Hvad er kostsalte?
- SALT IODATE: valget af at tilføje jod til det fælles salt blev taget for at reducere forekomsten af skjoldbruskkirtlen problemer i befolkningen. Dette mineral, der primært er indeholdt i alger, fisk, rober og spinat, er faktisk afgørende for syntesen af skjoldbruskkirtelhormoner. Dens mangel på ernæring kan forårsage hypothyroidisme (goiter), og den italienske kost er ofte dårlig.
Jod indgår indirekte i reguleringen af basalmetabolisme, øger den og favoriserer vækst og udvikling. Det iodiserede salt skal anvendes rå; det er ubrugeligt at tilføje det til pasta under madlavning, da de høje temperaturer ødelægger dette meget vigtige mineral.
- HYPOSODISK SALT: tilsat kaliumchlorid, den indeholder mindre natrium og hjælper med at bekæmpe hypertension.
- ASODIAL SALT: fuldstændig natriumfri (max 0, 12%).
- INTEGRAL MARIN SALT: I modsætning til de andre er det et 100% naturligt salt, der ikke har gennemgået nogen raffinering. Af denne grund indeholder krystallerne vigtige mineraler såsom jod, magnesium, svovl, zink, kobber, fosfor osv.
- GOMASIO: opnået ved tilsætning af salt til ristet sesamfrø eller til alger. Af orientalsk oprindelse, men nu udbredt og også kendt i Europa, kan den bruges i stedet for traditionelt salt til at klæde salater eller korn.
Gomasio - Hvad er det, og hvordan man forbereder det
X Problemer med videoafspilning? Genindlæs fra YouTube Gå til videoside Gå til videoopskrifter Sektion Se videoen på youtubeUnder alle omstændigheder er det tilrådeligt at konsultere din læge, før du går ind i valget af et kostsalt. Det iodiserede salt kan for eksempel være kontraindiceret til dem, der lider af hyperthyroidisme, den hyposodiske i tilfælde af hjerte- eller nyresygdomme. Begge disse salte kan også forstyrre lægemidler, der er taget til behandling af andre sygdomme.
Disse indikationer gælder især for ældre mennesker, der er mere tilbøjelige til hypertension og hjerte-kar-sygdomme end unge.
| FØDEVARER | Natrium (mg / 100 g) | FØDEVARER | Natrium (mg / 100 g) |
| bøf | 60 | tomat | 3 |
| frosne bøf | 1300 | ketchup | 1040 |
| svinekødfilet | 290 | ærter | 1 |
| pølse | 1100 | dåse ærter | 230 |
| kylling | 50 | peanut | 5 |
| svinefedt | 68 | jordnøddesmør | 600 |
| frisk laks | 48 | kartoffel | 3 |
| røget laks | 520 | stegte kartofler | 1000 |
| skrubbe, sål | 80 | løg | 10 |
| sardiner med tomater | 40 | eddike løg | 1420 |
| østers | 73 | naturlig popcorn | 3 |
| frosne capa santa | 206 | salt popcorn | 1940 |
| kål | 20 | blæst ris | 360 |
| surkål | 750 | hel koemælk | 50 |
| asparges | 2 | modermælk | 16 |
Sale? Det er bare en vane
Foretrukne for salt mad er en subjektiv faktor, der stammer fra kostvaner og kulturelle faktorer. Faktisk er søgen efter fødevarer med rigeligt salt ikke på nogen måde forbundet med kroppens øgede efterspørgsel efter natrium. Tænk bare på, at nogle mennesker ikke bruger salt i deres kost.
Den salte smag er blødgjort af den søde, men den forøges af den bitre og sommetider den sure (med undtagelse af citron og eddike, der, hvis det kan lide på ganen, tillader halvering af tilsætningen af salt til opvasken).
Den positive nyhed er, at din gane kan være høflig, og at efter et par uger af restriktion er fødevarer med rigeligt salt ikke meget velsmagende, fordi de er for saltede.
I mellemtiden, for at blive vant til ganen, i stedet for traditionelt salt, kan forskellige krydderier og aromaer anvendes som chili, urter, hvidløg, persille, rosmarin, salvie, oregano osv.
