Wisky destillation
Den traditionelle stadig til destillation af whisky er helt lavet af kobber, da dette metal er i stand til at fjerne de forskellige ubehagelige svovlbaserede forbindelser fra alkohol; De mest moderne stillbilleder i stedet er foret i rustfrit stål. Den enkleste kaldes "pot still" og består af et enkelt opvarmet kammer og en tank til opsamling af den rensede alkohol.
For "korn whiskys", "Bourbons" og andre amerikanske whiskyer, er kolonne destillerier mere almindeligt anvendt. Kolonne stillbilleder fungerer som en række individuelle stillbilleder i serie, forenet i et langt lodret rør (svarende til en siloer). Hvis en "gryde stadig" er i stand til at opnå en damp sammensat af 40-50% alkohol, kan en kolonne stadig nå et alkoholindhold på 95, 6%. Dette system kaldes azeotrop destillation (af alkohol og vand).
Whisky aldring
Whisky modnes ikke i flaske, men kun i fat; Drikkealderen er kun tiden mellem destillation og aftapning. Dette afspejler samspillet mellem whisky og cask, som varierer produktets kemiske og smagsammensætning. Whiskys, der har været flasker i mange år, kan betragtes som sjældne, men ikke "gamle", og er ikke nødvendigvis "bedre" end andre nyere whiskyer, der har modnet i tønder i en lignende tid. Efter en eller to årtier forbedrer ældningen ikke nødvendigvis kvaliteten af whisky.
Whisky Packaging
De fleste whiskys sælges med et alkoholindhold på 40% vol, hvilket i mange lande betragtes som den mindste lovmæssige tærskel; Denne parameter er imidlertid meget variabel, og den såkaldte "cask-strength whisky" kan nå lige så dobbelt denne værdi.
Whisky eksport
Scotch whisky betragtes som den mest kendte nationale produkt i verden. I løbet af de sidste ti år er eksporten steget med 87% og bidrager til den britiske økonomi for over 4.250.000.000 pund (25% af summen til mad og drikke).
I 2012 var USA's komplekse den største importør af skotsk whisky til i alt 655.000.000 pund, efterfulgt af Frankrig 535.000.000.
Den skotske whiskyindustri er også en meget vigtig kilde til arbejde og er blandt de fem største nationale sektorer, der støtter omkring 35.000 ansatte. Områderne med den største produktion er "Speyside" og "Isle of Islay", hvor otte destillerier fremkommer. Mange steder er denne sektor tæt knyttet til turismen, hvor mange destillerier opererer som attraktioner, der er værd at £ 30.000 GVA (bruttoværditilvækst) hvert år.
I 2011 blev 70% af canadisk whisky eksporteret, med ca. 60% for USA, mens resten nåede andre lande i Europa og Asien. I USA blev kun 15.000.000 canadiske whisky solgt i 2011.
