Curcumin er den aktive ingrediens karakteriserende gurkemeje ( Curcuma longa ), der tilhører familien af lineære curcuminoider. Disse er ret komplekse stoffer, der består af to aromatiske ringe (arylgrupper) holdt sammen af en kæde på syv carbonatomer og med forskellige substituenter.
Gurkemeje indeholder ca. 2-6% curcuminoider; af disse er 80% repræsenteret af curcumin, 18% ved demethoxyinscumin og 2% ved bis-demethoxyinscumin. Andre curcuminoider er blevet syntetiseret i laboratoriet i et forsøg på at forbedre deres biotilgængelighed.
På markedet kan du finde tørre ekstrakter af curcumin standardiseret i curcuminoider og / eller curcumin.
