugt og grøntsager: Ved kølelager reduceres iltniveauet til fordel for kuldioxidniveauer, hvilket forhindrer fermentering og oxidation af fødevarer og dermed begrænser dets modning. På den måde forbliver frugterne mere sprøde, mere konsistente og bevarer de karakteristiske aromaer, der minimerer udviklingen af ​​skimmel;
• I emballageprocesser i modificeret / beskyttet atmosfære (sammen med nitrogen): Denne metode anvendes til at forhindre mikrobiell udvikling og forhindre fødevareoxidation. Det er en udbredt teknik, fordi den forlænger levnedsmiddelets holdbarhed. Indledningsvis var denne proces kun begrænset til frisk pasta, bagværk, skåret i kar; men da de gode resultater opnået, er denne praksis blevet udvidet til alle fødekategorier. Blandingen af ​​kuldioxid og nitrogen, der betragtes som inerte gasser, der anvendes i denne proces, påvirker ikke på nogen måde madens egenskaber, idet dens farve, smag og konsistens uforandres.
• som drivmiddel i gasbeholdere (f.eks. flødeskum).

Der er ingen kendte bivirkninger forbundet med indtag af kuldioxid som additiv.

ADI DOSE: /