hvad
Hvad er cikorie kaffe?
Cikorie kaffe er en drink fremstillet ved infusion - ved høj temperatur - af ristet cikorie rodpulver. Cikorie er en ret generel betegnelse; disse kaldes herbaceous planter af Asteraceae Family (Compositae), slægten Cichorium, men de arter, der anvendes til den pågældende drikkevare er intybus .
Cikorie-kaffe er ærlig, en ukorrekt formulering. Kaffe er det fælles navn på planter, der tilhører slægten Coffea, der normalt bruges til produktion af traditionelt definerede drikkevarer.
I dag betragtes cikorie kaffe som et typisk amerikansk produkt og især af New Orleans - Louisiana. Men det var ikke kun en amerikaner, der opfandt cikorie-kaffe, men opdagelsen fandt sted tusindvis af miles mod øst i Europa.
I begyndelsen af 1800-tallet i Frankrig - hvor cikorie er udbredt - efter blokaden af importen af forskellige basale fornødenheder, som de allierede pålagde kejser Napoleon (1808), forsvandt kaffe fra det nationale marked; så det var, at det franske folk måtte gøre op for denne mangel ved at finde en surrogat, der blev den cikorie kaffe. Herfra nåede det så langt som kolonierne som faktisk Louisiana. Selv efter genoptagelsen af den franske import af traditionel kaffe forblev den af cikorie i de populære traditioner i forskellige lokaliteter; tres år senere blev denne brugerdefineret så forankret, at Frankrig nåede rekord på 16 millioner pund til den eneste eksport af cikorie i Nordamerika og Australien.
I Italien blev denne drik på den anden side først populær i 1900'erne og især i de store krigskonflikter, da kun få havde råd til køb af ægte kaffe.
Cikorie kaffe har intet eller ubetydeligt kalorieindtag. Tværtimod ser det ud til at have relevante fytoterapeutiske egenskaber, selv om det ofte er tilfældet, at mange kilder til offentliggørelse har tendens til at overdrive eller fordreje koncepter, der ellers er relevante.
ejendom
Chicory sammensætning
Før vi noterer de "mulige" fytoterapiske egenskaber af cikorie-kaffe, lad os kort analysere den pågældende kemiske og ernæringsmæssige sammensætning af det pågældende plante og / eller lægemiddel - blade og rødder. Husk at for at producere kaffe, cikorie - eller rettere roden - skal først ristes og derefter infuseres i varmt.
Blad og rødder af cikorie indeholder aktive urte ingredienser som: sesquiterpen lactoner - herunder bitterstoffer - polyphenoler - især flavonoider - organiske syrer, hydroxycumariner og opløselige kostfiber - inulin.
Egenskaber af cikorie kaffe
- Bitteringsstoffer af cikorie - sesquiterpen lactoner - har appetitvækkende egenskaber og øger appetitten. De samme molekyler giver cikorie-kaffe en god fordøjelsesvirkning, fordi de forsigtigt stimulerer produktionen af mavesaften - stimulerende gastrofunktion. Kolagogen og koleretiske virkninger er derimod større, hvilket mere generelt forbedrer galdefunktionen - øger leverensekretionen af fordøjelsesvæsken og fremmer sammentrækninger af galdeblæren for at overføre den til tarmlumen. Af denne grund er cikorie-kaffe rigeligt brugt som et eupeptisk middel til behandling af galde dyspepsier.
- Organiske syrer og flavonoidpolyfenoler øger nyrefiltrering. Associeret med overflod af vand i drikkepenge, giver de cikorie-kaffedriuretiske og rensende egenskaber.
- Inulin, en opløselig fiber, bruges som en forstoppelse og et præbiotisk middel. I modsætning til uopløselige fibre synes inulin også at udføre en balanceringsfunktion, og "generelt" forværrer ikke symptomet på flydende afføring. På den anden side er relevansen af inulin ved behandling af diarré kontroversiel. Da det er en opløselig fiber, når tarmens lumen og opløses i den vandige matrix, kan den øge dens soliditet. Ikke desto mindre betragtes dette middel i tilfælde af svær diarré uegnet eller endog modproduktiv. Ved samme princip anvendes cikorie i forebyggende og terapeutisk behandling af diarré med irritabel tarm og diverticulose / diverticulitis. Bemærk : Inulin, som er rigeligt i cikorieplanten, er ikke så rigeligt i den resulterende kaffe.
- På grund af andre uklare mekanismer synes cikorie at udøve en adsorbent effekt, modvirke flatulens, meteorisme, mavespænding og hævelse.
Andre egenskaber af cikorie
Cikorie, det stof, der kan opnås og frem for alt ekstrakterne, har også mange andre egenskaber. Nogle dyreforsøg har vist effekt:
- Negativ inotrop chronotropisk puls
- Kolesterol-sænkende middel på total cholesterol;
- hypoglykæmiske
- Antioxidant - hepatoprotektiv.
Det er ikke klart, om de samme virkninger kan forekomme i menneskekroppen. Det er imidlertid usandsynligt, at cikorie-kaffe, i betragtning af den beskedne koncentration af de aktive ingredienser, kan have en virkning, der er identisk med den for ekstrakter eller tørre stoffer.
Hvad er det for?
Hvad er cikorie kaffe til?
I overensstemmelse med hvad der er angivet i stykket ovenfor, kan cikorie kaffe anvendes ikke kun af smagsårsager, men også som et fytoterapeutisk middel under forskellige omstændigheder; lad os se hvilke.
- Uden koffein, som byg kaffe, kan cikorie kaffe erstatte den traditionelle uden nødvendigvis at ty til traditionelt koffeinfri pulver - kendt for at blive udsat for kemisk koffeinfri afføde med opløsningsmidler;
- På grund af sin aperitif egenskab, kan cikorie kaffe forbruges før måltider som et middel til inappetence; det er et gyldigt alternativ til traditionelle alkoholfrie drikkevarer - coca cola, andre kulsyreholdige frugtsaft osv.
- Vi har sagt, at cikorie kaffe er en mild stimulerende gastro; Af denne grund betragtes det som en god løsning mod hypochloridria og den dermed forbundne gastriske fordøjelsesbesvær
- Colagogo og koleretic, cikorie kaffe er en god løsning til forbedring af leverproduktion og galdeblæreemission. Disse egenskaber er tilrådelige i tilfælde af fordøjelsesvanskeligheder på grund af: store eller meget fede måltider, fravær af galdeblære - til cholecystektomi - sediment i galdeblæren - som foreskriver gallesten - osv.
- De to applikationer, vi talte om, gør cikorie-kaffe til et godt eupeptisk middel;
- Cikorie kaffe er et diuretikum, hvorfor det er egnet til alle omstændigheder, hvor det er nødvendigt at tilskynde udskillelsen af urin. For eksempel kan brugen af cikorie-kaffe i tilfælde af medicinske eller farmakologiske komplikationer forbedre udvisningen af metaboliske rester af stoffer, ethylalkohol osv. Nogle mener, at stigende diurese også generelt kan forbedre vandretentionen i interstitielle væv og cellulite. Det er ikke et helt acceptabelt princip. Tværtimod kan der i lægelig høring, cikorie kaffe - ligesom andre urinmedicinske urtemidler - hjælpe med behandling mod primær arteriel hypertension;
- Den præbiotiske, anti-forstoppelse og mere generelt regulerende funktioner af cikorie kaffe alve er i stedet kontroversielle; Dette skyldes, at selv om det er kemisk vandopløseligt, er inulin stort set fast i plantevæv. Dette betyder, at selv efter stegning og infusion forbliver dette hovedsagelig bundet til den faste del og fortynder sig kun på en ubetydelig måde, hvilket ikke øger koncentrationen i drikken;
- På den anden side synes adsorberende virkning af gasser at være tykkere, hvilket reducerer flatulens, meteorisme, følelsen af hævelse og abdominal spænding af en nervøs eller idiopatisk natur;
- Antioxidant- og hepatoprotektive virkninger skyldes hovedsageligt polyphenoler og vitamin C. Nogle molekyler - især ascorbinsyre, men også nogle polyfenoler - lider under behandling med varme negativt, og derfor er deres koncentration i cikorie-kaffe meget reduceret sammenlignet med planteekstrakter eller stoffer. Faktum er, at i en "hepatoprotektiv" diæt rig på frugt og grøntsager kan selv cikorie-kaffe gøre sin del;
- I folkemedicin anbefales cikorie-kaffe også til behandling af urinvejsinfektioner, især hos kvindelig blærebetændelse. I virkeligheden er denne virkning ikke videnskabeligt bevist;
- Det samme gælder for de negative kronotrope virkninger inotrope, hypoglykæmiske og kolesterolsænkende. Cikorie kaffe er ikke et middel til at sænke kolesterol og blodsukker og reducerer ikke hyppigheden af hjerteslag.
Bivirkninger
Bivirkninger af cikorie kaffe
Cikorie kaffe har ingen bemærkelsesværdige bivirkninger. At signalere eksistensen af en allergisk form til Asteraceae.
Kontraindikationer
Kontraindikationer af cikorie kaffe
Kontraindikationerne af cikorie-kaffe er hovedsageligt relateret til dets stimulerende gastroeffekt. Ved at øge mavesekretionen kan denne drik være skadelig for gastrit og mavesår; nogle gange har det også en uønsket virkning på den overdrevne gastro-esophageal reflux.
Kriteriet om "rimelighed" gælder under graviditeten. Cikorie har en mild stimulerende virkning på livmoderkontraktioner. Det er klart, at i kaffe er de ansvarlige aktive ingredienser til stede i næsten ubetydelige koncentrationer; men det er tilrådeligt ikke at overdrive det. Der gives ingen kontraindikationer til amning.
I tilfælde af alvorlig diarré, med mulighed for infektion, forgiftning eller angreb eller i nærværelse af kroniske inflamatory sygdomme - lige ulcerøs colitis, Crohns sygdom mv. - bedre at undgå at tage cikorie kaffe og straks kontakte en læge.
Vi sagde, at iinin er dårligt koncentreret i cikorie kaffe. Husk dog, at et kronisk overskud af inulin kan ændre tarmabsorptionen af næringsstoffer og stoffer.
Overskridelse af cikorie-kaffen, som med enhver anden drik, kan reducere halveringstiden for farmakologiske aktive ingredienser. Desuden kan stigningen i diurese, især forbundet med stærk sved og dårlig diætindtagelse, forværre manglen på kalium og magnesium - manifesteret af muskelkramper, svaghed osv.
Sådan gør du det
Hvordan fremstilles cikorie kaffe?
Cikorie kaffe er en drikkevare opnået ved høj temperatur infusion af tørret, ristet og pulveriseret C. intybus rod .
Et pulverformigt præparat er tilgængeligt på markedet, meget ligner det af traditionel kaffe, men baseret på cikorie. Hvis du vil gøre det hjemme, skal du blot følge denne procedure:
- Vask og tør forsigtigt cikorie rødderne;
- Skær dem i tynde skiver;
- Tør dem ved hjælp af en tørretumbler - selv hjemme - eller i solen;
- Skiv skiverne. Dette kan gøres effektivt på grillen, på en tallerken eller på en gryde. Bemærk : Undgå non-stick instrumenter; Teflon ville brænde og blive skadeligt. Det er tilrådeligt at nå den nødvendige temperatur progressivt og observere farveændringen på cikorie rodskiverne. De må ikke blive sorte; men snarere brunlig;
- Pulveriser alt med en mørtel; For at undgå mixeren eller blenderen, ville de gøre det meste af støvflyvet;
- Fremstil cikorie kaffe med den ønskede teknik: ved hjælp af mokka eller en klassisk te / urte-infusionsvæske.
